Bhel Puri è un cibo di strada Mumbai molto popolare e molto facile da fare a casa. Si tratta di un gustoso e chatpata spuntino a base di riso soffiato a cui si aggiungono molti bocconcini deliziosi. La mia ricetta bhel puri si riunisce sotto 45 minuti con tre ricette chutney veloci reali.,
Sommario
- Due tipi di Bhel Puri
- a Proposito di questa ricetta
- Come fare Bhel Puri (Stepwise Foto)
- Consigli degli Esperti
- Ricetta
Due tipi di Bhel Puri
1. Wet Bhel Puri
Wet bhel o bhel puri è chiamato come ‘geela bhel’ in Hindi. Questa è una ricetta di bhel puri bagnata in cui i chutney vengono aggiunti con cipolle, pomodori e patate bollite.
2. Secco Bhel Puri
Secco bhel puri è chiamato come ‘sukha bhel‘ in Hindi., In un riso soffiato bhel secco viene mescolato con arachidi tostate, masala chana dal, polveri di spezie, puri e sev. Nel Bhel secco Semplicemente non includi alcun chutney liquido.
Informazioni su questa ricetta
Bhel puri è una delle ricette di street food più popolari di Mumbai che è ora disponibile in altre parti dell’India in vari avatar.
Questa è una ricetta bhelpuri bagnato dove piccante, piccante e dolci chutney sono inclusi.,
I tre chutney sono:
- Sweet & sour chutney
- Green chutney
- Spicy red chutney
In questa ricetta bhelpuri, sto condividendo queste tre ricette chutney veloci. Quindi non devi andare a caccia di ingredienti per fare questi chutney e il bhelpuri può essere fatto in meno di 45 minuti. I tre chutney sono molto facili da realizzare e non richiedono molto tempo.
Oltre ai tre chutney, vengono aggiunti anche puri o papdi e sev. Fai i puri e sev a casa o acquisti dal mercato., Ho qui usato papdi al forno che ho fatto a casa.
Alcune persone preferiscono bhel puri con chutney e alcuni senza di essa. Bhel puri è mangiato con papdi o poori fritti croccanti. Almeno questo è il modo in cui li ho a casa. Ma puoi anche averli con un cucchiaio.
Due varianti regionali di bhel puri sono Jhal Muri da Kolkata e Churumuri da Karnataka.
Come fare Bhel Puri
Cucinare le patate
1., Lessare 1 patata grande o 2 patate di medie dimensioni in una pentola a pressione da 2 litri o in una padella con acqua a sufficienza. Se si utilizza una pentola a pressione, versare acqua solo per coprire le patate. Cospargere ¼ cucchiaino di sale e cuocere a pressione per 4-5 fischietti.
Una volta che la pressione si deposita nel fornello, togliere l’acqua e mettere le patate in una ciotola. Lasciali raffreddare o diventare caldi. Stavo facendo qualche altro spuntino pure, così ho cucinato più patate.
Fare chutney verde
2., Risciacquare e tritare grossolanamente ½ tazza di foglie di coriandolo fresco (o ¼ tazza di foglie di menta + ¼ tazza di foglie di coriandolo). Mettere le foglie di coriandolo in un piccolo barattolo di smerigliatrice. Aggiungere anche ½ pollice di zenzero (sbucciato e tritato grossolanamente), 1 a 2 peperoncini verdi, ½ cucchiaino chaat masala e ¼ cucchiaino di sale.
3. Aggiungere ½ cucchiaino di succo di limone.
4. Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua o come richiesto e macinare ad un chutney liscio., Evitare di fare chutney verde sottile. Rimuovere chutney verde in una ciotola e tenere da parte.
Rendendo piccante chutney rosso
5. Sbucciare da 16 a 18 spicchi d’aglio di medie e grandi dimensioni. Sciacquali e mettili nello stesso barattolo della smerigliatrice. Cospargere anche 2 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmiri in polvere e ¼ di cucchiaino di sale.
6. Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua o come richiesto e macinare ad una consistenza liscia., Rimuovere il chutney rosso in una ciotola e tenere da parte.
Fare chutney agrodolce
7. In una piccola padella prendere 3 cucchiai jaggery, 3 cucchiaini di polvere di amchur (polvere di mango secco), ¼ cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere, ¼ cucchiaino di cumino arrosto in polvere, 1 a 2 pizzica zenzero secco in polvere (opzionale) e 1 a 2 pizzica sale nero o sale normale.
8. Aggiungere 3 cucchiai di acqua.,
9. Mescolare molto bene.
10. Tenere questa padella sul piano cottura e scaldare a fuoco basso.
11. Lasciare scaldare delicatamente il composto a fiamma bassa.
12., Quando la miscela arriva a ebollizione e si addensa leggermente, quindi spegnere la fiamma. Tieniti da parte. Controllare il gusto e, se necessario, è possibile aggiungere più jaggery o polvere di mango, se necessario.
