Dal giorno in cui ho appreso che i carboidrati erano il colpevole per aumentare la glicemia, ho cercato di trovare un modo per continuare a mangiarli. Il motivo? Amo i carboidrati.
Ci sono diete che hanno poco o nessun pane, frutta o verdura, e alcune persone con diabete li usano. Sarebbe semplice eliminare la maggior parte dei carboidrati dalla tua vita e vivere di proteine e grassi. Ma non lo farò.,
Mantenere i carboidrati nel mio piano alimentare è una sfida, ma ne vale la pena per me. Il pensiero di vivere senza di loro fa sembrare il futuro grigio e vuoto. I carboidrati aggiungono colore alla mia vita.
Da quando ho preso questa decisione, ho cercato i migliori carboidrati. Ci sono molti consigli per le persone con diabete, così come le persone che vogliono solo perdere peso, su quali carboidrati mangiare. Allora, perché ho trovato questo così difficile?
Un problema è che l’indice glicemico, che classifica gli alimenti in base al loro impatto sulla glicemia, non è assoluto.,
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Cosa alimenta i cambiamenti nella consulenza? Per prima cosa, la ricerca ha scoperto l’importanza vitale della fibra, il suo impatto sulla digestione dei carboidrati e il modo sorprendente in cui aiuta a controllare lo zucchero nel sangue. La grande notizia di oggi è che la fibra vegetale incoraggia la crescita di batteri buoni.
Dove troviamo tutta questa meravigliosa fibra? Viene dai carboidrati. Evviva!
Un altro problema nel decidere cosa mangiare sono le informazioni contrastanti., L’American Diabetes Association e l’American Heart Association spesso concordano su ciò che è meglio, prendendo di mira le calorie come un’importante area di messa a fuoco. Inutile dire che entrambi consigliano di limitare i carboidrati ipercalorici come i dessert. Ma incoraggiano compreso il grano nella vostra dieta.
Il grano integrale è il migliore, dicono. Ma cercare di trovare un buon pane integrale risulta essere complicato, dal momento che le etichette del pane possono essere confuse. Un numero sconcertante di pane che sembrano grano intero sono in realtà pane bianco con qualche grano intero aggiunto, a volte molto poco.,
C’è un movimento crescente tra la comunità del diabete di persone che stanno tagliando i prodotti di grano, incluso anche il grano intero. Riferiscono che questo funziona bene per loro, aiutandoli a perdere peso e controllare la glicemia (questi rapporti sono ciò che i medici e altri esperti chiamano prove aneddotiche).
Va bene, ho pensato, come potrei farlo? Per eliminare il grano e continuare a usare i cereali integrali, ho bisogno di altre opzioni. Fortunatamente, ce ne sono molti.
Il pane di pompernickel vecchio stile è fatto da grano intero di segale., Ma devi leggere le etichette e assicurarti che il pane che stai considerando di acquistare non sia semplicemente grano con un po ‘ di segale aggiunto insieme alla melassa per renderlo scuro.
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Il pane di farro può essere trovato nei negozi di alimenti naturali. Il farro è un grano più vecchio molto simile al grano moderno, ma diverso in alcuni modi importanti che lo rendono un’alternativa interessante. La ricerca suggerisce che questo grano viene digerito lentamente, il che aiuta a mantenere basso il suo indice glicemico.
Altre opzioni integrali per la cucina casalinga includono semi di lino, semi di chia, farina di soia e farina di mandorle., Ho trovato ognuna di queste farine nel corridoio di cottura a Walmart, non in un negozio di specialità o alimenti naturali. Questa è la prova tangibile di quanto sia diventato popolare il movimento dalla farina di grano.
Un fatto sorprendente che mi sono imbattuto nella ricerca del miglior pane per una dieta diabetica è stato il beneficio della pasta madre. Durante la fermentazione di questo tipo di pane, viene prodotto acido acetico. La maggior parte di noi con diabete conosce i benefici dell’acido acetico, l’ingrediente principale dell’aceto, per abbassare la glicemia.,
Questo è il motivo pumpernickel pane è una delle scelte migliori per una dieta diabete. Il pumpernickel genuino utilizza un antipasto a lievitazione naturale. Naturalmente, questo significa che è necessario leggere le etichette. Il posto migliore per trovare il vero pumpernickel a lievitazione naturale è tra i pani artigianali al supermercato, non nel corridoio del pane.
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La linea di fondo
Per il mio sollievo infinito, ho trovato un modo per mantenere i carboidrati nel mio diabete di tipo 2 mangiare piano. Il segreto è sempre stato assicurarsi che ci sia molta fibra nei carboidrati che scelgo di mangiare.,
Cerco cereali integrali invece di frutta raffinata e cruda invece di succhi e verdure altamente colorate. Queste semplici regole, se le seguo, rendono il controllo dello zucchero nel sangue più facile per me. E sì, mangio ancora il pane.
Come ti senti riguardo ai carboidrati? Hai avuto lotte simili? Vorrei sapere come li hai gestiti.
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Una dieta a basso contenuto di carboidrati deve essere prescritta come primo trattamento per il diabete di tipo 2? Segnalibro DiabetesSelfManagement.com e sintonizzati domani per leggere l’esplorazione dell’infermiera David Spero sulle recenti ricerche.
