In determinati periodi dell’anno, varie specie di pesci e molluschi contengono biotossine velenose, anche se ben cotte. Secondo il CDC, è considerato un rischio sotto-riconosciuto per i viaggiatori, in particolare nei tropici e subtropicali.
Alcuni pesci—cernie, barracuda, murene, storioni, spigole, dentici, ricciole, sgombri, pesci pappagallo, pesci chirurgo e pesci balestra—possono causare avvelenamento da pesce ciguatera. Il CDC raccomanda di non mangiare mai murene o barracuda., Altri tipi di pesci che possono contenere la tossina in tempi imprevedibili includono spigola e una vasta gamma di barriera corallina tropicale e pesci di acqua calda. I pesci che contengono queste tossine non sembrano, odorano o hanno un cattivo sapore. Cucinare, marinare, congelare o stufare non distrugge la tossina.
Il rischio di avvelenamento da ciguatera esiste in tutte le acque tropicali e subtropicali delle Indie Occidentali, dell’Oceano Pacifico e dell’Oceano Indiano, dove vengono mangiati questi pesci di barriera.,
Altre due forme di avvelenamento possono verificarsi da tossine presenti in natura nei pesci: tetrodotossina, a volte chiamata avvelenamento da pesce palla o avvelenamento da fugu e avvelenamento da scombroid.
Dove è il rischio di avvelenamento da ciguatera il più grande?
I pesci di barriera provenienti dalle acque tropicali e subtropicali delle Indie Occidentali, dell’Oceano Pacifico e dell’Oceano Indiano rappresentano la più grande minaccia. Casi sono stati segnalati negli Stati Uniti in Hawaii, Guam, Porto Rico, Isole Vergini americane e Florida., Alcuni casi isolati di avvelenamento da ciguatera sono stati notati anche lungo la costa orientale degli Stati Uniti.
Si pensa che più di 400 specie di pesci, in particolare i pesci di barriera, contengano la tossina per l’avvelenamento da ciguatera.
Quali sono i sintomi dell’avvelenamento da ciguatera?
I sintomi di avvelenamento da ciguatera compaiono generalmente tra pochi minuti e 6 ore dopo che il pesce tossico è stato mangiato. Questi includono una varietà di anomalie gastrointestinali, neurologiche e cardiovascolari. I seguenti sono i sintomi più comuni di avvelenamento da ciguatera., Tuttavia, ogni individuo può manifestare sintomi in modo diverso. I sintomi possono includere:
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Nausea
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il Vomito
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diarrea, diarrea Acquosa
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mal di testa
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Intorpidimento e formicolio sulla bocca e le estremità
Nei casi più gravi, la persona può soffrire di dolori muscolari, vertigini, sensazioni di temperatura di inversione, dove le cose calde sembrare freddo e freddo le cose sembrano calda. Possono anche essere sperimentati ritmi cardiaci irregolari e bassa pressione sanguigna., I sintomi di avvelenamento da Ciguatera si risolvono in genere entro diversi giorni, ma possono durare fino a 4 settimane. I sintomi dell’avvelenamento da ciguatera possono assomigliare ad altre condizioni mediche. Parla sempre con il tuo medico per una diagnosi.
Trattamento per l’avvelenamento da ciguatera
Il trattamento per l’avvelenamento da ciguatera comporta l’alleviamento dei sintomi e il trattamento di eventuali complicanze. Non esiste un antidoto specifico per la tossina stessa. Generalmente, il recupero richiede da diversi giorni a diverse settimane.
Che cos’è la tetrodotossina?,
La tetrodotossina, chiamata anche avvelenamento da pesce palla o avvelenamento da fugu, è una forma molto più rara di avvelenamento da pesce. Eppure, è potenzialmente molto grave. Questo è quasi esclusivamente associato al mangiare il pesce palla dalle acque delle regioni indo-pacifiche. Ci sono stati anche diversi casi segnalati di avvelenamenti, tra cui decessi, da pesce palla dall’Oceano Atlantico, Golfo del Messico e Golfo di California. L’avvelenamento da pesce palla è un problema costante in Giappone.
