- La harina de almendra es la favorita de los mundos Paleo y ceto debido a su perfil nutricional bajo en carbohidratos y sin gluten
- Entre sus beneficios: la harina de almendra alta en grasa y alta en grasa no hará que sus niveles de li>
¿Por qué tantos comedores Paleo, ceto y a prueba de balas ensalzan los beneficios de la harina de almendras cada vez que tienen la oportunidad?, Incluso cuando estás en una dieta restrictiva, sin gluten, a veces realmente solo quieres una pila de panqueques esponjosos, sofocados en mantequilla (orgánica, mantequilla alimentada con pasto, por supuesto). Afortunadamente, eliminar los carbohidratos y el gluten de su dieta no tiene por qué significar darle la espalda a los alimentos que ama. Con alternativas para hornear aprobadas a prueba de balas como la harina de almendras y la harina de almendras, aún puede disfrutar de un tratamiento sin gluten y apto para ceto sin descarrilar su rendimiento (o caerse del tren por completo).,
Las nueces se consideran en su mayoría «sospechosas» en la dieta a prueba de balas, debido a la posible contaminación por moho, pero utilizadas con moderación, la harina de almendras puede ser una herramienta útil para agitar su repertorio de horneado Paleo. Este artículo explora los beneficios de la harina de almendras, junto con sus desventajas, información nutricional y cómo usarla en todo tipo de recetas, para productos horneados nutritivos, satisfactorios y libres de culpa.
beneficios de la harina de almendras
el perfil nutricional alto en grasa y bajo en carbohidratos de la harina de almendras la convierte en una opción ideal para hornear keto-friendly., Repleta de fibra que regula la insulina, la harina de almendras ayuda a mantener sus niveles de energía y enfoque optimizados sin el pico de azúcar en la sangre (y el desplome) de las harinas con alto índice glucémico. De hecho, se ha demostrado que las almendras reducen el azúcar en la sangre y mejoran el control glucémico, posiblemente gracias a los altos niveles de magnesio, que aumenta la sensibilidad a la insulina.
Las almendras también son un excelente alimento para mejorar la salud del corazón y la química sanguínea. Los estudios han relacionado El consumo de almendras con el aumento del colesterol HDL y la reducción del colesterol total y LDL, los triglicéridos en sangre, el azúcar en sangre en ayunas y la presión arterial.,
además de agregar una dosis útil de proteína a sus productos horneados, la harina de almendras contiene antioxidantes y oligoelementos como hierro, manganeso y cobre. También es una excelente fuente de riboflavina (vitamina B2) y vitamina E, vitaminas esenciales para la salud de la piel, la función inmune, la producción de energía y la prevención del estrés oxidativo.,
nutrición de harina de almendras y carbohidratos
en ¼ De taza (28g) harina de almendras:
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desventajas de la harina de almendras
las almendras son un alimento de alto riesgo cuando se trata de contaminación por moho., Para asegurarse de obtener nueces sin moho, compre solo harina que venga en un paquete sellado (no de un contenedor a granel). Naturalmente, las almendras (y otros frutos secos y semillas) contienen altos niveles de grasas omega-6 que se oxidan (empeoran) fácilmente y pueden contribuir a la inflamación. Cuando agregue estos alimentos a su dieta, asegúrese de equilibrarlos con alimentos ricos en omega-3, como el salmón capturado en la naturaleza o los huevos criados en pastos.
relacionado: la guía a prueba de balas para las grasas Omega-3 vs Omega-6
Las almendras también son ricas en ácido fítico y lectinas, compuestos que agotan los nutrientes que también pueden ser difíciles para el intestino., Afortunadamente, la mayoría de las lectinas están contenidas en la piel de la almendra, por lo que puede reducir su exposición a la lectina optando por la harina de almendras en lugar de la harina de almendras.
debido a estos factores, todos los frutos secos (excepto el coco) se consideran «sospechosos» en la dieta a prueba de balas. Los productos horneados hechos con harina de almendras u otras harinas ceto son mejores como golosinas, y no deben ser una gran parte de su dieta. Úsalos en su lugar para darle sabor a tus días de re-alimentación de carbohidratos o para postres para ocasiones especiales., Si tiene problemas para perder peso o sufre de dolores de cabeza, dolor en las articulaciones u otros síntomas autoinmunes, puede beneficiarse de eliminar los frutos secos de su dieta por completo y volver a introducirlos una vez que los síntomas desaparezcan.
cómo hornear con harina de almendras
la harina de almendras y la harina de almendras deben tener un solo ingrediente: almendras. Eso es realmente todo lo que necesitan, así que ten cuidado con las «mezclas para hornear» con conservantes u otras harinas. La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas y peladas, lo que la hace ideal para recetas con texturas más ligeras, como pasteles., La harina de almendras contiene la almendra y la piel, por lo que es más gruesa y más pesada, y se adapta mejor a alimentos más densos como galletas, corteza de pizza o migas.
la grasa en la harina de almendras o la harina de almendras agrega un poco de humedad adicional a las recetas horneadas, y también las hace más ricas y llenadoras. Debido a que es más pesado y no es tan pegajoso como el trigo u otras harinas, las recetas de harina de almendras generalmente requieren huevo o polvo de hornear adicional para ayudar con la Unión y la esponjosidad.
el alto contenido de grasa de la harina de almendras también significa que puede ir rancio fácilmente., Evite la oxidación de estas grasas almacenando sus harinas de almendras en recipientes secos y herméticos en la nevera o el congelador. El aceite de almendras es estable a altas temperaturas, por lo que esta harina es una opción segura para hornear.
recetas de harina de almendras
la harina de almendras es una harina alternativa increíble para sus productos horneados favoritos, pero los usos no se detienen allí. Pruebe algunas de estas recetas de harina de almendras aprobadas a prueba de balas, o use la suya para espesar sopas, pescado «pan-miga» o un batido a granel.,
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