Vous connaissez le refrain. Avant de cuisiner avec (ou de manger) des carottes, vous devez les préparer en les épluchant d’abord. Mais attendez-Est-ce totalement nécessaire, ou avez-vous perdu des tonnes de temps en épluchant vos carottes avant de les manger?
cook’s Illustrated effectué un test basé sur la saveur uniquement. Ils ont servi des carottes pelées et non pelées de différentes manières — crues, coupées en pièces de monnaie et glacées, et rôties dans un four à 425 degrés., Alors que certains participants ont déclaré que les carottes crues non pelées avaient un goût plus terreux qui n’était pas désagréable, la plupart ont noté que ce n’était en fait pas une bonne chose, disant qu’ils avaient un « extérieur poussiéreux » et une « finition amère. »
Les carottes non pelées qui avaient été cuites ne s’en sortaient pas mieux. Les testeurs de goût ont noté qu’ils étaient « durs et graveleux » et ont déclaré que la saveur des carottes cuites était « encore une fois plus terre, mais pas dans le bon sens. »Dans l’ensemble, les participants ont donné aux carottes non pelées un coup de pouce sur tout, du goût à la texture en passant par l’apparence.,
Il y a des cas où il est logique de laisser la peau rester, comme si vous utilisez des carottes dans une mijoteuse, dans un rôti, pour la purée (comme lors de la préparation de la soupe), ou pour le jus (via MyRecipes). Il y a une certaine nutrition qui peut être trouvée dans la peau, et le laisser signifie que vous obtenez plus de bonnes choses, comme la vitamine C, A et la niacine. Il convient de noter, cependant, qu’il s’agit d’une petite perte (via L’Université Tufts).
Si vous décidez de ne pas éplucher vos carottes, cela ne vous fera certainement pas de mal. C’est tout une question de préférence., La seule mise en garde est que vous devez leur donner un bon gommage avec une brosse à légumes ferme avant de les jeter dans votre pot. De cette façon, vous éliminerez toute saleté ou autre substance grody que vous ne voulez pas manger.
sinon, vous voudrez probablement sortir votre éplucheur préféré, prendre quelques minutes et décoller ces peaux. Vos carottes seront plus belles et, plus important encore, auront meilleur goût. Et selon les scientifiques de la nutrition, vous obtiendrez toujours beaucoup de nutrition de la carotte, même sans la peau.
