Gajar Ka Halwa o Carota Halwa è un tradizionale Indiana, dolce o da dessert freschi e di rosso, carote, latte e zucchero. È una prelibatezza invernale ed è fatta usando le succose carote rosse. Mia mamma fa il miglior halwa carota mai e oggi sto condividendo la sua ricetta semplice e facile per fare questo. Ecco come farlo.,
Kaddu o zucca Halwa o Lauki ka Halwa è le mie altre ricette fav di halwa indiano. Non provarli pure.
Le carote sono considerate un vegetale e utilizzate in tutti i tipi di sughi di verdure, curry e dessert. Gajar Ka Halwa è un piatto in cui la dolcezza delle carote è lasciata brillare.
Questo dolce budino associato principalmente con l’India del Nord, in particolare Punjab, è un dolce ricco e cremoso a base di carote, zucchero e latte intero o latte condensato e khoya.,
Non ho sentito parlare di nessun indiano che non ama una buona carota halwa. L’hai fatto?
Questa ricetta di Gajar ka Halwa è popolare anche in Pakistan e molti pakistani la rendono proprio come gli indiani.
Guarnito con scaglie di frutta secca, si abbina bene con un ciuffo di gelato sul lato, proprio come il Gulab Jamun preferito.
Questo dolce è molto popolare in tutta l’India e molte funzioni e matrimoni spesso finiscono con questo halwa servito dopo i pasti.,
La maggior parte delle famiglie nel Nord indiano hanno la propria ricetta per fare Gajar ka Halwa e con piccole modifiche qua e là, il gusto cambia drasticamente.
Questa ricetta di Carota Halwa è di mia madre ed è una delle migliori che ho avuto.
E non è la figlia in me che parla. Chi ha assaggiato il suo Gajar Ka Halwa fino ad oggi giuro da esso.,
I miei genitori mi stanno visitando in questi giorni e ho chiesto a mia madre di fare un piccolo lotto di carota Halwa in modo da poter annotare la quantità degli ingredienti e vedere chiaramente il metodo.
Dato che avevamo già ingozzato il 5 kg halwa che ha portato con sé quando è venuta qui, abbiamo deciso di andare solo per mezzo kg Gajar questa volta.
Puoi facilmente raddoppiare o triplicare la quantità degli ingredienti e creare un lotto più grande se lo desideri.,
Insieme agli ingredienti, aumenterà anche il tempo di cottura, quindi tienilo a mente.
Mi sto godendo halwa caldo con gelato alla vaniglia in questo momento. Si rendono troppo e godere.
Pro Tips di Neha
Usa le carote rosse per fare questo halwa. Queste carote sono disponibili solo in inverno e il vero sapore di questo halwa traspare quando si utilizzano carote rosse per farlo.
È possibile sostituire le carote rosse con carote nere troppo., Le carote nere sono disponibili in alcune parti dell’India durante gli inverni e danno un grande gusto a questo halwa.
Non friggere la carota grattugiata prima di aggiungere il latte altrimenti diventeranno di colore scuro.
Aggiungere il latte e le carote insieme nella padella e cuocere.
Grattugiare le carote a medio spessore. Se li grattate troppo sottili, l’halwa diventerà pastoso e se troppo spesso, i pezzi si distingueranno.
Ho usato il mio robot da cucina per grattugiare le carote ma è possibile utilizzare anche una semplice grattugia a mano.,
Continuare a mescolare l’halwa a intervalli regolari. Ha bisogno di un sacco di lavoro muscolare.
Fai questo halwa in batch se non sei in grado di gestire tutto il lavoro pesante.
È possibile congelare l’halwa per 1-2 mesi. Basta trasferirlo in un congelatore-cassetta di sicurezza e congelare. Scongelare prima dell’uso e riscaldare in un forno a microonde.
Puoi fare questo gajar halwa anche senza khoya. Aumentare la quantità di latte di ½ litro e saltare il khoya.
Seguire esattamente il processo rimanente., Tuttavia, la realtà del gusto arriva quando viene aggiunto khoya.
Quindi saltalo, solo se non è davvero possibile.
Gajar ka halwa può essere fatto anche in un fornello lento.
È anche possibile aggiungere ½ barbabietola al halwa e fare carota barbabietola halwa.
Come farlo nel microonde?
Per fare halwa carota in un forno a microonde, aggiungere la carota e il latte in una ciotola e forno a microonde in alto per 6 minuti.
Aggiungere ghee e cardamomo in polvere e forno a microonde per altri 5 minuti.,
Ora aggiungere lo zucchero e forno a microonde per 4 minuti. Aggiungere khoya e microonde per 5-6 minuti. Controlla se il ghee si è separato sui lati.
Altrimenti microonde per altri 2-3 minuti. Guarnire con frutta secca e servire caldo.
Come farlo in una pentola a pressione?
Per fare gajar ka Halwa in una pentola a pressione, aggiungere latte e carote in una pentola a pressione.
