Comment Stocker & Réchauffer Porc Effiloché

Cuisine « trop” de porc effiloché est facile, d’autant plus que « trop de porc effiloché” n’est même pas vraiment une chose.

réchauffer le porc effiloché le lendemain, cependant, est un peu plus difficile et peut souvent entraîner un gâchis décevant s’il n’est pas fait correctement.,

dans cet article, nous allons voir comment vous pouvez stocker vos restes de porc effiloché, pour le garder en parfait état, et la meilleure façon de le réchauffer pour le garder aussi bon, ou peut-être même meilleur, que le jour où il a été cuit.

le secret pour réchauffer le porc effiloché sans le sécher

la clé pour réchauffer le porc effiloché, tout en le faisant toujours aussi juteux et délicieux que le jour où il a été cuit, est un stockage approprié.,

Si vous voulez juste savoir comment réchauffer le porc effiloché, n’hésitez pas à sauter à l’avance, mais afin de suivre la meilleure méthode de réchauffage, vous devrez stocker votre porc correctement.

Si vous cuisinez votre porc à l’avance, conservez-le en un seul morceau et déchiquetez-le seulement après l’avoir réchauffé.

En gardant votre porc cul ensemble, vous retenir plus d’humidité et éviter le redoutable sèche-généralement associé à réchauffer la viande.,

Comment stocker correctement porc effiloché

Si vous avez une surabondance de déjà porc effiloché votre meilleure option est de les emballer sous vide en portions individuelles.

j’ai scellé sous vide la plupart de mes restes au cours des dernières années. Non seulement il conserve la nourriture, mais il économise également beaucoup d’espace dans votre congélateur.,

lorsque vous pensez aux conteneurs que vous avez et que vous y stockez des aliments, ils ont généralement un excès d’air et d’espace autour d’eux et cela devient un peu limitant sur ce que

le scellage sous vide a arrêté les déchets dans mon ménage. Mais plus encore, cela a changé notre façon de stocker les produits congelés. Dès que nous aurons de la nourriture à la maison, je la répartirai, je la scellerai sous vide et je la congelerai., Nous constatons que ce qui remplissait notre congélateur d’un voyage de magasinage normal ne prend que la moitié de l’espace une fois que tout cet excès d’emballage est retiré.

les scelleurs sous vide sont maintenant abordables et vendus partout (nous avons un guide complet avec tous les meilleurs scelleurs sous vide ici).

pour conserver tous les restes de barbecue, il vous suffit de les laisser refroidir complètement avant de les mettre sous vide.,

Si vous êtes pressé, vous pouvez le refroidir rapidement en l’emballant dans un sac étanche et en l’enterrant dans une glacière remplie de glace jusqu’à ce qu’il tombe en dessous de 40°F.

combien de porc effiloché par portion?

beaucoup de gens commettent l’erreur de mettre beaucoup trop de nourriture dans un récipient pour la congélation, puis lors de la décongélation, ils se rendent compte qu’ils n’ont pas besoin de la quantité qu’ils ont.

l’approche plus intelligente consiste à utiliser des balances de cuisine pour peser des portions égales pour accueillir votre famille.,

Si, comme notre famille, vous avez des enfants adultes qui ne rentrent pas toujours à la maison pour le dîner, la congélation de portions individuelles pour une seule personne ou même deux personnes arrêtera tout gaspillage.

Vous pouvez toujours prendre un sac supplémentaire de restes congelés si nécessaire.

la portion recommandée est d’environ 5 oz par adulte, ce qui réduit efficacement de moitié celle des petits enfants.,

je pèse tous mes restes, puis je les place dans des sacs sous vide scellés individuellement et j’écris la date, le poids et la nourriture dans chaque sac.

Il n’y a rien de pire que des mois plus tard jouer à la roulette russe avec un sac congelé de quelque chose, juste parce qu’il n’a pas été étiqueté.

Vous pouvez certainement chauffer de plus grandes portions si vous souhaitez utiliser moins de sacs, sachez simplement que vous risquez d’avoir plus de porc que nécessaire lorsqu’il est temps de réchauffer.

Réchauffer votre porc effiloché

Nous avons tous eu réchauffé effiloché de porc qui était sèche., Nous avons également entendu des tas de différentes méthodes pour réchauffer sans se dessécher, y compris micro-ondes, augmenter lentement sa température, chauffer dans un four couvert, etc.

en scellant le porc effiloché dans un sac scellé sous vide, vous avez également scellé dans les jus. Jusqu’à ce que ce sac soit coupé, ces jus ne peuvent pas s’échapper, voici notre problème, comment le réchauffer au mieux à la température parfaite.

Vous avez besoin d’un ingrédient secret quand il s’agit de réchauffer, et son nom est l’eau bouillante.,

Placez un sac de vide scellé de porc dans de l’eau bouillante et en 5 minutes vous aurez parfaitement chauffée, succulent porc effiloché.

cela peut sembler beaucoup trop facile et c’est parce qu’il n’y a pas de trucs ou de gadgets, il suffit de mettre le sac non ouvert dans de l’eau bouillante et en 5 minutes, vous mangerez du porc effiloché comme s’il venait d’être retiré du fumeur.

ajustez ce temps pour les portions plus grandes, si vous aviez le double ou le triple de la quantité dans le sac, vous devrez peut-être réchauffer plus de 10 minutes par sac.,

autres façons de réchauffer le porc effiloché

Nous pensons que la méthode ci-dessus est la meilleure, mais si vous n’avez pas scellé votre porc sous vide, voici quelques autres options:

réchauffer le porc effiloché au four

réchauffer votre porc effiloché au four est facile, simple, et probablement la meilleure façon de réchauffer beaucoup de viande pré-râpée.

• Préchauffez votre four à 225°F
• placez vos fesses entières ou votre porc râpé dans un plat allant au four et ajoutez un peu de liquide pour remplacer une partie de l’humidité perdue. Cela peut être du jus de pomme, du vinaigre de cidre, du bouillon ou une sauce BBQ épaisse.,
• Couvrir le plat dans une double couche de papier d’aluminium, de s’enfermer dans l’humidité, et de le poser sur une plaque de cuisson au milieu du four.
• cuire jusqu’à ce que votre thermomètre à viande affiche une température interne de 165°F.
• Une fois que la viande atteint 165° F, ouvrez le papier d’aluminium et laissez la viande griller pendant quelques minutes pour ajouter un peu de croquant à l’écorce.
• Si vous avez conservé votre crosse de porc entière, vous devrez la déchiqueter, après l’avoir retirée du four, en utilisant une bonne paire de gants résistants à la chaleur.,

réchauffer sur le gril

Il est préférable de réchauffer le porc effiloché sur le gril en utilisant une méthode de cuisson à 2 zones. Cela empêche la chaleur directe du gril de dessécher la viande.

• pour créer votre zone de cuisson à 2 zones sur un gril à gaz, gardez l’un de vos brûleurs éteint tandis que l’autre est réglé sur haut.
• pour un gril à charbon, empilez votre charbon de bois sur un côté du gril pour créer la zone chaude.
• amenez la température de la zone chaude de votre gril jusqu’à ce que la zone froide, ou côté chaleur indirecte, de votre gril soit à 225° F.,
• sortez votre viande du réfrigérateur, n’oubliez pas de vous assurer qu’elle a bien été décongelée si elle était congelée, et enveloppez-la dans deux couches de papier d’aluminium, en ajoutant environ ¼ tasse d’eau pour ajuster la perte d’humidité.
• Si vous faites du porc effiloché au barbecue, enduisez la viande de la sauce BBQ avant qu’elle ne passe dans le papier d’aluminium.
• Placez votre paquet de porc sur le côté indirect, ou la zone fraîche, sur le gril jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165° F.
• déballez votre viande, en prenant soin de garder les jus restants dans le papier d’aluminium.,
• placez le porc sur le côté chaleur directe de votre gril pour le croquer. Si vous l’avez déjà déchiqueté, il est préférable de le mettre d’abord dans une casserole.
• retirer le porc du gril, le déchiqueter, ajouter le jus restant du papier d’aluminium et servir.