Preparazione delle verdure
13. Sbucciare e tritare le patate. Tritare finemente 1 cipolla di piccole e medie dimensioni e 1 pomodoro di medie dimensioni. Puoi anche tagliare 1 peperoncino verde se vuoi. Tritare alcune foglie di coriandolo troppo.,
Riso soffiato per torrefazione
14. Prendi 2 tazze di riso soffiato (murmura, pori, mandakki) in una padella. Su una fiamma bassa mescolando spesso asciugare arrostire il riso soffiato.
Questo non è un passo essenziale ed è necessario arrostire il riso soffiato se non sono croccanti. Se sono croccanti e croccanti, non è necessario arrostirli.
15. Arrostire il riso soffiato per 2 o 3 minuti fino a quando diventano croccanti., Non devi rosolarli. Lasciare raffreddare il riso soffiato a temperatura ambiente.
Fare Bhel Puri
16. Assemblare tutto prima di iniziare. Tenere i chutney in una ciotola. Questi chutney rimangono bene per circa una settimana in frigo. Quindi puoi tenere gli avanzi in frigo.
17. In una ciotola ora prendere le patate bollite tritate, cipolle e pomodori., Puoi anche includere alcuni fagioli moong bolliti o germogli di soia moong al vapore in questa fase.
18. Aggiungere chutney dolce, chutney verde e chutney rosso. È possibile aggiungere la quantità di chutney secondo il gusto che si desidera in un bhel puri.
Per una ricetta piccante bhel puri, includere più del chutney rosso e chutney verde. Per un gusto dolce aggiungere più del chutney dolce.
19., Cospargere ½ a 1 cucchiaino chaat masala e ½ cucchiaino di cumino arrosto in polvere. Inoltre, cospargere un po ‘ di sale nero secondo il gusto. Se non si dispone di sale nero, utilizzare sale rosa, salgemma o sale bianco.
20. Irrorare ½ a 1 cucchiaino di succo di limone o secondo il gusto.
21. Mescolare molto bene.
22., Ora aggiungere 1 cucchiaio masala chana (opzionale) e 2 cucchiai di arachidi tostate (opzionale). A questo punto, puoi anche rabboccare con alcuni puri o papdi schiacciati.
23. Aggiungere il riso soffiato.
24. Aggiungere ¼ di tazza sev (vermicelli di farina di grammi fritti).
25., Con un cucchiaio, basta ruotare bene l’intera miscela ed essere veloci.
26. Servire bhel puri immediatamente in ciotole o piatti individuali. Ricarica con un po ‘ di sev, puri o papdi e più foglie di coriandolo se vuoi. Se non servi immediatamente bhelpuri, diventerà fradicio e non ti piacerà. Quindi sii veloce nel servire.,
Expert Tips
- Fradicio bhel: Bhel puri deve essere servito non appena è fatto e subito. Servire anche dopo un paio di minuti renderà l’intera miscela bhel puri fradicia e non ti piacerà.
- Assemblaggio: Tenere tutti gli ingredienti pronti prima di iniziare a mescolare tutto per fare bhel puri.
- Tostatura: Il riso soffiato deve essere croccante. Se non croccante poi arrostire per alcuni minuti in una padella a fuoco basso fino a quando non diventano croccanti.,
- Varianti: Puoi anche includere verdure grattugiate come carote e barbabietole. Quando i manghi crudi sono di stagione, puoi persino includerli. L’aggiunta di manghi crudi dà un gusto piccante e un crunch molto bello.
- Speziatura: le polveri di spezie e i chutney possono essere regolati secondo le vostre papille gustative. Puoi fare chutney a casa o anche usare quelli già pronti. Meglio è quello di utilizzare chutney fatti in casa come si possono fare secondo il vostro gusto e sono più freschi.,
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Bhel Puri
Da Dassana Amit
For garnish
- ▢ 2 to 3 tablespoons sev
- ▢ 1 to 2 tablespoons chopped coriander leaves (cilantro)
- ▢ 2 to 3 papdi or puri
Instructions
Preparation
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Cooking potatoes – Boil 1 large potato or 2 medium sized potatoes in a 2 litre pressure cooker or in a pan with enough water.,
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Se si utilizza una pentola a pressione, quindi versare acqua solo per coprire le patate. Cospargere ¼ cucchiaino di sale e cuocere a pressione per 4-5 fischietti. Una volta che la pressione si deposita nel fornello, togliere l’acqua e mettere le patate in una ciotola.
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Puoi anche cuocere le patate nella pentola istantanea o in padella.
