C’è molto interesse per i grani antichi in questi giorni. Prima del 1950, cereali integrali come orzo, riso integrale, amaranto e ragi erano graffette nella nostra dieta tradizionale dopo di che il riso ha assunto completamente. Un grano intero è uno che contiene tutte e tre le parti del kernel-la crusca, il germe e l’endosperma mentre i grani raffinati vengono lavorati per mantenere solo l’endosperma., Questo rende i cereali integrali più sani in quanto contengono la crusca densa di fibre e insieme ad altri nutrienti essenziali che non vengono persi a causa della lavorazione. Raggi è uno di questi super grano che ha recentemente fatto un ritorno. È un raccolto resistente che può crescere in alta quota e resistere a condizioni meteorologiche avverse, rendendolo perfettamente adatto per le condizioni climatiche indiane. Popolarmente conosciuto come miglio dito o Nachni in India del Nord, il grano in realtà ha avuto origine in Africa ed è stato coltivato in Uganda e in Etiopia da molti anni. Vi diciamo alcuni benefici sorprendenti di raggi.,
La farina Ragi viene preparata schiacciando i grani secchi o spruzzando, asciugandoli e poi macinandoli. La cosa buona è che Raggi è una ricca fonte di buoni carboidrati e poiché è troppo piccolo per essere lucidato o lavorato è per lo più consumato nella sua forma più pura. Dr. Ritika Samaddar, dietista al Max Hospital di Nuova Delhi, concorda “A causa del suo alto valore nutrizionale, Raggi può essere collocato al vertice dei cereali alimentari. Il cereale è senza glutine ed è molto indicato per chi è intollerante al glutine o al lattosio., Oltre a questo, può facilmente diventare una parte della vostra dieta quotidiana sotto forma di chappatis o come porridge per la prima colazione.”Se lo trovi troppo denso, mescolalo con farina di grano nel rapporto di 7:3 e prepara il pane o inforna con esso. Alcuni giri moderni su millet dito includono Ragi biscotti e Ragi Fiocchi (Tagliatelle) che rendono facile da cucinare e spuntini sani.
“Non sarebbe esagerato chiamare Raggi la graffetta cibo dell’India del Sud.,Tradizionalmente, è stato particolarmente prezioso per contenere l’amminoacido metionina, che è carente nelle diete di centinaia di persone che vivono su graffette amidacee come manioca, piantaggine, riso lucido o farina di mais”, afferma Ashwin Rajagopalan, Food Blogger di Chennai.
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“In Karnataka, che è il principale produttore di miglio dito, è generalmente consumato sotto forma di Mudde Ragi (palline), preparato cuocendo la farina Ragi con acqua per ottenere una consistenza simile alla pasta., Il piatto al vapore è meglio servito con sughi di carne speziati. Un altro piatto, Ragi Kanji (porridge) è comunemente trovato come piatto sano nello stato del Tamil Nadu”, aggiunge.
Nonostante molti benefici per la salute, Raggi rimane assente nelle nostre diete e non l’abbiamo davvero abbracciata. Oltre a sud ristoranti indiani, non molti sono disposti a sperimentare con il grano. Questo è probabilmente dovuto al suo gusto insipido che molti potrebbero non apprezzare., Seema Chandra, Food Editor di NDTV Food suggerisce un semplice trucco per migliorare il suo sapore, “È bello arrostire un po’ di Ragi prima di usarlo che gli conferisce un grande sapore di nocciola. Raggi è onnicomprensivo. Assume il sapore del piatto. Quando si cuoce con esso, è possibile utilizzare diversi tipi di zuccheri come lo zucchero di canna o lo zucchero di palma per dargli un calcio e migliorare il gusto.”La tonalità brunastra assomiglia a quella del cioccolato quando viene cotta. Si può facilmente intrufolarsi in muffin o spuntini serali e i vostri bambini non sapranno mai.,
Se non siete a conoscenza circa i benefici di includere Raggi nella vostra dieta, abbiamo ragioni e consigli di esperti per il motivo per cui si dovrebbe certamente.
1. Caricato con calcio: la farina Ragi è una delle migliori fonti di calcio non caseario rispetto a qualsiasi altro grano. Secondo l’Istituto nazionale di Nutrizione in India, 100 grammi di Raggi contengono 344 mg di calcio. Il calcio è fondamentale per la salute delle ossa e dei denti e la prevenzione dell’osteoporosi – una malattia che indebolisce le ossa., “È estremamente utile per i bambini in crescita e può essere somministrato sotto forma di porridge Ragi”, raccomanda il nutrizionista a base di Bangalore, Dr. Anju Sood.
2. Aiuta a controllare il diabete: il rivestimento del seme del grano è abbondante in polifenoli e fibre alimentari rispetto al riso, al mais o al grano. Il basso indice glicemico riduce il desiderio di cibo e mantiene il ritmo digestivo, di conseguenza, mantenendo lo zucchero nel sangue entro il range di sicurezza. “È meglio aggiungerlo al pasto del mattino o averlo a pranzo per mantenere il sistema in pista tutto il giorno”, dice il dott.,
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Il basso indice glicemico mantiene il ritmo digestivo, di conseguenza, mantenendo lo zucchero nel sangue entro il range di sicurezza.
3. Ripristina l’invecchiamento della pelle: Raggi fa miracoli per mantenere la pelle giovane e giovane. Aminoacidi vitali come la metionina e la lisina presenti in esso rendono i tessuti cutanei meno inclini a rughe e cedimenti. Il dottor Sood spiega: “Raggi è anche una delle pochissime fonti naturali di vitamina D che deriva principalmente dalla luce solare., La vitamina D è una molecola portante per il calcio, che rappresenta la vitalità.”
4. Battaglie Anemia: Raggi è un’ottima fonte di ferro naturale e quindi un vantaggio per i pazienti anemici e anche per quelli con bassi livelli di emoglobina. Una volta che raggi è permesso di germogliare, i livelli di vitamina C tendono ad aumentare e portare ad un facile assorbimento del ferro nel flusso sanguigno. Il dottor Sood ci dice: “Per l’assorbimento ottimale del ferro, puoi consumarlo sotto forma di Ragi Dosa o Ragi Balls, con abbondanza di verdure e una generosa spremuta di lime o una ciotola di Sambar piccante.,”
5. Rilassa il corpo: il consumo regolare di Raggi è altamente benefico nell’affrontare condizioni di ansia, depressione e insonnia.La presenza di antiossidanti, principalmente triptofano e aminoacidi, aiuta a lavorare come rilassanti naturali. Secondo uno studio condotto da MedIndia nel 2000, il consumo di Raggi è utile anche per le emicranie. Quale modo migliore che calmarsi sgranocchiare alcuni biscotti Ragi sani e croccanti?
6., Aiuta nella perdita di peso: L’elevata quantità di fibre alimentari combina mantiene lo stomaco pieno più a lungo e previene voglie indesiderate. Questo a sua volta porta ad un appetito ridotto al minimo e perdita di peso. “La farina Raggi abbassa i livelli di zucchero nel sangue nel corpo attivando l’insulina. Come ho detto prima, è meglio consumato al mattino per sfruttare al meglio le sue qualità e mantenerti pieno durante il giorno”, afferma il dott.,
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Vantaggi di ragi: l’elevata quantità di fibre alimentari combina mantiene lo stomaco pieno più a lungo e previene le voglie indesiderate.
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