Brasato di tedesco Cavolo Rosso (Rotkohl)

Brasato tedesco Cavolo Rosso

Rotkohl o Blaukraut (cavolo rosso) è un semplice lato che è vicino e caro a ogni tedesco cuore. Se non sei un fan del cavolo, permettimi di convertirti con questa ricetta!

È così facile preparare questo piatto prima del tempo, infatti è ancora più delizioso il giorno dopo. Il cavolo rosso tedesco è il piatto perfetto per nutrire una folla affamata e, soprattutto, è molto salutare ed economico.

Questo è puro comfort food che viene servito insieme a tanti piatti sostanziosi e ricchi. La componente acida del cavolo taglia davvero la ricchezza di questi piatti, servendo a purificare il palato.,

Benefici per la salute del cavolo rosso

Mentre questo piatto è considerato un “cibo di conforto” è relativamente basso in calorie, grassi e carboidrati.

Il cavolo rosso è ricco di ottimi nutrienti, tra cui vitamine C e potassio, oltre ad altri benefici come il folato e antiossidanti speciali (antociani) che si trovano solo in frutta e verdura di colore viola.

Cavolo e altre verdure crocifere sono più nutrienti dopo che sono stati cotti., Il calore rompe le fibre vegetali per rilasciare indolo, una sostanza utilizzata per la prevenzione del cancro al seno, del cancro del colon e di altri tipi di cancro.

Infine, vi siete mai chiesti perché mangiare cavoli e altre verdure crocifere provoca gonfiore e gas? Queste verdure contengono raffinosio e sulforafano, che vengono scomposti nei composti solforosi durante la digestione.

Si scopre che al di là degli odori e del gas che possono causare, questi composti non sono poi così male in quanto possono svolgere un ruolo importante nella prevenzione del cancro.,

Come fare il cavolo rosso tedesco

Con pochissima preparazione (tranne l’affettatura!) e un sacco di tempo di cottura, questo splendido contorno color rubino è pronto per la tavola.

Per iniziare, rimuovere gli strati esterni appassiti e tagliare il cavolo a metà. Rimuovere il nucleo da ogni metà poi tagliare ogni a metà di nuovo. Shred ogni trimestre con un coltello affilato, robot da cucina, o mandoline.

Scaldare l’olio nel grande forno olandese o pentola a fondo pesante e soffriggere la cipolla a fuoco medio-alto fino a quando diventa traslucido., Aggiungere il cavolo rosso, insieme a sidro di mele, vino, alloro e mela grattugiata.

Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi, mescolare la gelatina quindi coprire e cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolo è tenero ma non pastoso.

Infine, condire con sale e pepe. Se si preferisce, si può addensare la salsa con un impasto di amido di mais.,

Impostare il cavolo su un lato della padella e mescolare un cucchiaino di amido di mais in 2 cucchiaini di acqua fredda. Aggiungilo alla salsa e mescola a fuoco medio finché non inizia ad addensarsi. Mescolare la salsa addensata nel cavolo cotto e servire.

Sapore di Variazioni

ho fatto molte varianti di cavolo rosso brasato, è solo un po ‘ diverso ogni volta che lo faccio. Tuttavia, questa ricetta di base è un ottimo posto per iniziare a creare la tua versione.,

Modificalo aggiungendo pezzi di mela invece di grattugiato e usa qualsiasi tipo di gelatina rossa che ti piace. L’aceto di sidro di mele aggiunge un altro pizzico di dolcezza, anche se potresti anche usare vino rosso o aceto bianco (o succo di limone) con un po ‘ di zucchero.

Quindi, considera le spezie in base alle tue preferenze personali. Tradizionalmente, la ricetta contiene chiodi di garofano interi, una foglia di alloro e bacche di ginepro. A volte c’è anche la noce moscata. È possibile utilizzare tutti o nessuno di questi sapori.,

Infine, il vino rosso è del tutto opzionale.

Quando si cuoce il cavolo?

Decidere quando il cavolo è fatto dipende interamente da te. Molti cuochi tradizionali tedeschi lo cucinano fino a quando non è molto morbido e cade a pezzi. Ad altri piace avere un po ‘ di un morso. La mia versione del cavolo rosso tedesco è da qualche parte nel mezzo.

Se ami questo piatto tanto quanto noi, è una buona idea raddoppiare la ricetta e tenere a portata di mano gli avanzi., Il sapore agrodolce si sviluppa quando rimane in frigo per un massimo di una settimana. Dopo di ciò, dovresti scartare qualsiasi avanzo.

Ottimo Piatto di Idee per Servire con tedesco Cavolo Rosso

Questo piatto è tradizionalmente servito con Spätzle (tedesco tagliatelle) o Kartoffelklöße (Gnocchi di Patate) a fianco ricca di carne come arrosti di anatra o di oca, involtini di Manzo, Sauerbrauten (roast-beef) o Jägerschnitzel. Gusto delizioso!!

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Il cavolo rosso tedesco può essere congelato?

Sì, puoi congelare questo piatto per gustarlo in un secondo momento. Vi consiglio di lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente poi metterlo in un sacchetto congelatore., Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa, quindi conservarla nel congelatore per un massimo di un anno.

Per riscaldare, scongelare il cavolo in frigorifero per una notte, quindi scaldarlo in una padella o utilizzare un forno a microonde.