Uijeongbu Budae-jjigae Street
Dopo la guerra di Corea, il cibo scarseggiava in Corea del Sud. Le persone che abitavano intorno alle basi dell’esercito degli Stati Uniti, nelle aree di Uijeongbu, Pyeongtaek e Munsan facevano uso di cibi in eccesso provenienti dalle basi dell’esercito, prodotti a base di carne comunemente lavorati, noti collettivamente come budae-gogi (부대고기; “carne base dell’esercito”), come prosciutto, hot dog e spam, insieme a fagioli al forno in scatola., Si dice che budae-jjigae iniziato come uno spuntino burroso saltati in padella a base di salsicce, prosciutto, cavoli e cipolle per accompagnare makgeolli (vino di riso nuvoloso), ma in seguito, brodo di acciughe aromatizzato con gochujang e kimchi è stato aggiunto per creare lo stufato che si gode oggi. Gli ingredienti sono stati spesso scrounged o contrabbandato attraverso un mercato nero, come i prodotti americani non erano legalmente accessibili ai coreani.
Budae-jjigae è ancora popolare in Corea del Sud., Gli ingredienti comuni ora includono fagioli al forno, salsiccia di Vienna, pancetta, tofu, maiale, carne macinata, spaghetti istantanei, maccheroni, tteok (torta di riso), formaggio americano, mozzarella, gocce d’acqua, scalogno, peperoncino, aglio, funghi e altre verdure di stagione. La città di Uijeongbu, che confina a sud con Seoul e ha molte basi militari, è famosa per la sua budae-jjigae. Alla fine del 20 ° secolo, la città di Uijeongbu stabilito che il piatto essere indicato come Uijeongbu-jjigae per rimuovere la connotazione militare o in tempo di guerra nel nome, anche se non molti ristoranti seguono questa linea guida., Alcuni ristoranti hanno iniziato a chiamare il loro prodotto Uijeongbu-budae-jjigae. C’è anche quello che i locali chiamano “Uijeongbu Budae-jjigae Street” dove c’è un’alta concentrazione di ristoranti budae-jjigae.