Quali sono i sintomi dell’avvelenamento da pesce palla?,
I sintomi compaiono generalmente tra 20 minuti e 3 ore dopo aver mangiato il pesce palla velenoso. I seguenti sono i sintomi più comuni di avvelenamento da pesce palla. Tuttavia, ogni individuo può manifestare sintomi in modo diverso.,
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Intorpidimento delle labbra e la lingua
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Intorpidimento del viso e delle estremità
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sensazione di leggerezza o di galleggianti
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mal di testa
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Nausea e vomito
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il dolore Addominale
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la Diarrea
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Difficoltà di parola
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Difficoltà a camminare
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Ampio debolezza muscolare
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Convulsioni
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distress Respiratorio
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compromissione Mentale
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aritmia Cardiaca
la Morte può verificarsi entro 4 a 6 ore di avvelenamento., È essenziale consultare immediatamente un medico.
Trattamento per l’avvelenamento da pesce palla
Il trattamento per l’avvelenamento da pesce palla consiste nel limitare l’assorbimento della tossina da parte del corpo, alleviare i sintomi e trattare le complicanze potenzialmente letali. Non esiste un antidoto noto per la tetrodotossina.
Che cos’è la scombrotossina?
La scombrotossina, chiamata anche avvelenamento da scombroid o avvelenamento da istamina, si verifica dopo aver mangiato pesce che contiene alti livelli di istamina a causa di una manipolazione impropria del cibo. Rimane una delle forme più comuni di avvelenamento da pesce negli Stati Uniti e in tutto il mondo., Questi pesci, che includono mahi mahi (pesce delfino), tonno albacore, tonno rosso e tonno pinna gialla, pesce azzurro, sgombro, sardine, acciuga, aringa, marlin, ricciola e abalone, hanno elevate quantità di istidina. Come risultato di refrigerazione o conservazione inadeguata, i batteri convertono l’istidina in istamina. Questo porta all’avvelenamento da scombroid. I pesci contaminati possono apparire e avere un sapore fresco, anche se alcuni possono avere un sapore “pepato”, “piccante” o “frizzante”.”La tossina può formarsi anche se il pesce è stato conservato solo temporaneamente a una temperatura troppo alta.,
Questa forma di avvelenamento da pesce avviene in tutto il mondo in acque temperate e tropicali.
Quali sono i sintomi dell’avvelenamento da scombroid?
I sintomi compaiono generalmente in pochi minuti a un’ora dopo aver mangiato pesce colpito. In genere durano 3 ore, ma possono durare diversi giorni. I seguenti sono i sintomi più comuni di avvelenamento da scombroid. Tuttavia, ogni individuo può manifestare sintomi in modo diverso., I sintomi possono includere:
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Formicolio o sensazioni di bruciore in bocca
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Eruzione cutanea sul viso e parte superiore del corpo
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Dispnea o fiato corto
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Calo della pressione sanguigna
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mal di testa Lancinante
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Orticaria e prurito della pelle
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Nausea
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il Vomito
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la Diarrea
I sintomi di scombroid avvelenamento possono assomigliare altre condizioni mediche. Molti casi di” allergia al pesce ” sono in realtà avvelenamento da scombroid. Parla sempre con il tuo medico per una diagnosi.,
Trattamento per avvelenamento da scombroide
Il trattamento per avvelenamento da scombroide è generalmente inutile. I sintomi di solito si risolvono entro 12 ore e l’avvelenamento da scombroide è raramente pericoloso per la vita. Il trattamento potrebbe includere antistaminici, come difenidramina e cimetidina.
Il trattamento specifico per tutti gli avvelenamenti di pesci e molluschi si basa su:
