Come accecare cuocere una crosta di torta

Impara come accecare cuocere una crosta di torta con questo semplice tutorial passo-passo. Questa semplice tecnica è perfetta per prevenire le croste di torta fradicia!

Cosa significa “Blind Bake”?

Hai mai passato il tempo a fare una torta e ad aspettare che si raffreddasse solo per tagliarla e renderti conto che la crosta inferiore era un pasticcio fradicio? È uno dei peggiori sentimenti del mondo quando si tratta di torte fatte in casa.

La soluzione?, Cieco cottura la crosta di torta.

Se vi state chiedendo che cosa nel mondo significa cieco cuocere una crosta di torta, non ti preoccupare. Blind cottura una crosta significa semplicemente che sei parzialmente o completamente cottura la crosta di torta prima di aggiungere il ripieno.

Con alcune torte, va bene aggiungere il ripieno a una crosta di torta non cotta e cuocerla. Tuttavia, se si sta facendo una torta di crema pasticcera, come una torta di zucca o pecan, può davvero aiutare a cieco cuocere la crosta di torta prima., O se stai facendo una torta che non richiede il ripieno da cuocere (come la mia torta di crema di cocco fatta in casa), allora vuoi cuocere completamente la tua crosta di torta.

Dal momento che il Ringraziamento è proprio dietro l’angolo, ho pensato che sarebbe stato utile mettere insieme un semplice tutorial che mostra come cieco cuocere una crosta di torta. E lo prometto, è facile e non richiede alcuna attrezzatura speciale!

Come accecare una crosta di torta

Per iniziare, avrai bisogno di una singola crosta di torta. Puoi usare una crosta di torta acquistata in un negozio o usare la mia ricetta di crosta di torta fatta in casa., Ho scritto un intero post con immagini passo-passo che mostrano come faccio la mia versione fatta in casa, è anche super semplice!

Arrotolerai la crosta di torta e la inserirai nel tuo piatto di torta. Quindi, preriscaldare il forno a 400 ° F. Si desidera che la crosta di torta fredda quando va in forno, quindi preferisco lasciare raffreddare la crosta di torta in frigorifero per circa 15-20 minuti mentre il forno sta preriscaldando. Questo dà anche il tempo di pasta per rilassarsi in modo che non si restringe tanto.

Una volta che è completamente raffreddato, puoi decorare i bordi come preferisci., Preferisco flutare i bordi e scoprire che è molto più facile da fare quando l’impasto è freddo.

Successivamente, si desidera strappare un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio e coprire delicatamente il fondo e i lati dell’impasto. Trovo che la carta pergamena sia più facile da montare sull’impasto, ma ho usato entrambi e uno funziona bene!

Quindi, è necessario aggiungere alcuni pesi torta. I pesi della torta aiutano a prevenire la contrazione dell’impasto nel forno, quindi è importante assicurarsi di coprire completamente il fondo e i lati dell’impasto con i pesi.,

Una volta che i pesi torta sono nel piatto, si pop la crosta in forno per circa 15-16 minuti.

A questo punto i bordi dovrebbero iniziare a rosolare leggermente, questo è quando sai che è pronto per essere rimosso dal forno.

Una volta rimosso, solleverai la carta pergamena (o il foglio) con i pesi della torta e li metterai da parte. Come puoi vedere nella foto sopra, la parte inferiore della crosta di torta è ancora un po ‘ bagnata, va bene., Metterai la crosta di torta nel forno proprio come l’immagine sopra in modo che la parte inferiore della crosta possa cuocere.

Puoi pungere il fondo della crosta di torta con una forchetta, preferisco saltare questo passaggio perché non voglio che nessuno dei ripieni della torta penetri sotto la crosta una volta che lo aggiungo e lo inforno. La crosta inferiore si gonfia mentre cuoce, ma si sgonfia una volta che la si toglie dal forno.

Lascerai cuocere la crosta per circa 6-8 minuti in più a 400°F. Di solito lascio cuocere il mio per circa 7 minuti e poi lo tolgo dal forno.,

A questo punto, la crosta di torta è parzialmente cotta e pronta per un ripieno che deve essere cotto nel forno. Super semplice, giusto? Un altro passo aggiuntivo che puoi fare è sbattere un albume con un cucchiaio d’acqua e spazzolarlo sul fondo e sui lati della crosta. Poi, pop di nuovo in forno per altri 2-3 minuti o fino a quando il lavaggio uovo è asciutto e lucido.

La proteina dell’albume crea un sigillo tra la crosta e il ripieno e impedisce al ripieno di rendere la crosta troppo fradicia., Recentemente ho iniziato a fare questo passo in più e anche se non è necessario al 100%, aggiunge un po ‘ di rassicurazione in più per mantenere la crosta di torta più solida.

Il passo finale è quello di andare avanti e aggiungere il ripieno torta e cuocere secondo la vostra ricetta torta. A questo punto, mi piace anche andare avanti e coprire i bordi della mia crosta di torta con uno scudo di crosta di torta o un foglio.,

Se stai facendo una torta con un ripieno che non ha bisogno di essere cotto, ti consigliamo di regolare il tempo di cottura per la crosta dopo aver rimosso i pesi della torta da 6-8 minuti a 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è leggermente dorata e cotta per tutto il percorso.

Quanto tempo per cuocere una crosta di torta

Il tempo esatto dipenderà dalla necessità di cuocere parzialmente o completamente la crosta di torta.,

• Se si cuoce parzialmente la crosta: da 21 a 23 minuti totali (15 minuti con i pesi della torta, da 6 a 8 minuti senza)
• Se si cuoce completamente la crosta: da 30 a 25 minuti totali (15 minuti con i pesi della torta, da 15 a 20 minuti senza)

Posso Blind Cuocere una crosta di torta senza pesi?

Sì! Non è necessario utilizzare pesi torta reali. Tengo un sacchetto di fagioli secchi nella dispensa e li uso ogni volta che sono cieco cottura una crosta di torta. Un’altra opzione economica che funziona bene è riso essiccato o si potrebbe usare alcuni pesi torta di ceramica.,

Ricette facili da provare!,

Ora che sai come mantenere la crosta di torta da ottenere fradicio, si può mettere le vostre abilità al lavoro! Qui sono alcuni dei miei preferiti torta di ricette per realizzare:

• crostata di ciliegie fatta in casa
• Classica Torta di Mele
• Banana Cream Pie
• Torta di Zucca
• Crema di Cocco Torta