Sfondo
Parti uguali brillantezza e buon senso, il Chemex rimane un fiocco in arsenale di ogni appassionato di caffè. Il suo design ha resistito, invariato (manico in legno, cordoncino di cuoio, vetro affusolato e tutto), dalla sua invenzione nel 1941 da Peter Schlumbohm. I disegni di Schlumbohm erano caratterizzati come ” una sintesi di logica e follia”, e siamo inclini a essere d’accordo. Il caffè di un Chemex è molto simile a quello di una flebo, ma c’è più spazio per l’errore., Per garantire i migliori risultati, macinare i fagioli più grossolanamente di quanto si farebbe per una flebo in ceramica, e offrire maggiore attenzione al tasso di versare. Questo livello di cura produce un caffè delicato e sfumato, con molto lasciato da condividere con gli amici.
Passo 1
Nota: La quantità di caffè e acqua varia a seconda del tipo di caffè che si sta preparando e la vostra forza preferita. Come punto di partenza, si consiglia di utilizzare 50 grammi di caffè e 700 grammi di acqua (circa 25 once), e quindi regolare secondo il vostro gusto.,
Pesare il caffè e macinare ad una grossolanità simile al sale marino.
Passo 2
Aprire il filtro e posizionarlo nel Chemex, assicurandosi che la porzione di tripla piega sia rivolta verso il beccuccio e si distenda senza ostruirlo.
Fase 3
Saturare completamente il filtro e riscaldare il recipiente con acqua calda. Scartare questa acqua attraverso il beccuccio.,
Passo 4
Versare il caffè macinato nel filtro e dargli una leggera scossa. Questo appiattirà il letto, consentendo un più-anche versare.
Passo 5
Ci saranno quattro versamenti totali, e questo è il primo.
Partendo dal centro del letto, versare delicatamente il doppio della quantità di acqua che si ha il caffè nel vostro terreno (ad esempio, 50 grammi di acqua se si dispone di 25 grammi di caffè). Il tuo lavoro delicatamente verso l’esterno, ed evitare di versare lungo i lati del filtro., Noterete che l’aggiunta di questa quantità di acqua provoca il caffè per espandere, o “bloom.”Lascia che lo faccia per 45-55 secondi. Una fioritura solida garantisce una saturazione uniforme.
Passo 6
Versare l’acqua in un modello circolare a partire dal centro. Spirale verso il bordo della sospensione prima di tornare a spirale verso il centro. Evitare di versare sul filtro. Lasciare che l’acqua goccioli attraverso i terreni fino a quando la sospensione non scende a 1 pollice dal fondo del filtro. Dovresti usare circa 200 grammi di acqua per questo versamento.,
Passaggio 7
Ripetere lo stesso schema di versamento del passaggio 6, aggiungendo acqua con incrementi di 200 grammi. Ripetere ancora una volta, permettendo all’acqua di percolare attraverso i motivi fino a quando la sospensione scende 1 pollice dal fondo del filtro prima di iniziare il prossimo versare.
Passo 8
Lasciare che l’acqua goccioli completamente attraverso il terreno.
Passo 9
La birra avrebbe dovuto prendere tra 3,5–4,5 minuti. Se la birra era troppo veloce, considerare l’utilizzo di una macinatura più fine o una velocità di versamento più lenta la prossima volta., Se la birra era troppo lenta, considerare l’utilizzo di una macinatura più grossolana o una velocità di versamento più veloce.
