Per cominciare? Non strofinare la buccia d’arancia sul bordo.
mi ricordo il mio primo Negroni chiaramente—febbraio 2018, scintillante al bar di fronte a me a Morrissey Lounge, l’Hotel Adelphi, Saratoga Springs., Avevo ascoltato i miei colleghi evangelizzare su questa bevanda per mesi, guardandoli ordinarlo più e più volte in occasione di eventi aziendali e happy hour. Il cocktail scuro, ambrato-arancio mi ha sempre incuriosito, ma avrei inevitabilmente ricorrere a un gin tonic all’ultimo momento—o qualunque fosse il cocktail speciale della notte. (Spritzes. Erano sempre spritzes.) Tuttavia, con il passare delle settimane, ho ceduto e ho deciso che dovevo a me stesso almeno provarlo-dopo tutto, ho amato il sapore di arancia in Aperol Spritzes, quindi perché non Negronis?,
Con il primo sorso fresco, sapevo di aver trovato il mio nuovo aperitivo. Era amaro, ma anche dolce, con forti sfumature di erbe e arancia cucita all’interno. Il finale è stato levigante e rinfrescante; il grande cubetto di ghiaccio mantenendo tutto perfettamente freddo. L’ho finito in fretta, capendo immediatamente perché le persone non potevano ottenere abbastanza—scontato, non ero preparato per quanto fosse forte. (Non c’è mixer, solo gin, Campari e vermouth rosso dolce.) Ma come bevitore di Negroni ormai stagionato, ho imparato ad apprezzare assaporarlo nel tempo, alla maniera italiana., È diventato il mio ordine regolare ogni volta che sono in un cocktail bar, ma non ho ancora avuto il coraggio di farlo a casa—fino ad ora.
la Prossima settimana (dal 24 giugno al 30) è Negroni Settimana, un evento annuale in cui i bar di tutto il mondo a servire il cocktail e donare una parte del ricavato ad una carità di loro scelta., La Settimana Negroni di quest’anno è davvero speciale, perché il cocktail compie 100 anni, che si ritiene sia stato inventato a Firenze nel 1919 quando il conte Negroni ordinò un americano (Campari, vermouth, soda water) con gin al posto dell’acqua gassata. Così, quando ho sentito che Campari avrebbe ospitato una master class Negroni per festeggiare, ho firmato con entusiasmo., Guidati da Stacey Swenson, un maestro barista del Dante di New York-una volta nominato il “miglior bar ristorante americano” – abbiamo lavorato attraverso la storia del Negroni, prima facendo un Americano, seguito da un classico Negroni, e infine, un Negroni Sbagliato (più su questo in un minuto). Lungo la strada, ho preso alcuni suggerimenti chiave per l ” esecuzione del cocktail a casa, e si allontanò un barista molto più fiducioso. Ecco cosa ci ha insegnato Swenson:
Bridget Hallinan.
Ricorda la formula
Il trucco base di un Negroni è una parte gin, una parte Campari e una parte vermouth dolce—abbiamo usato un’oncia di ciascuno per mescolare il nostro, più ghiaccio e una buccia d’arancia.
Scegli un bold gin
Campari ha un gusto forte, quindi avrai bisogno di un bold gin per competere con esso. Swenson ama usare un London dry-style.,
Ottieni vermouth di buona qualità e trattalo correttamente
Swenson ci ha ricordato durante la lezione che il vermouth è vino e il vino ha una durata di conservazione, quindi assicurati di conservarlo in frigorifero. Il vermouth dolce rimarrà in frigo per tre mesi, dice, poiché è fortificato. Campari, d’altra parte, non ha una durata di conservazione, quindi non devi preoccuparti di questo.
Si potrebbe desiderare di diluire il Negroni prima
A seconda della situazione di ghiaccio, si potrebbe desiderare di creare il Negroni in un bicchiere mixer prima, e poi filtrare nel bicchiere per diluire un po’., Se stai usando ghiaccio piccolo che si scioglie più velocemente, non è necessario.
Parlando di ghiaccio…
Swenson consiglia di utilizzare un grande cubetto di ghiaccio (il fresco quadrato o sferico che vedrai spesso nei cocktail bar) o da tre a quattro cubetti di ghiaccio, il tipo che normalmente si trova nei congelatori. Qualunque sia il ghiaccio che usi, assicurati che non goccioli bagnato.
Usa la buccia d’arancia per aggiungere sapore…
Dopo che il Negroni è pronto, prendi una buccia d’arancia per guarnire., In primo luogo, ti consigliamo di “esprimere” (aka torsione) la buccia sopra il bicchiere, per rilasciare oli nella bevanda. Quindi, posizionalo nel Negroni in piedi in modo che il lato esterno, o il lato arancione, della buccia sia rivolto verso di te. Questo creerà l’esperienza di bere più aromatica.
Ma non strofinare sul vetro
Mentre si potrebbe essere tentati di strisciare la buccia intorno al bordo troppo per sapore aggiunto, Swenson sconsiglia. Il residuo causerà un leggero effetto paralizzante quando si sorseggia, che altera la vostra esperienza di bere.,
Sentitevi liberi di girarlo
Ci sono un sacco di diverse iterazioni Negroni là fuori—un americano usa club soda invece di gin, mentre uno Sbagliato (“errore” in italiano) scambia in Prosecco. Swenson dice che si può giocare con segale, bourbon, mezcal, rum, e altri spiriti per creare il proprio riff Negroni. Basta ricordare i tre componenti della bevanda: amaro, dolce e forte. (Per quello che vale, Negroni Sbagliatos sono i suoi preferiti.,)
Ricorda: sono difficili da rovinare
Il Negroni Sbagliato è stato creato per errore, dopotutto—dato che la bevanda è fatta con parti uguali, non stressare troppo mentre lo stai facendo.
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