Non fraintenderci, amiamo l’intera famiglia della senape…eppure, dobbiamo confessare di giocare preferiti con i nostri condimenti. La verità è che Digione finisce prima nel nostro libro. Per cominciare, è di gran lunga il più spunkiest del gruppo, che vanta un profilo di sapore tagliente e piccante che non è mai troppo duro, ma sempre difficile da ignorare., Poi c’è la cremosità decadente—un attributo che assicura che questa senape è destinata a cose più grandi di una semplice linea ondulata su un hotdog di qualche bambino. (Scusa, giallo.) Ma se non sei già ben fornito con la roba, non preoccuparti. Abbiamo tutte le informazioni necessarie per trovare un sostituto della senape di Digione nella tua cucina.,
Subbing Altri tipi di senape per Digione
Ci sono molte varietà di senape sul mercato e ognuno ha il suo profilo aromatico unico, ma hanno tutti qualcosa in comune: sono tutti fatti con una combinazione di semi di senape e un agente diluente come acqua, vino o aceto. L’agente diluente ha un effetto significativo su quanto forte sarà il tang di una determinata senape, ma la buona notizia è che ci sono diverse opzioni acquistate in negozio che assomigliano molto a Digione in termini di gusto-e per fortuna non è necessario sapere tutto sulla senape per identificarli., Invece, affidati alla saggezza degli esperti di cibo di un paio di cuochi e raggiungi uno di questi tipi preferiti quando hai bisogno di un sostituto di Digione.
Senape macinata a pietra
Sebbene la senape macinata a pietra abbia una consistenza più grossolana rispetto a quella di Digione, la maggior parte delle versioni preparate sono realizzate nello stile della senape di Digione e sono quindi molto simili nel sapore. La senape macinata a pietra può essere utilizzata in egual misura come sostituto di Digione in condimenti e marinate—tieni presente che mentre questo è molto vicino al gusto di Digione, sembrerà un po ‘ diverso.,
Senape gialla
Questa graffetta domestica è un ottimo sostituto per Digione. La differenza principale tra i due è che Digione ha un sapore leggermente più nitido con un tocco più speziato, mentre la senape gialla è più mite. Tuttavia, questo può essere usato come stand-in 1:1 per Digione in qualsiasi piatto (e c’è una buona probabilità che nessuno assaggi la differenza).
Piccante senape marrone
Un altro buon swap è piccante senape marrone, ma come suggerisce il nome, questa roba ha un po ‘ di calore in più che Dijon non lo fa., Questa opzione è anche leggermente più strutturata di Digione (anche se non così naturalmente come senape macinata a pietra). Detto questo, fintanto che è possibile gestire qualche spezia in più nel vostro cibo, questa senape funziona bene come un sostituto di Digione e può essere utilizzato in proporzione uguale in qualsiasi ricetta.
E qualche altro sostituto per Dijon
Buone notizie: puoi ancora trovare un sostituto Dijon adatto, anche se non hai nessuna delle opzioni di cui sopra nel tuo frigorifero. Ecco alcuni swap più accettabili, per gentile concessione di David Joachim, autore di The Food Substitution Bible.,
Senape in polvere e aceto
Questa senape fai da te è un gioco da ragazzi per fare e può essere utilizzato come un 1:1 swap in salse, condimenti e marinate. Per preparare, basta sciogliere 1 cucchiaino di senape in polvere in 2 cucchiaini di aceto…e voilà, senape. Nota: Questo sostituto sarà più pungente di Digione, in modo da attenersi agli usi di cui sopra ed evitare slathering su un panino.
Maionese
Sebbene la maionese manchi sia della complessità che della sottile spezia che Dijon offre, ha una consistenza altrettanto liscia ed è paragonabile anche in termini di acidità., Quando usi la maionese al posto della senape, non esagerare: usa ⅓ la quantità che la ricetta richiede. Ad esempio, 1 cucchiaino di mayo può prendere il posto di 1 cucchiaio di senape.
Rafano preparato
Segui la stessa formula data per mayo quando usi il rafano come sostituto di Digione (cioè, usa solo 1 cucchiaino di questa roba dove useresti 1 cucchiaio di senape) o questo condimento piccante potrebbe sopraffare il piatto. Detto questo, il rafano preparato regge bene come sostituto nella maggior parte delle ricette se usato nelle proporzioni raccomandate.,
Che ne dici di fare la tua mostarda di Digione?
A quanto pare, i cuochi ambiziosi possono effettivamente creare il proprio Digione. Naturalmente, se si sta cercando di evitare un viaggio al negozio, questa soluzione non sarà terribilmente utile a meno che non vi capita di avere tutti gli ingredienti necessari. Tuttavia, questa ricetta del New York Times produce una deliziosa senape in stile Digione fatta in casa, quindi vale la pena archiviare come un futuro sforzo fai-da-te.
