Chaque pays a sa propre curry. Le curry japonais est une sauce épaisse et savoureuse qui est toujours réconfortante à manger. Le curry thaïlandais A Généralement le coup de pied doux du lait de coco. Le curry indien n’est pas tant un plat spécifique qu’un style de cuisine. Et la poudre de curry, que j’utilise pour faire du curry Vietnamien, n’est pas vraiment une chose en Inde, car les plats sont tous si différents., Je suis peut-être un peu partial, mais je pense que le curry de poulet Vietnamien, ou cà ri gà est le meilleur type de curry qui existe!
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le curry de poulet Vietnamien est beaucoup plus mince que le curry japonais ou Thaïlandais. Il a un goût beaucoup plus proche du curry japonais, mais avec une douceur subtile du lait de coco que le curry thaïlandais A. Il n’y a vraiment rien de mieux que de tremper un morceau de pain grillé dans le bouillon riche!,
Vietnamien Poulet au Curry (Cà Ri Ga): Étape par étape les instructions
Coupez votre poulet en gros morceaux, environ 3 pouces. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille similaire.
je recommande d’utiliser du poulet sans os pour ce curry de poulet Vietnamien. Ma mère achète habituellement un poulet entier, puis elle le coupe en gros morceaux., J’ai acheté un poulet entier découpé (un poulet qui a été divisé en deux poitrines, deux cuisses, deux pilons et deux ailes pour vous déjà), puis j’ai coupé ces morceaux en morceaux, car c’est un peu plus facile que de massacrer un poulet entier. Vous pouvez utiliser juste des cuisses ou juste du sein si vous voulez, mais je recommande de coller à l’os, à la peau, peu importe ce que vous utilisez. Les os ajouteront du poids au bouillon, et la peau libérera un peu de graisse qui colorera magnifiquement le bouillon.
Si vous êtes vraiment opposé au poulet entier sans os, vous pouvez utiliser une cuisse ou une poitrine désossée., Je ne recommande vraiment pas le sein sans peau désossé pensé parce qu’il va devenir vraiment sec. Procédez à vos risques et périls!
faire mariner le poulet avec la sauce de poisson, l’échalote, l’ail, le sel, le poivre, les flocons de chili, la citronnelle moulue et la poudre de curry. Laisser reposer au moins 15 minutes. Vous pouvez également le faire la veille et laisser le poulet au réfrigérateur pendant la nuit. J’utilise de la citronnelle moulue congelée, mais vous pouvez acheter de la citronnelle fraîche et la passer dans un robot culinaire.,
poudre de Curry vietnamienne
la poudre de curry que j’utilise pour le cà ri gà est celle que ma famille achète au Vietnam. Vous pouvez trouver la poudre de cari jaune dans n’importe quelle épicerie asiatique. Si vous n’en trouvez pas une explicitement étiquetée « poudre de Curry Vietnamien” ou BTT Cà ri, vous pouvez utiliser une poudre de curry madras ou la s&b marque chinoise de poudre de curry, qui est également disponible sur Amazon.,
Si votre poulet a été réfrigéré pendant la nuit, sortez-le et laissez-le à température ambiante avant de le saisir dans une casserole à fond épais à feu vif. Veillez à ne pas surcharger la casserole.
Vous pouvez aussi faire frire les pommes de terre et carottes morceaux pendant que vous êtes à la fournaise du poulet. Cette étape est facultative, mais elle empêche les pommes de terre et les carottes de s’effondrer dans le bouillon et de devenir pâteuses., Vous n’avez pas à faire cuire les légumes tout au long. Juste obtenir une bonne croûte à l’extérieur. Habituellement, je saute cette étape à moins que je ne fasse du cà ri gà pour les invités et que je veuille que cela soit très joli.
Ajoutez tous vos escalopes de poulet dans la casserole et couvrir complètement avec de l’eau. Ajouter un tout petit peu de lait de coco dans le bouillon. Le reste sera ajouté plus tard
laisser bouillir avant d’ajouter les carottes. Une fois que les carottes sont presque cuites, ajoutez les pommes de terre., Le curry est prêt une fois que les pommes de terre sont facilement percées par une fourchette. Cela prendra plus de temps si vous n’avez pas fait frire les pommes de terre et les carottes à l’avance, alors surveillez vos légumes en conséquence.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le reste du lait de coco. Puis éteignez le feu.
Dans une petite casserole, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile. Ajouter plus de poudre de curry et de flocons de chili à l’huile et faire griller à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit parfumé., Attention à ne pas brûler les épices sinon le curry aura un goût amer. Versez cette huile sur le dessus du curry pour lui donner de la couleur.
Vietnamien poulet au curry est mieux servi avec un moelleux français ou de l’italien pain. Vous voulez quelque chose avec une belle croûte, mais est toujours moelleux et doux à l’intérieur. Le meilleur pain à utiliser est une baguette vietnamienne. Si vous avez la chance de vivre dans une boulangerie vietnamienne, accrochez-vous à ce plat!,
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Vietnamien Poulet au Curry (Cà Ri Ga)
Instructions
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mariner le poulet avec la sauce de poisson, la citronnelle, l’échalote, l’ail, le sel, le poivre, deux cuillères à soupe de poudre de curry et, Laisser reposer au moins 15 minutes, ou toute la nuit
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saisir le poulet dans une grande casserole à feu moyen élevé
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facultatif: faites frire les carottes et les pommes de terre dans une casserole séparée pendant 3 à 5 minutes, ou suffisamment pour former une croûte brun clair à l’extérieur des légumes. Ils n’ont pas besoin d’être cuits à l’aide de
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ajouter 10 tasses d’eau et 1/4 de tasse de lait de coco au poulet et porter à ébullition, puis baisser à feu doux.,
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une fois que le poulet a bouilli, ajouter les carottes
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ajouter les pommes de terre, environ 10 minutes après que les carottes ont été dans la soupe., Continuez à mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 20-45 minutes selon que vous avez fait frire les légumes en premier
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une fois les pommes de terre cuites, éteignez le feu et ajoutez le reste du lait de coco
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dans une petite casserole ou une casserole, chauffer 2 c. À soupe d’huile à feu moyen-doux., Ajouter la dernière cuillère à soupe de poudre de curry et faire griller jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, environ 2 minutes
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verser l’huile de curry chaude sur la soupe. Assaisonner avec plus de sel ou de sauce de poisson au besoin
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servir avec une baguette vietnamienne, du pain français ou italien
