Vietnamienne la Citronnelle les Côtelettes de Porc dans l’Air Fryer

Ces juteuse et tendre Vietnamienne la citronnelle les côtelettes de porc sont probablement la seule chose qui vous manque dans votre vie. Les côtelettes sont marinées dans une sauce fraîche et percutante à base de citronnelle, de sauce de poisson, de sauce soja et d’ail. Ils sont ensuite frits à l’air et servis sur un bon lit de riz au jasmin chaud., Cette recette est à peu près aussi simple qu’ils viennent, ce qui la rend parfaite pour tous ceux qui veulent quelque chose de très facile qui a un goût délicieux.

Une Petite Annonce…

Bonne nouvelle à tout le monde… nous avons eu notre petite fille!!! Elle s’appelle Harper et elle est en bonne santé. Mais plus important encore, Toutes les preuves jusqu’à présent indiquent qu’elle va être une dormeuse! Merci petit Jésus!!!

mais connaissant ma chance, je nous ai sans aucun doute jinxed en écrivant ceci et notre prochaine annonce sera « comment les tables ont tourné.” Mais jusqu’alors, nous nous réjouissons!,

côtelettes de porc à la citronnelle vietnamienne

Cette recette est le résultat de mes expériences avec ma friteuse à air. La plupart des recettes font appel à la méthode traditionnelle de griller les côtelettes sur un lit chaud de charbons ou sur le barbecue. Malheureusement pour moi, Je ne possède pas de grill ou de barbecue. J’ai donc créé cette recette pour ceux dans la même situation ou ceux qui préfèrent simplement utiliser la friteuse à air!,

choisir une coupe de porc

Les meilleures coupes de porc pour cette recette devraient avoir une quantité décente de graisse et d’environ 1,5 cm ou 2/3 d’épaisseur. Les coupes plus maigres sans beaucoup de persillage seront sèches et dures. C’est pourquoi j’évite d’utiliser la côtelette de longe de porc typique ou les steaks de surlonge pour cette recette.

à mon avis, les meilleures coupes de porc sont:

• côtelettes de quartier avant de porc – a un peu d’os, une quantité décente de graisse et elles sont bon marché., Mon favori.
• crosse de Collier de porc / cou de porc / filet de scotch de porc-pas d’os mais a une bonne quantité de graisse. Ma maman préférée.

préparation des côtelettes de porc

la première chose que je fais lors de la préparation des côtelettes de porc est de les rincer à l’eau froide puis de les sécher avec du papier absorbant. C’est pour enlever tous les petits fragments d’os ou la boue qui peuvent être sur votre côtelette.

j’utilise ensuite une paire de ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour faire des coupes de 1 à 2 cm dans les bords du porc pour couper le tendon / la graisse. Cela empêche la côtelette de flamber lorsqu’elle se contracte pendant la cuisson.,

Mariner les Côtelettes de Porc

a vrai dire, je ne suis pas normalement faites mariner la viande parce que je ne peux pas être dérangé. Cette recette est cependant celle où vous devez absolument. Je vous suggère fortement de mariner pendant environ 24 heures(n’y allez pas trop). Certaines recettes diront aller pendant 3 heures ou pas du tout. C’est une erreur., Ma logique est que si vous allez faire l’effort de faire une marinade, alors allez jusqu’au bout.

soyez donc organisé et préparez la viande la veille et préparez-la au moment où vous en aurez besoin le lendemain. Croyez-moi, c’est la seule façon d’obtenir toute la saveur et l’expérience des côtelettes de porc à la citronnelle vietnamienne!,

Friture à l’Air de la Côtelette de Porc

C’est ma méthode de cuisson de choix, puisque j’ai à peu près tout faire dans l’air de la friteuse! C’est une cuisson passive, pratique et le nettoyage après est si facile. Vendu.

cependant, le principal problème avec la friteuse à air est que vous êtes limité dans l’espace., Je parviens généralement à adapter 3 à 4 côtelettes à la fois, ce qui pourrait être un problème si vous servez pour 4 adultes.

la façon dont je me débrouille est de couper la viande après qu’elle se repose et de répartir les 3 côtelettes de porc uniformément entre quatre personnes. Ensuite, mettez plus de côtelettes de porc dans la friteuse à air et elles devraient être prêtes si quelqu’un veut des secondes!

le consensus général pour les côtelettes de porc « cuites” est de 63 C / 145 F température interne, ce qui laisse le porc encore un peu rose. Je suis parfaitement bien avec cela si je cuisinais pour moi-même.,

cependant, je suis très hésitant à servir du porc rose à la famille et aux amis au cas où ils seraient mal à l’aise avec cela. Donc, ma raison d « être est pourquoi mettre les gens dans cette position et juste cuisiner bien fait donc il n » y a rien à craindre. Mon avis ne!

