Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream Recipe Tips
Come fare la pasta biscotto con farina cruda?
Per rendere la farina cruda più sicura dobbiamo uccidere i batteri. Trattare la farina cuocendola a 350 ° F per 10 minuti o in microonde in 30 secondi fino a raggiungere i 165 ° F. Utilizzare un termometro a lettura istantanea per garantire che colpisca la temperatura alla quale i batteri muoiono.
SUGGERIMENTO BONUS: Riscaldando la farina nel forno anche tostarla leggermente, dandogli un sapore caramellato di nocciola che funziona magnificamente in questa ricetta.,
Mi piacciono grandi pezzi di pasta biscotto nel mio gelato, ma questo rende anche un po ‘ più difficile da raccogliere. Sentitevi liberi di tagliare la pasta in pezzi più piccoli, se si preferisce.
Come rendere morbido& Gelato cremoso fatto in casa:
Utilizzare sempre latte freddo intero e panna. Tutto il grasso più basso sarà acquoso, sottile e non ne vale la pena.
Devo usare lo sciroppo di mais?
La ricetta contiene una piccola quantità di sciroppo di mais. Perché? Bene, aiuta a prevenire che il gelato si cristallizzi e diventi troppo duro. Sentiti libero di ometterlo se vuoi., Puoi anche usare una spruzzata di vodka per aiutare a prevenire la cristallizzazione.
Qual è il tuo gelatiere preferito?
Amo la mia macchina per il gelato Cuisinart. L’ho avuto per oltre sette anni e l’ho usato per scrivere letteralmente un libro di cucina sul gelato, quindi è diventato un sacco di usura. In realtà lo preferisco all’allegato KitchenAid.
Se stai usando una macchina simile, assicurati al 100% che la ciotola del congelatore sia COMPLETAMENTE congelata prima di sfornare altrimenti finirai con la zuppa. Ciò significa che quando si agita la ciotola congelatore, si dovrebbe sentire assolutamente nessun liquido sloshing.,
Posso fare questa ricetta senza una macchina per il gelato?
Anche se un gelatiere produce davvero i migliori risultati lisci e cremosi, puoi usare #2 o #3 dei miei metodi No Machine qui se non hai una macchina per il gelato!
Memorizzazione & Serving:
Si può fare sia la pasta biscotto prima del tempo. Basta conservare in un contenitore ermetico nel congelatore.
Assicurarsi di conservare il gelato in un contenitore ermetico molto ben sigillato con involucro di plastica premuto contro la superficie. Questo aiuterà a prevenire la cristallizzazione del gelato., Conservalo per un massimo di 2 settimane.
Più a lungo viene conservato il gelato, più saporito diventerà! Tuttavia, più a lungo è memorizzato più difficile diventerà pure. Per renderlo perfettamente scoopable, conservare in frigorifero per 30 minuti in modo che diventa uniformemente ammorbidito. Questo funziona meglio che lasciarlo sedere a temperatura ambiente perché poi l’esterno diventa liquidy mentre l’interno è ancora duro.
