Aebleskiver / Danish Pancakes (Italiano)

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Aebleskiver (o Ebelskiver) sono palle di pancake danesi gonfi e un dolce tradizionale danese più spesso servito durante il periodo natalizio. Goditeli tutto l’anno come una deliziosa colazione!

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Se ci si riferisce a loro come aebleskiver o ebelskiver (stessa pronuncia, ortografia diversa), la parola reale in danese è Æbleskiver e significa “fette di mela” perché tradizionalmente questi sono stati fatti mettendo una piccola fetta di mela al centro durante la cottura. Ma da quello che ho letto, la tradizione di mettere fette di mela al centro di aebleskiver è diminuita in Danimarca e questa non è più una pratica comune.,

Anche se sono leggeri e soffici, gli aebleskiver non sono vuoti al centro come si potrebbe pensare. La pastella sbuffa mentre cuoce in una speciale padella aebleskiver, e si gira le palle pancake con un ago per maglieria (lo strumento tradizionale utilizzato dai danesi per girare aebleskiver), bacchette o spiedo di legno.

La sfera marrone dorato risultante è qualcosa di simile a un delizioso incrocio tra un pancake e una ciambella, anche se sono leggermente più ariosi e leggeri di uno di questi.,

aebleskiver cotto ottenere spolverato con zucchero a velo prima di essere servito con miele o marmellata.

Mentre sono parte danese, in realtà non sono cresciuto con aebleskiver e la prima volta che li ho provati è stato a Solvang, in California. Solvang è un’affascinante e pittoresca cittadina nota per essere uno dei villaggi europei più autentici degli Stati Uniti, insieme a Frankenmuth, MI, Helen, GA, Vail, CO e Leavenworth, WA.,

Abbiamo fatto un viaggio di un weekend a Solvang con le nostre ragazze lo scorso gennaio e amato esplorare i bellissimi negozi, ammirando l’arte e l’architettura che ci ha ricordato il nostro viaggio attraverso l’Europa, e gustando le delizie dolci e altri alimenti danesi come questi aebleskiver.,

Ci sono alcuni ristoranti noti per aebleskiver lì e si può anche guardare i cuochi girando fila dopo fila di queste sfere pastose per cucinarli prima che vengano portati al vostro tavolo bollente con marmellata per immersione.

Ma in realtà potresti servirli con qualsiasi cosa tu possa pensare, dallo sciroppo d’acero alla Nutella alla salsa al caramello. Abbiamo goduto di una divertente e deliziosa colazione di questi autentici aebleskiver danese lì!,

Inutile dire che non abbiamo lasciato Solvang senza aver acquistato una padella aebleskiver in ghisa per poterli riportare a casa.

Per inciso, il mio condimento preferito per aebleskiver è il miele cremoso alla cannella di Miller, che puoi vedere nelle foto in questo post.

Questo post non è sponsorizzato in alcun modo da Miele di Miller, ma ci capita di essere buoni amici con la famiglia Miller e totalmente sostenerli e la loro attività di apicoltura a conduzione familiare!, Siamo persino riusciti a vestirci in abiti da ape e andare a controllare gli alveari con Jason Miller, che sta rilevando l’azienda di famiglia da suo padre.

Non ho mai visto il loro miele cremoso alla cannella nei negozi, anche se puoi ottenere il loro miele cremoso regolare in molti importanti negozi di alimentari negli Stati Uniti occidentali(che se non hai mai provato il miele cremoso, devi assolutamente!,), ma Lei può comprare la versione di cannella dal negozio on-line di Miele del Miller e alcuni altri posti che ho trovato on – line e l’hanno spedito a Lei (di nuovo, questo post non è sponsorizzato e io non sono un affiliato per Miele del Miller o i loro prodotti-questo è solo un prodotto che amo e voglio condividere con lei!).

