So che avere un piano pasto in atto è il modo migliore per evitare il panico “cosa c’è per cena” alle 16: 00.
Ma so anche che a volte, per un motivo o per l’altro, i piani non funzionano.
Ecco perché è SUPER utile avere una manciata di cose nel congelatore che puoi tirar fuori in un attimo., Ad esempio:
- Instant Pot Chicken stock significa zuppa in un lampo
- Honey garlic chicken (anche per l’Instant Pot) significa cena in circa 30 minuti
- Una pallina di pasta per pizza significa un divertimento e più economico della consegna che piacerà a tutta la famiglia, in meno di un’ora!
Parliamo di come congelare la pasta della pizza!
Dire che la mia famiglia ama la pizza è un eufemismo.,
- Abbiamo imparato la pizza in stile NYC
- Pizza in stile Chicago
- pizza alla griglia
- pizza in una padella di ghisa
- salsa di pizza tradizionale con qualsiasi condimento tu voglia
- buffalo chicken pizza (DEVI provare questo!)
- e persino la pizza che si trova bene nelle pance sensibili al glutine (usando bacche di einkorn integrali appena macinate).
In questo momento siamo totalmente a dondolo durante la notte einkorn pizza dough. Non solo non sconvolge mio marito o mia figlia (che hanno entrambi sensibilità al glutine), ma è seduto DURANTE LA NOTTE!, Impastare è minimo, la preparazione è facile e tutti riescono a superare le proprie pizze. E ‘ fatta pizza notte super divertente qui intorno!
L’unica cosa che può rendere la pizza notte migliore, è se l’impasto è stato già fatto per me e in attesa in freezer.
Dico questo perché finora, pizza night sembra andare in due modi.,
- O andiamo il nostro provato-e-vero stile NYC pizza e ci vogliono 2 ore per la pasta per essere pronto (dall’inizio alla fine), O
- Andiamo la recente durante la notte einkorn pizza route e facciamo la pasta la sera prima (o anche la mattina di). Non è difficile, e devi a malapena impastare, ma devi ancora ricordarti di farlo.
È l’ultimo punto che a volte è il riagganciamento. Che cosa succede se si mette “pizza” sul vostro piano pasto con la piena intenzione di fare la pasta la sera prima, ma hai dimenticato?,
Avere una palla (o due) di pasta per pizza freezer significa che la cena è pronta in meno di un’ora. Lasciate che vi mostri come fare questo accada!
Come congelare la pasta della pizza
Fase uno: ottenere un lotto (o due!) di pasta per pizza fatta in casa andando.
Puoi usare la nostra famosa ricetta originale che usiamo da ANNI (quella che gli amici ci hanno detto di usare per aprire la nostra pizzeria!), oppure è possibile utilizzare il nostro overnight einkorn pizza dough ricetta.,
Puoi usare anche la tua ricetta di pasta per pizza preferita, ma dal momento che non ho testato tutte le ricette di pizza conosciute dall’uomo (e alcune di esse richiedono ingredienti oltre le basi di farina / lievito / zucchero / sale / olio), i tuoi risultati possono variare. So che questo metodo di congelamento funziona con le tradizionali ricette di pasta per pizza.
Ho detto di fare più di un lotto perché in realtà non è più lavoro fare un doppio o triplo lotto di pasta di quanto non sia fare uno. Più, si ottiene CHE molte più cene fuori del vostro lavoro più tardi!,
Potresti doverli fare separatamente perché il tuo mixer è solo così grande, ma puoi ancora farlo funzionare:
- Crea il batch #1 nel mixer (ho avuto questo mixer da cucina per 12 + anni e lo ADORO! Ecco tutto ciò che si può fare con esso – molto di più di un semplice impasto!). Quando l’impasto è finito, raschiare l’impasto in una grande ciotola. Copriti e alzati.
- Fare lotto #2 nel mixer SENZA lavare la ciotola. Quando l’impasto è fatto, raschiare l’impasto in una grande ciotola. Copriti e alzati.,
- Ripetere lo stesso processo per i lotti successivi, utilizzando qualsiasi “big bowls”si potrebbe avere, tra cui pentole e insalatiere!