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Lasciarli raffreddare o riscaldarsi.,
Fare chutney verde
-
Sciacquare e tritare grossolanamente ½ tazza di foglie di coriandolo fresco (o ¼ tazza di foglie di menta + ¼ tazza di foglie di coriandolo).
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Aggiungere le foglie di coriandolo in un piccolo barattolo di smerigliatrice. Aggiungere anche zenzero tritato, peperoncini verdi, chaat masala, sale e succo di limone.
-
Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua o come richiesto e macinare ad un chutney liscio. Evitare di fare chutney verde sottile. Rimuovere chutney verde in una ciotola e tenere da parte.,
Fare chutney rosso piccante
-
Sbucciare da 16 a 18 spicchi d’aglio di medie e grandi dimensioni. Sciacquali e aggiungi lo stesso barattolo di smerigliatrice.
-
Aggiungere anche peperoncino rosso kashmiri in polvere e sale.
-
Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua o come richiesto e macinare ad una consistenza liscia. Rimuovere il chutney rosso in una ciotola e tenere da parte.,
Fare chutney agrodolce
-
In una piccola padella prendere jaggery, polvere di amchur (polvere di mango secco), polvere di peperoncino rosso kashmiri, polvere di cumino arrosto, polvere di zenzero secco (opzionale) e sale nero o sale normale.
-
Aggiungere 3 cucchiai di acqua. Mescolare molto bene.
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Mantenere questa padella sul piano cottura e riscaldare a fuoco basso.
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Lasciare riscaldare delicatamente la miscela., quando la miscela arriva a ebollizione e si addensa leggermente, quindi spegnere la fiamma. Tieniti da parte. Controllare il gusto e, se necessario, è possibile aggiungere un po ‘ di jaggery o polvere di mango, se necessario
Prepping veggies
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Sbucciare e tritare le patate. Tritare finemente 1 cipolla di piccole e medie dimensioni e 1 pomodoro di medie dimensioni. Puoi anche tagliare 1 peperoncino verde se vuoi. Tritare alcune foglie di coriandolo troppo.
Arrostire il riso soffiato
-
Prendere il riso soffiato (murmura) in una padella., Su una fiamma bassa mescolando spesso asciugare arrostire il riso soffiato.
-
Arrostire il riso soffiato per 2 o 3 minuti diventano croccanti. Non devi rosolarli. Lasciare raffreddare il riso soffiato a temperatura ambiente.
Fare bhel puri
-
Assemblare tutto prima di iniziare. Tenere i chutney in una ciotola. Questi chutney rimangono bene per circa una settimana in frigo. Quindi puoi tenere gli avanzi in frigo.,
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In una ciotola ora prendere le patate bollite tritate, cipolle e pomodori. Puoi anche includere alcuni fagioli moong bolliti o germogli di soia moong al vapore in questa fase.
-
Aggiungi chutney dolce, chutney verde e chutney rosso. È possibile aggiungere la quantità di chutney secondo il gusto che si desidera in un bhel puri.
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Cospargere ½ a 1 cucchiaino chaat masala e ½ cucchiaino di cumino arrosto in polvere. Aggiungere anche un po ‘ di sale nero secondo il gusto., Se non si dispone di sale nero, utilizzare sale rosa, salgemma o sale bianco.
-
Irrorare da ½ a 1 cucchiaino di succo di limone o secondo il gusto. Mescolare molto bene.
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Ora top con 1 cucchiaio masala chana (opzionale) e 2 cucchiai di arachidi tostate. A questo punto è anche possibile aggiungere alcuni puri schiacciati o papdi.
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Aggiungere il riso soffiato e la tazza sev (fried gram flour vermicelli).,
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Con un cucchiaio, basta ruotare bene l’intera miscela bhelpuri e fare in fretta.
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Servire bhel puri immediatamente in ciotole o piatti individuali. Rabboccare con alcuni sev e più foglie di coriandolo, se si desidera. Se non servi immediatamente bhelpuri, diventerà fradicio e non ti piacerà. Quindi sii veloce nel servire.
Note
- Speziatura: le polveri di sale, chutney e spezie del bhel puri possono essere regolate a proprio piacimento. È possibile utilizzare chutney readymade troppo.,
- Senza cipolle: Se non hai cipolle, allora anche tu puoi fare il bhel senza cipolle.
- Fradicio bhel: Servire bhel puri non appena si rendono. Servire anche dopo un paio di minuti renderà il fradicio.
- Montaggio: Tenere tutti gli ingredienti pronti prima di iniziare a mescolare tutto.
- Tostatura: Il riso soffiato deve essere croccante. Se non sono croccanti poi li arrosto per alcuni minuti in una padella a fuoco basso fino a quando non diventano croccanti.
- Varianti: Puoi anche aggiungere verdure grattugiate come carote e barbabietole., Quando manghi crudi sono in stagione, aggiungerli per un gusto piccante e crunch.,
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