Questa ricetta aebleskiver danese è davvero facile e avrà un aspetto familiare se avete mai fatto cialde o frittelle da zero., Utilizza graffette come la farina con un po ‘di lievito e bicarbonato di sodio per la lievitazione, insieme a un po’ di zucchero per un pizzico di dolcezza.

Quindi i tuorli d’uovo, il burro fuso e il latticello vengono mescolati solo fino a quando tutto è combinato prima di ripiegare in albumi montati a neve.

La parte più difficile è imparare a cucinarli, ma anche questo non è difficile finché hai gli strumenti giusti a portata di mano.,

Attrezzature necessarie per fare Aebleskiver (o Ebelskiver)

Aebleskiver Pan

È possibile acquistare una padella aebleskiver nei negozi di cucina locali o talvolta in luoghi che trasportano pentole in ghisa come negozi di articoli sportivi o all’aperto, ma il modo più semplice è probabilmente quello di ordinarne uno online come questo da Amazon.,

Ho un deposito in cucina limitato e non mi piace avere padelle o elettrodomestici extra che non si abituano spesso, ma questo è totalmente un acquisto degno perché gli aebleskivers fanno parte della nostra normale rotazione della colazione, insieme a pancake al latticello, waffle, toast alla francese e maccheroni& uova con biscotti.

Sono così facili e divertenti da fare, per non parlare deliziosi e uno dei preferiti per le nostre ragazze. E ci sono un sacco di altre varianti aebleskiver che si possono fare con diversi ripieni o sapori per ancora più opzioni di colazione o dessert.,

Vorrai assicurarti che la padella non sia troppo calda, specialmente se la tua padella aebleskiver è una pesante ghisa come la mia che trattiene il calore molto bene. Il calore medio o medio-basso funziona bene per me, ma potrebbe richiedere un lotto per capire cosa funziona meglio per te sul fornello e con la padella.

Ricorda solo che se il calore è troppo alto, l’aebleskiver cucinerà in modo non uniforme e potresti avere problemi a farli cuocere fino in fondo.,

Quando si è pronti a cucinare, si riempirà ogni tazza quasi verso l’alto, poi lasciare che il aebleskiver cuocere fino a quando le bolle cominciano ad apparire intorno ai bordi in cima. Quindi utilizzerai uno strumento affilato per ruotare le palline di pasta parzialmente cotte nelle loro tazze individuali finché non formano sfere e vengono cotte.,

Pennello

Avrete anche bisogno di un pennello per spennellare di burro fuso nelle tazze di vostro aebleskiver padella prima di aggiungere la pastella. Aiuterà a prevenire che la pastella si attacchi, oltre a aggiungere sapore e consistenza a queste palline di pancake danesi.,

Strumento affilato per la tornitura

L’ultimo strumento che tornerà utile è un ago per maglieria, una bacchetta, uno spiedino di legno o un altro attrezzo poky che puoi usare per trasformare l’aebleskiver mentre cucinano. Mi piace usare uno spiedino di legno o una bacchetta, soprattutto perché non lavoro a maglia, quindi non possiedo un ago per maglieria! Ma se vuoi essere davvero autentico, è quello che dovresti usare.,

Inizia una nuova tradizione in questo periodo natalizio con la tua famiglia preparando questi gustosi Aebleskiver danesi per una colazione speciale o un gustoso dessert e parla delle tradizioni natalizie in tutto il mondo! Punti bonus se, come me, hanno patrimonio danese che si desidera saperne di più!

Hai tradizioni natalizie familiari preferite che ti ricordano il tuo patrimonio? Mi piacerebbe sentire su di loro nei commenti qui sotto!,>

Se vi piace la cottura e ricreare autentiche ricette Europee, si dovrebbe assolutamente controllare questi Liegi in belgio Cialde che sono i miei preferiti dessert/colazione indulgenza!, Soprattutto se condita con burro biscotto, panna montata e fragole& lamponi, proprio come la meraviglia rossa a Waffle Love in Utah!