Voici comment faire frire à l’air mes côtelettes de porc vietnamiennes à la citronnelle:

1. sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et laissez – les reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes pour éliminer le froid.
2. préchauffer la friteuse à air à 200°C/400°F.
3. vaporiser la grille avec de l’huile puis placer les côtelettes de porc sur la grille.,
4. vaporiser le dessus des côtelettes de porc avec de l’huile.
5. cuire 10 à 12 minutes du côté de la présentation. Un temps de cuisson supplémentaire est nécessaire de ce côté pour assurer une bonne caramélisation et un peu d’omble pour l’esthétique.
6. retourner la côtelette et cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Vérifiez la couleur et la cuisson des côtelettes. Si vous voulez plus de caramélisation et de carbonisation, faites cuire dans la friteuse à air pendant 1 à 3 minutes de plus avec le côté présentation face vers le haut.
8. laisser reposer les côtelettes pendant 5 minutes.,

Griller la Côtelette de Porc

La méthode traditionnelle pour la cuisson de ces côtelettes de porc est de les faire griller. Vous obtiendrez une belle saisie sur la viande et tous les avantages d’un morceau de viande grillé à la flamme.

pour ce faire:

1. sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 45 minutes.
2. chauffer le gril à feu moyen élevé.,
3. vaporiser un peu d’huile des deux côtés de la viande.
4. cuire sur le gril pendant 5 minutes d’un côté.
5. retourner la côtelette et cuire encore 3 à 5 minutes.
6. vérifiez le cuisinier sur les côtelettes. Cuire davantage si elle est encore crue ou jusqu’à cuisson désirée.
7. laisser reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir.

poêler la côtelette

personnellement, je ne recommande pas poêler ces côtelettes car cela ne se passe généralement pas bien pour moi. J’ai abandonné depuis que je trouve les autres méthodes bien supérieures., Voici quelques points à considérer si vous envisagez de l’essayer sur la poêle à frire:

• Il y a beaucoup de sucre et de morceaux en vrac qui peuvent brûler très facilement. Après la cuisson d’un lot, votre prochain lot sera probablement cuit sur une couche de résidus carbonisés. Utilisez donc un peu plus d’huile que vous le feriez normalement et nettoyez la casserole après chaque lot.
• L’utilisation de la poêle à frire risque de faire bouillir les côtelettes. Lorsque vous surchargez la poêle, la température baisse trop et n’est pas assez chaude pour saisir la viande. La viande va commencer à transpirer puis bouillir dans son propre jus., Vous pouvez dire que cela s’est produit lorsque les côtelettes ont l’air grisâtre et que la texture est filandreuse et sèche. Essayez donc d’utiliser une poêle à frire en fonte ou une poêle qui retient bien la chaleur et qui ne se surpasse pas.
• certaines personnes aiment ajouter beaucoup plus d’huile et faire frire les côtelettes de porc. Le problème avec ceci est une fois que la côtelette de porc couverte de marinade frappe l’huile, elle explosera très probablement. Donc, si vous voulez faire cela, être très prudent et assurez-vous d’utiliser un couvercle pour couvrir la casserole pendant que sa va noix.
• Il est très important d’amener la viande à température ambiante lors de la friture à la poêle., Alors ne sautez pas cette étape et laissez-la arriver à température pendant 45 minutes.

comment servir les côtelettes de porc vietnamiennes à la citronnelle

la façon la plus populaire dont les Vietnamiens ont ces côtelettes est avec du riz au jasmin ou des nouilles de vermicelles de riz. Vous pouvez également le servir dans le cadre d’une collection de viandes BBQ ou le trancher finement comme protéine pour un banh mi (sandwich vietnamien).,

Voici comment notre famille sert habituellement comme un plat de riz:

• riz au Jasmin
• œuf Frit, sunny side up
• Marinés carottes – Faire au moins un jour avant pour que les arômes se développent.
• oignons de printemps dans l’huile-ajouter 3 oignons de printemps hachés et une huile neutre (p. ex. huile de canola ou huile de tournesol) dans un bol et micro-ondes pendant 1 minute.
• sauce vietnamienne (nuoc mam) – faire au moins un jour avant pour que les saveurs se développent.,
• concombre en tranches
• tomates en tranches

conseils et considérations utiles

• toutes les friteuses à air ne sont pas identiques. Vous devrez peut-être modifier les temps de cuisson de la recette en fonction de votre friteuse à air.
• Si vous avez des coupes de porc plus minces, vous devrez réduire le temps de cuisson et vice versa pour des coupes de porc plus épaisses.
• mes temps de cuisson sont basés sur  » bien fait., »Ajustez à 14-15 minutes le temps de cuisson total si vous aimez le porc rose. Veuillez vous assurer que la température interne de la côtelette est d’au moins 63°C / 145°F.
• Il est très important de couper la citronnelle très finement. De gros morceaux de citronnelle brûleront et ne sont pas agréables à mordre.
• Si vous voulez faire un effort supplémentaire, vous pouvez utiliser un chalumeau de chef et créer plus de caramélisation et de couleur sur vos côtelettes sans cuire davantage la viande. Ceci est purement pour les regards seulement!
• cette marinade se marie bien avec le bœuf et le poulet.,

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