- Impostare il timer quando l’ultimo lotto di pasta inizia l’aumento. La differenza di tempo tra questo lotto e il tuo primo lotto non avrà importanza alla fine.
Fase due: Preparare la pasta della pizza attraverso il primo aumento.
Questo è importante! La maggior parte delle ricette di pasta per pizza con lievito richiede un aumento, anche se è breve (10-30 minuti)., Il primo aumento è ciò che consente all’impasto di riunirsi in pasta reale piuttosto che in ingredienti che hai gettato in un mixer. Inoltre il lievito si nutre di zucchero e amidi e cresce, che è ciò che vi darà l’aumento quando l’impasto in realtà cuoce.
Fase tre: modellare la pasta della pizza.
Una volta che l’impasto ha terminato la prima lievitazione, eliminare eventuali bolle d’aria, piegare l’impasto su se stesso un paio di volte (5-10 è di solito sufficiente) e modellarlo in un disco rotondo.
Perché un disco e non una palla? Perché questo permetterà all’impasto di scongelarsi più velocemente, in seguito!,
Se le tue abilità di modellatura sono arrugginite e il tuo disco rotondo si trasforma in un triangolo o un rettangolo o qualsiasi altra forma non rotonda, va benissimo.
Anche questo è importante! L’obiettivo è quello di pasta di essere circa 1” di spessore, indipendentemente dal diametro. Stai conservando questa pasta per pizza nel congelatore, quindi assicurati che per quanto sia largo il tuo disco, si adatti effettivamente al congelatore!
Questo probabilmente non sarà un problema per la maggior parte delle persone, ma ho già avuto a che fare con piccoli congelatori (e attualmente!) e non sono stato in grado di congelare alcune cose a causa di ciò., Volevo solo avvisarti, nel caso fossi sulla mia stessa barca.
Fase quattro: Doppio avvolgere la pasta della pizza.
Nella cottura in freezer, il tuo peggior nemico è freezer burn. Freezer burn non modifica il valore nutrizionale del cibo, ma lo asciuga e può alterare il gusto (in modo sgradevole).
Possiamo prevenire la bruciatura del congelatore avvolgendo bene l’impasto della pizza e DUE VOLTE.
Il tuo primo involucro dovrebbe essere fatto con un involucro di plastica. Involucro di plastica fa una grande tenuta contro la pasta, è poco costoso ed è relativamente facile da lavorare., Ecco come avvolgo la mia pasta per pizza:
- Srotolare un grosso pezzo di pellicola trasparente e posizionare il disco vicino a un’estremità. Come si lavora attraverso questi passaggi, assicurarsi di aver rimosso quanta più aria possibile e coperto la superficie della pasta della pizza con pellicola trasparente. L’obiettivo è quello di non lasciare alcuna superficie esposta a una sacca d’aria, di sorta.
- Tirare l’estremità dell’involucro di plastica sul disco, quindi capovolgere l’intero disco (in modo che sia la parte superiore che quella inferiore del disco siano ora coperti con un involucro di plastica.,
- Tirare i lati dell’involucro di plastica sul disco, come se si piegassero le maniche di una t-shirt verso l’interno verso il centro.
- A questo punto, nessuna porzione dell’impasto deve essere esposta all’aria.
- Capovolgere l’estremità del disco sull’estremità fino a quando non si è esaurito il resto dell’involucro di plastica.
Il secondo involucro può essere fatto con un sacchetto, un contenitore o un foglio di alluminio sicuro per il congelatore., Riutilizzo le borse sicure per il congelatore più e più volte per cose come muffin al cioccolato al burro di arachidi e farina d’avena biscotti al burro di arachidi e muffin al cane di mais e cialde al frullatore alla cannella basically fondamentalmente tutto ciò che non è disordinato oltre a lasciare qualche briciola.
Uso uno di quei sacchetti per i miei dischi di pasta. Se uso una borsa da un litro, posso inserire forse due dischi all’interno. Se uso una borsa da gallone, posso facilmente montare quattro dischi.