Pentola a pressione per un fischio a fuoco alto e uno a fuoco basso. Lasciate che il rilascio di pressione.,
Aggiungere ghee e cardamomo in polvere e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 3-4 minuti.
Ora aggiungi khoya e cuoci fino a quando il ghee inizia a separarsi dai lati. Guarnire con frutta secca e servire.
Come farlo con latte condensato (Lattaia)?
Per fare halwa carota con latte condensato, basta sostituirlo con la metà del khoya e utilizzare ½ tazza di latte condensato invece.
In India, la marca più popolare di latte condensato è lattaia., Utilizzare qualsiasi latte condensato zuccherato è disponibile nella vostra parte del mondo.
È possibile ridurre la quantità di zucchero anche come latte condensato è leggermente dolce.
Puoi aggiungere 1 tazza di latte e saltare l’aggiunta del khoya. Questo è utile quando Khoya non è disponibile.
Assicurati di regolare lo zucchero poiché il latte condensato contiene già molto zucchero.
Perché a volte diventa nero?
Non friggere il gajar nel ghee. Trasforma il loro colore e rende l’halwa nero.,
Aggiungere sempre le carote e il latte nella padella e cuocere fino a quando il latte assorbe. Aggiungi il ghee più tardi.
Posso farlo con jaggery?
È possibile sostituire lo zucchero nella ricetta con jaggery liquido o in polvere. Sarà sano rispetto alla versione classica e sarà diverso anche nel gusto.
Come renderlo senza zucchero per i diabetici?
La buona notizia è che puoi rendere questo dolce senza zucchero. Se sei diabetico e non puoi mangiare dolci, prova questa ricetta con sugarfree.
Come renderlo vegano?,
Questo halwa parla di indulgenza e che proviene principalmente dal khoya e dal latte utilizzati nella ricetta.
Ma se sei un vegano e intollerante al lattosio, non preoccuparti. Vegan Richa ha una bella ricetta Halwa carota Vegan sul suo blog. Provalo.
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Doppio ka Meetha
la Ricetta passo dopo Passo
Lavare la carota e la buccia di loro., Grate the carrot to medium thickness.
Add the carrots and milk in a heavy bottom pan.
Cook on low heat until all the milk is absorbed.
Add ghee and cardamom powder in the pan. Fry for 4-5 minutes on low heat. Keep stirring continuously.,
Add sugar and cook for another 4-5 minutes.
Now add grated khoya and cook for 15-20 minutes on low heat until ghee starts to leave on the sides. Keep stirring in between. Garnish with almond and pistachio slivers. Serve warm
Gajar Ka Halwa Ricetta
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ kg Carrots
- ▢ ½ litre Full Fat Milk
- ▢ 60 g Ghee
- ▢ 1 tsp Freshly ground cardamom powder
- ▢ 120 g Sugar
- ▢ 125 g Khoya
- ▢ Almond and pistachio slivers (For garnishing)
Instructions
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Wash the carrot and peel them.,
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Grattugiare la carota a medio spessore.
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Aggiungere le carote e il latte in una padella pesante e cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il latte è assorbito.
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Aggiungere il ghee nella padella insieme alla polvere di cardamomo.
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Friggere per 4-5 minuti a fuoco basso.
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Continuare a mescolare continuamente.,
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Add sugar and cook for another 4-5 minutes.
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Add grated khoya and cook for 15-20 minutes on low heat until ghee starts to leave on the sides.
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Keep stirring in between.
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Garnish with almond and pistachio slivers.
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Serve warm.,
Note
È possibile sostituire le carote rosse con carote nere troppo. Le carote nere sono disponibili in alcune parti dell’India durante gli inverni e danno un grande gusto a questo halwa.
Non friggere la carota grattugiata prima di aggiungere il latte altrimenti diventeranno di colore scuro.
Aggiungere il latte e le carote insieme nella padella e cuocere.,
Grattugiare le carote a medio spessore. Se li grattate troppo sottili, l’halwa diventerà pastoso e se troppo spesso, i pezzi si distingueranno.
Ho usato il mio robot da cucina per grattugiare le carote, ma è possibile utilizzare anche una semplice grattugia a mano.
Continuare a mescolare l’halwa a intervalli regolari. Ha bisogno di un sacco di un lavoro muscolare.
Fai questo halwa in lotti se non sei in grado di gestire tutto il lavoro pesante.
Puoi congelare l’halwa per 1-2 mesi. Basta trasferirlo in una cassetta di sicurezza congelatore e congelare. Scongelare prima dell’uso e riscaldare nel microonde.,
Si può fare questo gajar halwa senza khoya anche. Aumentare la quantità di latte di ½ litro e saltare il khoya. Segui esattamente il processo rimanente. Tuttavia, il vero gusto arriva quando viene aggiunto khoya. Quindi saltalo, solo se non è davvero possibile.