réchauffer dans une mijoteuse (mijoteuse)

Si vous êtes à court de temps ou si vous vous sentez paresseux, une mijoteuse est un moyen facile de réchauffer votre porc effiloché.

• Si votre viande est congelée, dégivrage pendant 24 heures avant de la réchauffer dans la mijoteuse.,
• mettez votre mijoteuse à feu doux ou maintenez le réglage chaud et ajoutez la viande dans la casserole.
• ajoutez une touche de votre liquide préféré, mais n’en ajoutez pas trop, car les crockpots font un excellent travail pour retenir l’humidité.
• La Mijoteuse mettra la viande à température après quelques heures. Assurez-vous simplement qu’il a atteint le nombre magique de 165 ° F pour éviter tout désagrément bactérien, et vous êtes prêt à partir!,

réchauffer le porc effiloché avec la méthode Sous Vide

Le Sous vide est une méthode de cuisson en immergeant les aliments dans un bain d’eau chaude alors qu’ils sont à l’intérieur d’un sac scellé sous vide. Vous pouvez utiliser sous vide, qui se traduit littéralement par « sous vide », pour cuire votre porc effiloché dès le départ et c’est un excellent moyen de cuisiner une viande magnifiquement tendre.

Vous pouvez acheter une machine sous vide, ou vous pouvez utiliser un grand poêle-top pot. Sous vide peut également être utilisé pour réchauffer votre porc effiloché congelé, ce qui est excellent si vous n’avez pas 24 heures de temps de décongélation.,

l’inconvénient de la méthode sous vide est que vous aurez besoin d’un scellant sous vide pour stocker le porc.

Heureusement, ils sont largement disponibles et peu coûteux.

• Apportez votre machine sous vide ou une grande casserole d’eau jusqu’à 165°F.
• placez les sacs sous vide remplis de porc dans la machine / la casserole.
• Laisser les sacs s’asseoir dans le bain d’eau chaude pendant 45 minutes par pouce de l’épaisseur du contenu.
• Si vous réchauffez votre Porc congelé, laissez-le là pendant 30 minutes supplémentaires.,
• Vous n’avez pas à vous soucier d’ajouter de l’humidité supplémentaire car le sac est scellé et sous vide utilise de la chaleur indirecte pour réchauffer votre viande.

pouvez-vous réchauffer le porc effiloché au micro-ondes?

bien que de nombreux pitmasters puissent se moquer de l’idée, vous pouvez réchauffer votre porc effiloché au micro-ondes.

c’est probablement la méthode la plus rapide pour le faire, mais, selon la façon dont vous avez stocké votre porc, vous devrez peut-être d’abord le décanter dans un récipient allant au micro-ondes.

de nombreux emballages en plastique, y compris certains sacs sous vide, contiennent des produits chimiques comme le bisphénol-A (BPA) et les phtalates., Ces produits chimiques sont nocifs pour le corps humain et peuvent lessiver pendant le processus de micro-ondes.

Si vous êtes concerné, recherchez des sacs de stockage sans BPA ou sans phtalate, utilisez un contenant anti-micro-ondes réglementé par la FDA ou utilisez simplement un plat en verre anti-micro-ondes.

• après vous être assuré que votre porc est dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez-le et faites cuire à température moyenne à basse pendant une minute à la fois jusqu’à ce qu’il atteigne 165°F. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
• Si vous remarquez que la viande se dessèche, ajoutez simplement une touche de liquide.,

sécurité du réchauffage

l’une des principales préoccupations du réchauffage des aliments, en particulier du porc, est qu’il peut devenir un terreau fertile pour les bactéries.

