Blackberry wine è il primo vino di frutta che abbia mai prodotto. È una scelta facile per dove vivo perché le more crescono abbondantemente nel villaggio in cui vivo. I cespugli di rovo sembrano spuntare ovunque, che si tratti di boschi, terreni di scarto o parchi, quindi raccogliere frutta non è un problema e il vino di more è uno dei miei preferiti, questa ricetta vale la pena provare.,
Questa ricetta vino mora è così facile da fare e se è possibile ottenere la frutta gratuitamente, allora è davvero un gioco da ragazzi per fare un lotto ogni anno. Il colore è rosso intenso e il sapore è abbastanza deciso da renderlo un ottimo vino da tavola.
Sommario
Vino mora – Un ottimo vino da foraggio
Le more sono ottime per la vinificazione, crescono liberamente allo stato brado e sono piene di succo saporito e zucchero.
Possono variare dalla crostata al dolce e una miscela è preferibile, ma il sapore del vino può essere facilmente ottimizzato con la miscela acida., Le more hanno anche un tannino abbastanza alto che solleva il sapore e conferisce al vino finito una robustezza.
Raccogliere le more
Se stai cercando le more per fare questo vino, probabilmente noterai che diversi cespugli contengono frutta leggermente diversa. Le more su un cespuglio possono essere grandi e grassocce, un altro cespuglio può essere piccolo e ben confezionato. I gusti saranno anche leggermente diversi con un po ‘ più aspro e aspro altri leggermente più dolci.,
Queste variazioni significano che è generalmente una buona idea scegliere le more da più cespugli o posizioni diverse in modo da finire con una buona miscela di livelli dolci, crostate e succhi.
Se stai usando le more acquistate in negozio, suggerirei le more congelate come prima scelta in quanto potrebbero essere più mature e avere un contenuto di zucchero più elevato. Naturalmente, la frutta fresca andrà bene, ma i supermercati spesso li hanno presto prima che siano completamente maturi per dare loro una maggiore durata.,
Preparare le more per la produzione di vino
Se stai foraggiando le more, allora raccogliere la cattiva forma del cibo è imperativo. Un semplice trucco per accelerare questo processo è metterli in una ciotola di acqua fredda. La maggior parte dei frutti cattivi o delle bacche danneggiate dagli insetti galleggerà sulla superficie mentre le buone more affonderanno sul fondo. Un colino può essere utilizzato per raccogliere le cattive more e il resto può essere drenato e raccolto a mano.,
Poiché le more sono un frutto dalla pelle morbida, saranno pronte per essere vinificate immediatamente, tuttavia, è possibile congelarle se si sta foraggiando in modo da non dover raccogliere tutti i frutti in una volta. Quando si è pronti a fare il vino è sufficiente scongelare le more nel secchio di fermentazione.
Quello che ti serve per fare Blackberry Wine-Rende 1 gallone / 4.,5 litri
- Piccola Fermentazione Secchio
- Damigiana
- Grande Pan
- Sifone
- Fine di Sforzare la Borsa
- Airlock & Tappo
- Schiacciapatate
Blackberry Vino Ingredienti
- 1,8 kg di More
- 4.,5 litri di acqua
- 1 kg di zucchero
- 2 cucchiaini di miscela acida (utilizzare appena prima dell’imbottigliamento in base al gusto)
- 1 cucchiaino di lievito nutriente
- 1 compressa Campden
- 1/2 cucchiaino di enzima pectico
- 1 bustina di lievito di vino (Lalvin EC-1118 è una buona scelta)
Prendi le more preparate e mettile nel sacchetto di sforzo, all’interno del secchio di fermentazione sanificato. Abbattere le more nel sacchetto teso fissato per rilasciare i succhi. Fissare la borsa.
2., In una grande padella iniziare a riscaldare metà dell’acqua, aggiungere lentamente lo zucchero e mescolare per sciogliere tutto lo zucchero senza bruciare. Portare a ebollizione per 2 – 3 minuti e poi spegnere il fuoco.
3. Versare la soluzione di zucchero bollente sopra le more, aggiungere la metà rimanente dell’acqua per portare la temperatura e aggiungere il nutriente del lievito e mescolare accuratamente.
4. Poche ore dopo, quando il mosto si è raffreddato ulteriormente aggiungere compressa Campden schiacciato e mescolare accuratamente. Fissare il coperchio e lasciare riposare per almeno 12 ore.
5., Dopo 12 ore aggiungere l’enzima pectico alle more e mescolare accuratamente. Lasciare riposare il mosto per altre 24 ore.
6. Dopo 24 ore aggiungere il lievito al mosto spruzzando sulla superficie. Fissare il coperchio del fermentatore con la camera di equilibrio e consentire la fermentazione primaria per iniziare.
7. Per i primi 3 – 4 giorni agitare le more mescolando in quanto avranno la tendenza a galleggiare fino alla cima del vino.
8. Dopo 7 giorni sollevare il sacchetto di more e lasciarle scolare il più possibile senza spremere., Scartare le bacche e recuperare il fermentatore per almeno 24 ore per depositarsi.
9. Dopo almeno 24 ore rack il vino mora ad una damigiana e sigillare con un tappo e camera di equilibrio. Lasciare il vino a condizione e stabilirsi per 3-4 settimane o fino a quando chiaro prima di svinatura ad una damigiana pulita. Ora è un buon momento per prendere una lettura idrometro per garantire la completa fermentazione.
10. Sfuso affina il vino per un minimo di 4 – 6 mesi nella damigiana. Conservare il vino mora in un luogo fresco e buio per invecchiare.
11., Dopo l’invecchiamento sfuso rack il vino alle bottiglie, se si desidera eseguire il vino addolcire ora è il momento di farlo utilizzando questa guida. Ora è anche il momento di regolare l’acidità se lo si desidera, mescolare la miscela acida con una piccola quantità di acqua bollita e aggiungere al vino in piccole quantità per ottenere l’acidità desiderata.
Questo vino di mora è un bel vino rosso succoso. È meglio riposare le bottiglie per tutto il tempo che puoi aspettare prima del campionamento poiché questo vino continuerà a migliorare con l’età.
