L’arte culinaria nicaraguense risale ai tempi precolombiani, come si può dire dai nomi dei piatti più noti. Allora, durante il periodo coloniale, il menu creolo particolare, creativo e vario era il risultato dell’unione di queste due razze. In questo tipo di cibo, che vanno dalle zuppe e carni a una varietà di dolci, vengono utilizzati ingredienti interessanti.
Sons of Corn
Fin dalla sua origine, la base fondamentale della gastronomia nicaraguense è stato il mais., Pertanto, il suo ampio utilizzo e derivati costituisce l’eredità culinaria lasciata dalle tribù indigene che vivevano nella zona. Questo fatto spiega le somiglianze tra il cibo tipico del Nicaragua e quelli di altri paesi della regione centroamericana e del Messico. Eravamo tutti figli di grano.
Il mais, come ingrediente, ha molti usi diversi: molte bevande sono fatte di mais, come Chicha e Pinol; così come piatti principali come Nacatamal, Indio Viejo e Sopa de Albondiga; e snack e dolci come Atolillo e Perrereque.,
Un mondo di ingredienti
Ci sono anche altri ingredienti ampiamente utilizzati nella cucina nicaraguense, per lo più locali, prodotti tropicali. Tuttavia, la creatività culinaria nicaraguense è meticolosa e aperta, che consente l’utilizzo di ingredienti utilizzati in tutto il mondo come pomodoro, cipolla, aglio, farina, riso, arancia, senape e maionese, latte e formaggio, vaniglia e cannella e altro ancora.
Pipian, mais, e beens rosso (a sinistra), e mais e tortillas (foto a destra).,
Ma ciò che rende unico il cibo nicaraguense sono quegli ingredienti locali discussi prima. Qui di seguito una selezione degli ingredienti, alcuni dei quali sono probabilmente sconosciuto ai lettori di non-paesi tropicali:
Frutta come jocote, il mango, la papaia, il tamarindo, banane (molto usato in Nicaragua), pipian, e avocado; radici come yucca (anche di un sacco di utilizzare in tipico cibo nazionale), e quequisque; erbe aromatiche come culantro (chiamato anche il coriandolo), origano, e achiote.
Un altro aspetto interessante della cucina del Nicaragua è la carne che viene mangiata., Alcuni stranieri, soprattutto europei, potrebbero trovare il seguente difficile da credere. Dalla mucca, per esempio, alcuni piatti sono preparati utilizzando il racconto, la mammella, lo stomaco, o il cervello; dal toro, i testicoli; dal maiale, la pelle (che viene utilizzato per fare il famoso chicharron), zoccoli, e il sangue (per fare morongas).
Inoltre – e questo è qualcosa che non è apprezzato dagli ecologisti – I nicaraguensi mangiano uova di tartaruga, lucertole, armadilli e boa (i boa si mangiano principalmente nella regione centrale e settentrionale del Nicaragua)., Si noti che tutte queste specie sono attualmente minacciate di estinzione.
I piatti più famosi
Ci sono molti piatti tradizionali del Nicaragua. Ogni regione, in base alle caratteristiche geografiche e culturali, produceva vari piatti, bevande e dolci. Nel corso degli anni, quei piatti divennero noti in tutto il paese. Alcune città sono ancora conosciute come quella che ha dato origine all’idea di un po ‘ di cibo e sono ancora specializzate nella creazione di questo cibo, ma la maggior parte dei piatti è passata ad essere piatti nazionali., Qui di seguito troverete una panoramica dei più famosi piatti del Nicaragua.
Gallo Pinto: la maggior parte delle persone in Nicaragua mangiano questo quasi ogni giorno ed è considerato un simbolo nazionale. È composto da una miscela di riso fritto con cipolla e peperone dolce, fagioli rossi bolliti con aglio. Sono mescolati e fritti tutti insieme.
Nacatamal: un impasto che viene preparato con mais macinato e burro. Questo viene poi riempito con piccoli pezzi di maiale o pollo, riso, patate, pomodori, cipolla, peperone dolce (tutto a fette)., Questa miscela è confezionata in foglie di piantaggine (non commestibili), strette con un piccolo filo, che lo fa sembrare un piccolo cuscino. Viene quindi cotto all’interno delle foglie e bollito per cinque ore.
Vigorón: originario di Granada, dove viene preparato deliziosamente. Un piatto è coperto con una parte di una foglia di piantaggine, in cima alla quale vengono posti yucca, chicharrón e un’insalata fatta di cavolo e pomodoro.
Indio Viejo: la carne viene preparata con cipolle, aglio, peperone dolce e pomodoro., Inoltre, alcune tortillas vengono messe in acqua e questo deve essere macinato fino a formare la pasta. La carne viene triturata e poi fritta con verdure, pasta e succo d’arancia. Infine, aggiungi il brodo.
