3 Modi per Asciugare i Peperoni per la conservazione di Alimenti

Se hai trovato un ottimo affare su peperoni al mercato degli agricoltori o raccolto un raccolto di peperoncini, si può trasformare la bontà in un ripiano stabile dispensa fiocco che aggiungere un sacco di sapore ai vostri pasti. Ecco tre modi per asciugare i peperoni per la conservazione degli alimenti.

Hai peperoni? L’essiccazione è un ottimo modo per conservare i peperoni. La disidratazione rimuove l’umidità e concentra il sapore e il calore dei peperoni.

I peperoni secchi sono molto versatili., Possono essere macinati in polveri o reidratati per essere utilizzati in salse, zuppe, stufati e peperoncini.

Tipi di peperoni del Cile che si asciugano bene

Qualsiasi tipo di pepe può essere essiccato per la conservazione degli alimenti. Ecco alcuni peperoni comuni che funzionano bene una volta essiccati.

Peperoncini Poblano: Gli anchos sono la versione essiccata dei peperoni poblano e sono uno dei peperoncini più utilizzati nella cucina messicana. Sono di colore rosso intenso e hanno un sapore di calore delicato e fumoso. I chiles Ancho possono essere macinati in polvere di peperoncino usando una smerigliatrice di spezie o reidratati per l’uso nelle salse rosse del cile.,

Pepe di Caienna: I peperoni di Caienna sono il pepe del Cile più comune usato per i fiocchi di pepe schiacciati. Dopo l’essiccazione, i peperoni di caienna possono essere schiacciati in fiocchi di pepe rosso, macinati in polvere di caienna cile o reidratati per l’uso nelle ricette.

Jalapeños rossi: i chipotles sono la versione affumicata e secca dei jalapeños rossi. I peperoncini jalapeño rossi e verdi possono anche essere essiccati senza fumare. Se si dispone di un fumatore seguire questo tutorial a Kevin sta cucinando per infondere un sacco di sapore fumoso, e poi asciugarli per la conservazione degli alimenti., Dopo l’essiccazione, i peperoni jalapeño possono essere macinati in polvere o reidratati per essere utilizzati nelle ricette.

Paprika Chiles: Caldo, dolce, affumicato, pianura, ungherese, e paprika spagnola tutti gusto distintivo a seconda dei tipi di peperoni utilizzati.

La paprika affumicata viene infusa con un sapore legnoso naturale prima di asciugarla e macinarla in polvere. Questo gli conferisce un forte sapore affumicato che è perfetto per alcuni piatti salati e strofina secco per carni alla griglia. Dopo l’essiccazione, i peperoncini di paprika possono essere macinati in polvere o reidratati per essere utilizzati nelle ricette.,

Chile de Arbol: Questi peperoni rossi brillanti hanno un calore nocciola, terroso e molto piccante che è perfetto per aggiungere un calcio piccante. Sono ottimo ingrediente per ricette ispirate messicani e salamoie decapaggio. Dopo l’essiccazione, i peperoni di chile de arbol possono essere macinati in un macinino da caffè o in un macinacaffè o reidratati per l’uso nelle ricette. Provate questa semplice salsa tostato Arbol Cile da Rick Bayless

Peperoni dolci: Peperoni dolci di ogni dimensione e colore possono essere essiccati troppo. Mi piace disidratare i peperoni a dadini piccoli. Lo rende così facile da afferrare una manciata e aggiungere direttamente a zuppe e stufati.,

3 Modi per asciugare i peperoni

Hai un raccolto eccezionale di peperoni o hai trovato molto al mercato degli agricoltori? Ecco tre modi per asciugare i peperoni:

Appendere e asciugare all’aria i peperoni

Se vivi in un clima secco con temperature giornaliere superiori a 85F (20C), l’essiccazione all’aria è il metodo più semplice per asciugare i peperoni.

Passo 1: Preparare i peperoni

Scegliere peperoni a parete sottile per l’essiccazione all’aria. I peperoni più spessi non si asciugano abbastanza velocemente e possono iniziare a modellare.

Seleziona frutta appena raccolta senza danni o imperfezioni da insetti.

Passaggio 2., Infilare i peperoni sullo spago

Utilizzare un lungo ago e filo per infilare i peperoni insieme attraverso i gambi. Lasciare un sacco di spazio tra i peperoni per il flusso d’aria.

Passo 3: Appendere i peperoni ad asciugare

Appendere i peperoni ad asciugare in una zona con un buon flusso d’aria e sole. A seconda dell’umidità nell’aria, questo metodo può richiedere 3-4 settimane fino a quando i peperoni sono completamente asciutti. I peperoni vengono asciugati completamente quando sono fragili.

Conservare i peperoni completamente essiccati in barattoli ermetici lontano dalla luce solare.,

Disidratare i peperoni con un disidratatore alimentare

Poiché le nostre estati qui sono umide, l’umidità nell’aria può impedire ai peperoni di asciugarsi all’aria in modo naturale. Un disidratatore alimentare è il modo più semplice e veloce per asciugare i peperoni. Un disidratatore funziona facendo circolare un flusso delicato di aria leggermente riscaldata attraverso gli schermi.

Passo 1: Preparare i peperoni

Scegliere frutta appena raccolta senza danni da insetti o imperfezioni. I piccoli peperoni del Cile possono essere essiccati interi. I peperoni più grandi si disidratano più velocemente quando tagliati a pezzi., Utilizzare i guanti quando si maneggiano i peperoncini piccanti e tagliarli a pezzi uniformi.

Passo 2: Posizionare i peperoni sugli schermi di essiccazione

Distribuire i peperoni sugli schermi e impostare la temperatura tra 125F e 135F (o secondo le istruzioni del disidratatore alimentare).

Ruotare frequentemente gli schermi e rimuovere i peperoni che sono asciutti. I peperoni vengono asciugati completamente quando sono fragili. Il tempo di disidratazione può richiedere 4-12 ore a seconda dei peperoni.

Conservare i peperoni disidratati in barattoli di vetro lontano dalla luce diretta per preservare il colore.,

Peperoni secchi in forno

In alternativa, i peperoni possono essere essiccati in forno a una temperatura molto bassa.

Passo 1: Preparare i peperoni

Scegliere peperoni appena raccolti senza punti morbidi. Tagliare i peperoni più grandi in pezzi uniformi in modo che si asciughino più velocemente. I piccoli peperoni possono essere essiccati interi. Usare i guanti quando si maneggiano i peperoncini piccanti.

Passo 2: Mettere i peperoni su teglie

Stendere i peperoni su teglie e posto in un forno 150F. Lasciare la porta aperta una crepa per consentire all’umidità di fuoriuscire.,

Controllare i peperoni ogni 30 minuti e ruotare e rimuovere quelli che sono asciutti. A seconda dei peperoni, l’essiccazione nel forno può richiedere 1-2 ore. I peperoni vengono asciugati completamente quando sono fragili.

Conservare i peperoni completamente essiccati in barattoli ermetici lontano dalla luce solare.

Modi per utilizzare peperoni disidratati

Peperoni secchi sono molto versatili. Aggiungere i peperoni secchi direttamente alle zuppe e si reidrateranno mentre sobbollisce. Reidratare i peperoni secchi e frullarli in salse e salse., Miscela peperoni secchi in fiocchi o polvere e usarlo nelle vostre ricette preferite, miscele di spezie, e strofina a secco. Qui di seguito sono diversi modi per cucinare con peperoni secchi:

Aggiungere peperoni secchi a ricette fornello lento

Questo è affare per ricette cotte lente come zuppe, stufati, o peperoncini che cuocere a fuoco lento per un lungo periodo di tempo. I peperoni si reidrateranno usando il liquido nella pentola. Mentre i peperoni si reidratano, infondono il loro sapore nel liquido.,

Reidratare e utilizzare nelle ricette

Passi per reidratare peperoni secchi:

Passo 1: Rimuovere i semi: I semi possono aggiungere un sapore leggermente amaro e consistenza impedendo salse di miscelazione liscia. Rimuovere i semi mentre il pepe è asciutto è molto più facile che rimuovere dopo la reidratazione.

