pour être juste, le fromage sent assez horrible et les Américains en rangent heureusement une moyenne de 35 livres par personne et par an. Sachez donc que je ne veux pas vous offenser, et en fait j’applaudis et j’envie la cuisine sophistiquée et saine du Vietnam. Pho est incroyablement délicieux. Poisson frais et rouleaux de printemps et fruits tropicaux en dessert? Je suis tout à fait.
Mais le durian?
la plupart des Américains n’ont jamais entendu parler de la délicatesse qui est si populaire et vénérée en Asie du sud-est qu’elle est connue là-bas comme « le roi des fruits.” C’est certainement la plus piquante. L’odeur est si distinctive, si omniprésente et persistante, que le durian est interdit dans les transports en commun à Singapour. En novembre 2018, un avion Indonésien transportant durian dans la soute a été cloué au sol lorsque les passagers ont refusé d’embarquer à cause de la puanteur. Des équipes de scientifiques ont consacré des heures dans le laboratoire pour comprendre quel cocktail composé biochimique donne durian son arôme célèbre.,
durian invite la passion des dévots et des détracteurs. Le célèbre Gourmet Anthony Bourdain était un fan, bien qu’il ait reconnu que durian avait quelques inconvénients. « Votre haleine sentira comme si vous aviez embrassé votre grand-mère morte. »
à mon arrivée à L’aéroport de Phnom Pen au Cambodge en novembre, j’ai compris que si je voulais goûter ce fameux fruit, ce voyage serait ma meilleure chance. Un kiosque Dairy Queen juste à l’extérieur de la récupération des bagages annonçait des Blizzards aromatisés au durian, avec une option pour les Oreos, le riz gluant ou les amandes mélangées., Il semblait tricher pour couper la célèbre saveur avec de la crème glacée, cependant, alors j’ai attendu.
ma chance est venue une semaine plus tard au Vietnam lors d’un trajet en voiture de Ho Chi Minh-Ville à Can Tho City dans le sud verdoyant et doux du pays. Les températures élevées et l’humidité ont maintenu cette région tropicale luxuriante et verte, et les peuplements de fruits en bordure de route étaient bien approvisionnés en montagnes de gousses de durian oblongues et épineuses.,
des amis m’avaient averti que le durian sentait pire qu’il n’avait le goût, alors j’ai foiré mon courage en tant que vendeuse de fruits coupée en deux durians avant d’en trouver un qu’elle jugeait assez mûr. L’odeur était répulsive, comme des ordures pourries trempées dans un dissolvant pour ongles, ou une benne à ordures pleine de chiens morts par une chaude journée. Le vendeur a coupé le durian en deux puis a extrait le fruit orange dodu qui est sorti proprement de la gousse. La texture du fruit ressemble à une crème anglaise, mais avec une peau lisse et sèche.,
ça a meilleur goût que ça sent, ça a meilleur goût que ça sent, ça a meilleur goût que ça sent… Je l’ai répété encore et encore dans ma tête en allant goûter. Mais mes amis avaient tort, j’avais été trompé, et le goût était bien pire que ce que j’aurais pu imaginer. Comme un organe putréfié et gonflé prélevé sur un cadavre d’une semaine. J’ai attrapé une banane de la main de mon photographe et l’ai poussée dans ma bouche dans une tentative désespérée d’effacer la saveur de la mort. Incapable de ranger plus de durian, nous avons accepté une coquille de polystyrène à emporter avec nous., Et même si nous l’avons rangé dans le coffre, l’odeur s’est rapidement infiltrée et a submergé toute la voiture. Mes vêtements et ma valise en empestaient depuis des jours.
pourquoi ce fruit si aimé au Vietnam, en Thaïlande, en Chine et en Indonésie me rappelle-t-il (et à beaucoup d’autres Occidentaux) les chaussures de tennis en sueur des adolescents remplis de salade de chou expirée? La réponse, apparemment, réside dans les différentes façons dont les cerveaux interprètent les capteurs olfactifs., Apparemment, les composants complexes qui composent l’arôme unique du durian sont similaires mais pas identiques aux odeurs nocives comme le soufre et la térébenthine, donc des cerveaux comme le mien intègrent le durian dans la catégorie ne pas manger. D’autres cerveaux, peut-être plus sophistiqués ou peut-être juste plus pratiqués, interprètent les arômes différemment et les trouvent agréables et attrayants.
un ami qui a vécu en Chine pendant un an m’a dit que le truc était de continuer à manger du durian. Au troisième goût, dit – elle, vous êtes accro. Je n’ai jamais fait ça de loin, mais beaucoup ont., Les clubs de fans de Durian abondent sur le web, tout comme les occasions de visiter des fermes de durian féconds à travers L’Asie du Sud-Est pendant la saison des récoltes. Avez-vous ce qu’il faut? Un avertissement écrit en gras avertit que ces visites spéciales ne sont pas pour tout le monde. « Prérequis pour voyager: vous ne devez pas détester l’odeur durian.”