Comme nous l’avons mentionné, si vous laissez votre viande reposer dans la « Zone de Danger » entre 40°F et 140°F, les colonies bactériennes de Staphylococcus, Salmonella et E. coli doubleront de taille toutes les 20 minutes.

la bonne nouvelle est qu’il existe des mesures faciles que vous pouvez prendre pour protéger votre nourriture de la croissance bactérienne.

stockage sécuritaire

la meilleure façon de garder votre viande hors de la zone dangereuse est de la refroidir immédiatement après la cuisson., Évidemment, vous ne pouvez pas mettre un cul de porc fraîchement cuit directement dans le réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser la méthode Wozniak.

La méthode Wozniak a été créée par Mike Wozniak, pitmaster des gagnants de L’équipe de L’année 2010 de la Kansas City Barbeque Society, QUAU.

Mike utilise cette méthode pour refroidir rapidement les gros morceaux de viande laissés par les dizaines de compétitions auxquelles il participe et gagne chaque année.

la méthode Wozniak

• Une fois la cuisson terminée, enveloppez-la aussi étroitement que possible dans du papier d’aluminium et pincez les extrémités. Vous essayez de faire un joint aussi serré que possible ici.,
• enveloppez le papier d’aluminium et le colis de porc dans un sac en plastique étanche.
• placez le paquet entier dans une glacière remplie de glace et recouvrez-le de glace.
• Une fois que vous obtenez la température en dessous de 40 ° F, il est sûr de le déplacer vers le réfrigérateur sans le risque de faire monter la température du réfrigérateur suffisamment haut pour gâcher le reste de vos aliments.

Votre porc réfrigéré durera environ 4 jours au réfrigérateur ou environ 2 à 3 mois si vous choisissez de le congeler. Après ce temps, le porc est toujours correct à manger, mais il pourrait commencer à avoir une petite brûlure au congélateur.,

Combien de fois pouvez-vous réchauffer porc effiloché?

chaque fois que vous réchauffez votre porc effiloché, vous déplacez la viande à travers la Zone de Danger de 40 ° F et 140 ° F, augmentant les chances de croissance bactérienne.

techniquement, refroidir rapidement votre porc, directement après l’avoir réchauffé, réduit considérablement le nombre de bactéries qui peuvent se développer, ce qui signifie que vous pouvez réchauffer, refroidir et réfrigérer votre porc plusieurs fois.

cependant, de multiples réchauffages dégraderont considérablement la qualité de la viande.,

donc, étant donné que vous courez également le risque d’attraper des salmonelles, c’est probablement une bonne idée de s’en tenir à un seul réchauffage et de stocker votre porc en portions individuelles.

Que faire avec les restes de porc effiloché?

Une fois que vous avez stocké et réchauffé votre porc effiloché en toute sécurité, Vous avez besoin d’une recette fantastique pour l’utiliser.

heureusement, nous vous avons couvert là aussi.,

je peux vous dire dès maintenant que ma recette de porc effiloché réchauffé est des nachos chargés

Si vous cherchez plus d’idées (peaux de pommes de terre farcies au porc effiloché ou une collation rapide de fromage grillé au porc effiloché quelqu’un?) consultez nos meilleures recettes de porc effiloché pour de bonnes idées.

pas de « trop » de porc effiloché

donc là vous l’avez, les meilleures façons de stocker et de réchauffer votre porc effiloché en toute sécurité sans le transformer en gâchis séché.,

Maintenant, vous n’avez plus jamais à vous soucier de l’idée de cuisiner « trop » de porc effiloché.

avez-vous une méthode éprouvée pour réchauffer le porc effiloché, ou peut-être une recette incroyable pour utiliser votre porc effiloché réchauffé?