Allergia al nichel-MELISA

Ulteriori informazioni sul nichel alimentare:

Si prega di notare che le informazioni di seguito sono prese da varie fonti e potrebbero non riflettere la situazione nel proprio paese. Ad esempio, una clinica negli Stati Uniti afferma che le patate sono ad alto contenuto di nichel, mentre l’analisi dell’amministrazione alimentare svedese ha trovato solo un basso contenuto di nichel nelle patate. La discrepanza è probabilmente dovuta al contenuto di minerali e metalli del terreno in cui vengono coltivate le verdure.

La principale fonte dietetica di nichel sono gli alimenti vegetali., Gli alimenti ricchi di nichel includono noci, fagioli, piselli, cereali e cioccolato. Gli alimenti animali sono a basso contenuto di nichel. Le assunzioni dietetiche giornaliere totali di nichel variano a seconda della quantità di alimenti vegetali e animali consumati. Le diete ad alto contenuto di alimenti vegetali, come quelle sopra elencate, forniscono circa 900 microgrammi al giorno di nichel. L’assunzione di nichel negli Stati Uniti varia da 69 a 162 microgrammi al giorno. È stato suggerito un fabbisogno dietetico giornaliero di 25-35 microgrammi., END
Il nichel può essere trovato negli alimenti preparati (alimenti in scatola) a concentrazioni nettamente superiori alla soglia di sicurezza prevista per i pazienti ipersensibili. Alcuni alimenti cotti in utensili in acciaio inossidabile reagiscono con il metallo e quindi contengono molto più nichel rispetto a quando si usano pentole in smalto o alluminio. Tra gli acidi organici naturali, che possono essere responsabili della dissoluzione dell’acciaio inossidabile, l’acido ossalico è il più attivo a concentrazioni equivalenti.
Fonte:
Dermatite da contatto. 1979 Gen;5(1):43-5. Nichel negli alimenti: il ruolo degli utensili in acciaio inossidabile., Brun R.,

La normale assunzione giornaliera di nichel da parte degli adulti americani è di circa 0,3-0,6 mg. Circa l ‘ 1-10% del nichel nel cibo viene assorbito nel tratto gastrointestinale e il resto viene escreto. Il contenuto di nichel del cibo è parzialmente determinato dai componenti del terreno in cui è stato coltivato il cibo, dai pesticidi utilizzati su di esso e dalle attrezzature utilizzate nella manipolazione del cibo. Il nichel negli alimenti può variare considerevolmente da regione a regione. Alcuni alimenti sono regolarmente ad alto contenuto di nichel. Legumi, noci, cereali, cioccolato e alcuni pesci in scatola sono tra gli alimenti ad alto contenuto di nichel., In sintesi, il nichel ingerito da cibo, bevande o utensili da cucina può causare un flare di dermatite è alcuni individui. Di conseguenza, le persone motivate possono vedere un miglioramento se possono ridurre la loro ingestione di nichel attraverso il cambiamento dietetico.