- la farine D’amande est la coqueluche des mondes paléo et céto en raison de son profil nutritionnel faible en glucides et sans gluten
- parmi ses avantages: la farine D’amande riche en matières grasses et riche en matières grasses ne fera pas grimper votre taux de sucre et est très li>
pourquoi tant de mangeurs paléo, céto et pare-balles vantent-ils les avantages de la farine d’amande à chaque occasion?, Même lorsque vous suivez un régime dit restrictif et sans gluten, parfois vous voulez vraiment juste une pile de crêpes moelleuses, étouffées dans du beurre (beurre biologique, nourri à l’herbe, bien sûr). Heureusement, éliminer les glucides et le gluten de votre alimentation ne signifie pas nécessairement tourner le dos aux aliments que vous aimez. Avec des alternatives de cuisson approuvées à L’épreuve des balles comme la farine d’amande et la farine d’amande, vous pouvez toujours profiter d’une gâterie sans gluten et sans céto-friendly sans faire dérailler votre performance (ou tomber complètement du train).,
Les noix sont principalement considérées comme « suspectes” dans le régime pare-balles, en raison d’une contamination potentielle par les moisissures, Mais utilisées avec modération, la farine d’amande peut être un outil utile pour secouer votre répertoire de cuisson Paléo. Cet article explore les avantages de la farine d’amande, ainsi que ses inconvénients, informations nutritionnelles, et comment l’utiliser toutes sortes de recettes, pour des produits de boulangerie nutritifs, satisfaisants et sans culpabilité.
avantages de la farine d’amande
le profil nutritionnel riche en matières grasses et faible en glucides de la farine d’amande en fait un choix idéal pour une cuisson respectueuse de la céto., Remplie de fibres régulatrices d’insuline, la farine d’amande aide à maintenir votre niveau d’énergie et votre concentration optimisés sans le pic de sucre dans le sang (et le crash) des farines à indice glycémique élevé. En fait, il a été démontré que les amandes abaissent la glycémie et améliorent le contrôle glycémique, peut-être grâce à des niveaux élevés de magnésium, ce qui stimule la sensibilité à l’insuline.
Les amandes sont également un excellent aliment pour améliorer la santé cardiaque et la chimie du sang. Des études ont lié la consommation d’amandes à une augmentation du cholestérol HDL et à une diminution du cholestérol total et LDL, des triglycérides sanguins, de la glycémie à jeun et de la pression artérielle.,
en plus d’ajouter une dose utile de protéines à vos produits de boulangerie, la farine d’amande contient des antioxydants et des oligo-éléments comme le fer, le manganèse et le cuivre. C’est également une excellente source de riboflavine (vitamine B2) et de vitamine E, vitamines essentielles pour une peau saine, la fonction immunitaire, la production d’énergie et la prévention du stress oxydatif.,
farine D’amande nutrition et glucides
dans ¼ Tasse (28g) de farine D’amande:
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inconvénients de la farine D’amande
les amandes sont un aliment à haut risque en matière de contamination par les moisissures., Pour vous assurer d’obtenir des noix sans moisissure, achetez uniquement de la farine qui vient dans un emballage scellé (pas dans un bac en vrac). Naturellement, amandes et autres noix et graines), contiennent des niveaux élevés d’acides gras oméga-6 qui s’oxydent (mauvais) facilement et peuvent contribuer à l’inflammation. Lorsque vous ajoutez ces aliments à votre alimentation, assurez-vous d’équilibrer avec des aliments riches en oméga-3 comme le saumon sauvage ou les œufs élevés dans les pâturages.
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Les amandes sont également riches en acide phytique et en lectines, des composés qui sapent les nutriments et qui peuvent également être difficiles pour votre intestin., Heureusement, la plupart des lectines sont contenues dans la peau de l’amande, vous pouvez donc réduire votre exposition à la lectine en optant pour la farine d’amande au lieu de la farine d’amande.
en raison de ces facteurs, toutes les noix (à l’exception de la noix de coco) sont considérées comme « suspectes” dans le régime pare-balles. Les produits de boulangerie faits avec de la farine d’amande ou d’autres farines céto sont les meilleurs comme friandises, et ne devraient pas être une grande partie de votre alimentation. Utilisez-les plutôt pour pimenter vos jours de réapprovisionnement en glucides ou pour les desserts pour occasions spéciales., Si vous avez du mal à perdre du poids ou si vous souffrez de maux de tête, de douleurs articulaires ou d’autres symptômes auto-immunes, vous pouvez bénéficier de retirer complètement les noix de votre alimentation et de les réintroduire une fois que les symptômes disparaissent.
Comment faire cuire avec de la farine d’amande
Amande, la farine et les amandes repas doit avoir un seul des ingrédients: amandes. C’est vraiment tout ce dont ils ont besoin, alors faites attention aux « mélanges de cuisson” avec des conservateurs ou d’autres farines. La farine d’amande est fabriquée à partir d’amandes blanchies et pelées, ce qui la rend idéale pour les recettes avec des textures plus légères telles que les gâteaux., La farine d’amande contient l’amande et la peau, donc est plus grossière et plus lourde, et mieux adaptée aux aliments plus denses comme les biscuits, la croûte de pizza ou les miettes.
la graisse dans la farine d’amande ou la farine d’amande ajoute un peu d’humidité supplémentaire aux recettes cuites au four, et les rend également plus riches et remplissantes. Parce qu’elle est plus lourde et moins collante que le blé ou d’autres farines, les recettes de farine d’amande nécessitent généralement un supplément d’œuf ou de levure chimique pour aider à la liaison et au moelleux.
la teneur élevée en matières grasses de la farine d’amande signifie également qu’elle peut devenir rance facilement., Prévenez l’oxydation de ces graisses en stockant vos farines d’amandes dans des récipients secs et hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. L’huile dans les amandes est stable à haute température, ce qui en fait un choix sûr pour la cuisson.
recettes de farine D’amande
la farine D’amande fait une farine alternative impressionnante pour vos produits de boulangerie préférés, mais les utilisations ne s’arrêtent pas là. Essayez quelques-unes de ces recettes de farine D’amande approuvées par Bulletproof, ou utilisez les vôtres pour épaissir les soupes, le poisson « miette de pain” ou un smoothie en vrac.,
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