Mentre indossi i guanti, usa le cesoie da cucina per tagliare i gambi dal pepe, tagliarlo a metà e scuotere i semi.

Fase 2: Tostare i peperoni secchi: scaldare una padella a fuoco medio-alto. Far cadere i peperoni secchi e tostarli fino a quando non sono fragranti, circa 30 secondi su ciascun lato., Spegni il fuoco.

Passo 3: Aggiungere acqua bollente e lasciare i peperoni in ammollo: Aggiungere abbastanza acqua bollente nella padella per coprire i peperoni e lasciarli in ammollo fino a quando non sono reidratati, circa 15-30 minuti a seconda di quanto sono spessi i peperoni.

Miscela in fiocchi o polvere

La maggior parte dei fiocchi di pepe rosso e peperoncino in polvere presenti nei negozi sono fatti di cayenna e un mix di peperoni del Cile. A volte sono stati conservati sugli scaffali per così tanto tempo da perdere il loro sapore.,

Quando fate i vostri propri fiocchi schiacciati del pepe rosso, potete selezionare il sapore ed il livello del calore usando i chiles secchi caldi o delicati. Anche i fiocchi di pepe non devono essere rossi. Puoi usare qualsiasi pepe secco per questa spezia, dolce o calda.

Molte polveri di peperoncino acquistate in negozio sono riempite con ingredienti aggiuntivi tra cui cumino, cipolla, aglio in polvere e sale. Ti fanno possedere puro peperoncino in polvere con appena puro terra secca cile peperoni. È possibile combinare diversi peperoni cile per sviluppare la propria versione unica.,

Come preparare i fiocchi di pepe rosso schiacciati

Passo 1: Rompere i peperoni secchi: rompere i peperoni secchi in pezzi più piccoli. Puoi usare le mani (indossare guanti) o tagliarle con cesoie da cucina.

Passo 2: Utilizzare un robot da cucina: Aggiungere i pezzi alla ciotola di un robot da cucina e impulso in pezzi più piccoli. Conservare i fiocchi di pepe rosso schiacciati in un barattolo ermetico.

Utilizzare fiocchi di pepe rosso in miscele di spezie, cospargere sulla pizza, aggiungere alle uova strapazzate, o su qualsiasi cosa per sapore in più.,

Come preparare la polvere del Cile

Fase 1: Spezzare i peperoni secchi: indossando i guanti, utilizzare le cesoie da cucina per tagliare i gambi dal pepe, tagliarlo a metà e scuotere i semi. Tagliare i peperoni secchi in pezzi più piccoli.

Passo 2: Macinare il pepe: utilizzare un macinacaffè o un macinacaffè per mescolare i peperoni secchi del cile in una polvere e conservare in barattoli ermetici.

Usa la tua polvere di cile fatta in casa nelle tue ricette preferite, miscele di spezie, condimenti per taco e sfregamenti.,

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La prossima volta che si intoppo peperoni al mercato degli agricoltori o raccogliere un raccolto eccezionale di peperoncini, trasformare quel bounty in un fiocco dispensa che aggiungerà un sacco di sapore ai vostri pasti.

Pensa ai tipi di peperoni secchi che ti piace usare nella tua cucina e coltiva alcune piante. Ecco alcuni suggerimenti per la coltivazione di peperoni in climi più freddi.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 14 settembre 2016. E ‘ stato aggiornato con ulteriori informazioni e foto.,

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