Questa recensione tratta lo “stato dell’arte” per quanto riguarda il riscaldamento a microonde del latte utilizzando apparecchiature domestiche con una frequenza di 2450 MHz. L’effetto del trattamento termico a microonde dipende dalla quantità del prodotto e dalla geometria della nave utilizzata. Le microonde non penetrano in profondità nel cibo, il che può portare al surriscaldamento della superficie o al riscaldamento insufficiente del prodotto totale., In alcuni casi, gli alimenti per lattanti riscaldati a temperatura troppo elevata dalle microonde sono risultati pericolosi per i neonati a causa di scottature e bruciature. La letteratura sugli effetti del trattamento termico a microonde su microrganismi e sostanze nutritive nel latte, come proteine, enzimi e vitamine, è incoerente. I valori riportati sono combinati in forme tabulari. Sono inclusi diversi parametri come le condizioni di trattamento termico, il tipo e il volume del prodotto, la potenza del forno, la temperatura e il tempo di esposizione., La formazione di D-amminoacidi nel latte trattato termicamente a microonde, indicata alcuni anni fa, deriva dal calore estremo. Le apparecchiature domestiche non utilizzano queste condizioni. Pertanto, i timori sulla formazione di D-amminoacidi nel latte microonde possono essere ignorati. Gli esperimenti biologici non hanno mostrato alcuna prova dei rischi del trattamento termico a microonde del latte.