Quesillo: originario di La Paz Centro e Nagarote, nel dipartimento di León. Il quesillo è facile da preparare. Un pezzo di formaggio (che si chiama quesillo) è posto all’interno di una tortilla. Questo viene poi avvolto in un sacchetto di plastica. Cipolle e aceto vengono aggiunti, e il tocco finale è quello di mettere sopra la panna fresca e un po ‘ di sale.,
Sopa de Mondongo: questa zuppa è la specialità di Masatepe, nel dipartimento di Masaya. Il mondongo viene lavato con molto bicarbonato, arancia e limone. Il prossimo passo è tagliarlo a pezzetti e cuocerlo con cipolla, peperone dolce e aglio. Quando il mondongo è abbastanza morbido, si aggiunge il riso macinato, così come le verdure a pezzi, come quequisque, chayote, peperone dolce, cipolla, mais. Questo dovrebbe essere tenuto in cottura fino a quando la zuppa è pronta. Puoi mangiare questo con avocado e formaggio.,
Bevanda Arroz-con-Piña: per questa bevanda si fa bollire un “quadrifoglio”, un ananas e riso, fino a quando il riso è abbastanza morbido. La bevanda viene quindi raffreddata e mescolata, aggiungendo acqua. Successivamente, rimuovere la parte solida, lasciando solo la parte liquida. Aggiungi un po ‘ di vaniglia, fragola e zucchero, come desideri.
Chicha-de Maíz: questa bevanda ha bisogno di un processo di un paio di giorni. Il mais viene lasciato in acqua per un’intera notte in modo che diventi morbido. Macinare il giorno successivo e poi metterlo in acqua, aggiungendo colorante rosso. Il prossimo passo è cucinarlo., Quando si raffredda, si aggiunge un tipo di caramelle chiamato “dulce” e più acqua. Il giorno dopo, aggiungi più acqua e zucchero.
Tres Leches: questo è un dolce preparato con latte, latte condensato e panna. Questo è dove il nome viene da (tre latti). Si prepara una torta con farina e uova, e poi si aggiunge il composto di questi tre latti. Infine, posizionare una corona di meringa.
Cajeta de Coco: per fare questo usa il cocco, l’acqua del cocco, la yucca e una caramella chiamata “dulce”. La noce di cocco e la yucca sono tagliate a fili sottili., L’acqua e la “dulce” vengono cotte fino a formare una specie di miele, a cui si aggiungono le corde di noci di cocco e yucca. È quindi mescolare quelli e il gioco è fatto!
Rosquillas: Questi antipasti sono la specialità di Somoto, nel dipartimento di Madriz. L’impasto di mais è combinato con formaggio, uova, burro e strutto. Dai loro una forma circolare e li inforna fino a quando non tostano.
Sapori caraibici
In Nicaragua, la cultura cambia da una costa all’altra, e la costa caraibica ha anche la sua parte nei piatti tradizionali. Qui vengono utilizzati altri ingredienti importanti come il cocco.,
Rondon: tradizionalmente da Bluefields. Rondon è preparato con carne di tartaruga, pesce e carne rossa o maiale. A volte si combinano due di queste carni. Durante la preparazione, cuocere la carne con pepe, peperoncino, un’erba chiamata nargan, cipolla, peperone dolce, banana, yucca e quequisque.
Gaubul: questa è una bevanda tipica dei Caraibi nicaraguensi, quasi sconosciuta nel Pacifico e nel centro del paese. Per creare questa bevanda, fare una miscela di banana verde (cotta in anticipo e schiacciata in acqua), latte e acqua di cocco e un po ‘ di zucchero.,
Riso e Fagioli: è lo stesso del Gallo Pinto e viene preparato allo stesso modo, utilizzando riso e fagioli rossi. L’unica differenza è che è fritto con olio di cocco, che conferisce al piatto un sapore diverso e speciale.
Vai avanti e provali!
Per alcuni stranieri, il cibo nicaraguense potrebbe sembrare poco invitante, strano o addirittura non commestibile. C’è un racconto urbano relativo a questo su un nordamericano che stava mangiando un Nacatamal., Quando ha finito, qualcuno gli ha chiesto se gli piaceva, e lui ha risposto: “Era molto buono, ma l’unica cosa che non mi piaceva era che la lattuga era troppo amara”; ovviamente, pensava che la lattuga fosse la foglia di piantaggine, con cui avvolgi il Nacatamal, e che non mangi!
Alcuni credono che il cibo nicaraguense sia molto oleoso e che i succhi siano troppo dolci. Questo è davvero vero a volte. Tuttavia, non lasciare che ti spaventi; vai avanti e assaggia i deliziosi piatti tradizionali del Nicaragua!