Fase cinque: etichettare e congelare l’impasto della pizza.,
Questo è SUPER importante – sempre, sempre, SEMPRE etichettare il contenuto dei vostri pasti congelatore. Potresti pensare che ti ricorderai di cosa è più tardi, ma ti prometto che non lo farai.
È incredibile come i pasti in freezer tendano ad assumere colori generali, come biancastro o brunastro o rossastro, anche quando erano chiaramente distinguibili quando li metti per la prima volta nel congelatore!
Come scongelare la pasta per pizza freezer
Ci sono alcuni modi diversi per scongelare la pasta per pizza freezer e il tuo metodo dipenderà da quanto tempo hai a disposizione., Vogliamo anche fare in modo, però, che non sacrifichiamo la qualità della nostra pasta della pizza nel processo di scongelamento. Indipendentemente dal metodo scelto, assicurati di:
- Tenere l’impasto coperto in ogni momento. Che si tratti di un involucro di plastica o di un asciugamano, non lasciare che l’impasto si sieda all’aperto.
- Assicurarsi sempre che la pasta della pizza è a temperatura ambiente prima di topping e cottura.
Pernottamento in frigorifero (8 + ore)
Questo metodo richiede almeno 8 ore e probabilmente non funzionerà se sei a corto di tempo e hai bisogno di cena AL più presto., Tuttavia, questo funziona alla grande se stai ospitando una festa e facendo un sacco di pizze e non hai ore di anticipo per preparare l’impasto.
Per scongelare la pasta della pizza durante la notte in frigorifero, rimuovere il disco di pasta dal secondo involucro e dal primo. Mettere l’impasto in un contenitore in frigo, coprire con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per una notte. Si scongelerà E passerà attraverso un breve secondo aumento allo stesso tempo. Portare l’impasto a temperatura ambiente (30-60 minuti) prima di rabboccare e cuocere.,
Suggerimento: preriscaldare il forno e posizionare l’impasto vicino al forno aiuterà a portare l’impasto a temperatura ambiente più velocemente!
Temperatura ambiente sul bancone (2 + ore)
Questo metodo richiede circa due ore e funziona alla grande se sai che stai facendo la pizza più tardi quello stesso giorno.
Per scongelare la pasta della pizza sul bancone, rimuovere il disco di pasta da entrambi gli involucri. Mettere l’impasto in un contenitore e coprire con pellicola trasparente. Si scongelerà e passerà attraverso un breve secondo aumento allo stesso tempo.,
In una ciotola o in un lavandino di acqua fredda (1+ ora)
Questo metodo veloce avrà la pasta della pizza pronta per essere superata in circa un’ora!
Per scongelare rapidamente la pasta della pizza in acqua fredda, rimuovere il disco di pasta da entrambi gli involucri e metterlo in un sacchetto ermetico. (Questo è un altro motivo per cui uso sacchetti freezer-safe-Posso riutilizzarli per questo!) Rimuovere tutta l’aria, sigillare il sacchetto e immergere l’impasto in una ciotola o lavandino di acqua fredda. Cambiare l’acqua ogni 15 minuti.,
In una ciotola o lavandino di acqua calda (30 + minuti)
Questo è il mio metodo preferito personale e significa cena completamente fatto e pronto per essere mangiato in meno di un’ora.
Per scongelare rapidamente la pasta della pizza in acqua tiepida, rimuovere il disco di pasta da entrambi gli involucri e metterlo in un sacchetto ermetico. Rimuovere tutta l’aria, sigillare il sacchetto e immergere l’impasto in una ciotola o lavandino di acqua tiepida. L’impasto raffredderà l’acqua, quindi controllalo ogni 10 minuti circa, cambiandolo se necessario per assicurarti che l’acqua sia sempre calda.
E così via!, Ecco come congelare la pasta della pizza E come scongelare la pasta della pizza congelata. Una volta che l’impasto è a temperatura ambiente, forma la crosta e la parte superiore come desideri e inforna secondo le istruzioni sulla ricetta originale!
