Quante volte sei andato a prendere un pezzo di zenzero fresco dal frigorifero per cucinare la tua ricetta preferita, solo per trovarlo appassito e inutile?
Quando acquistiamo un grosso pezzo di radice di zenzero, il più delle volte è improbabile che useremmo il tutto entro pochi giorni. È vero che la radice di zenzero rimarrà in frigo per un bel po’, anche fino a settimane. Puoi ancora usarlo anche dopo che inizia ad appassire, ma rischi comunque di dover tagliare e buttare via il appassito e asciugato (sprecato!) parte., Inoltre, lo zenzero fresco inizierà a perdere il suo sapore luminoso dopo un po ‘ di tempo in frigo.
La soluzione migliore per conservare lo zenzero è congelarla. Rimarrà fresco nel congelatore per mesi. Preparare e congelare lo zenzero richiede solo 5 minuti. Ti farà risparmiare 3 minuti ogni volta che cucini con lo zenzero, in più eliminerà qualsiasi potenziale frustrazione verso lo zenzero appassito.
Per conservare lo zenzero, il modo più semplice è prepararlo in due forme: grattugiato e affettato.
Sia nella cucina cinese che nella maggior parte delle altre cucine, le ricette di solito richiedono uno di questi due., Vedrai lo zenzero grattugiato nella maggior parte dei piatti fritti e al forno, insalate e antipasti. Lo zenzero affettato viene solitamente utilizzato in stufati, piatti brasati, zuppe e marinate. Ci sono alcune ricette che richiedono che lo zenzero sia tagliato a strisce (come il pesce al vapore cinese). In questo caso, puoi ancora facilmente creare strisce di zenzero da fette più grandi di zenzero congelato.
Come congelare lo zenzero
1. Risciacquare e strofinare lo zenzero per rimuovere lo sporco. Utilizzare un cucchiaio o un coltello per rimuovere eventuali nodi duri o parti che non sembrano freschi. Asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta. Non hai bisogno di sbucciare lo zenzero.,
2. Tagliare lo zenzero a metà (o in altre proporzioni, a seconda delle abitudini di cottura) per grattugiare e affettare.
3. Per congelare lo zenzero grattugiato: tritare lo zenzero in alcuni pezzi grandi. Posizionare i pezzi in un robot da cucina e grattugiare alla dimensione desiderata.
3. Trasferire lo zenzero grattugiato in un sacchetto a chiusura lampo e premere per formare un foglio sottile (meno di 1/8″ o 4 mm di spessore, altrimenti sarà difficile rompersi quando si utilizza). Mettere lo zenzero nel congelatore su una superficie piana fino a quando congelato., Per usare lo zenzero, scatta la porzione di zenzero richiesta nella ricetta. Se trovi difficile rompere la lastra di zenzero, lasciarla a temperatura ambiente per 5 minuti e riprovare. Restituire lo zenzero nel congelatore subito dopo aver preso la quantità necessaria.
Se si utilizza lo zenzero congelato in una padella, aggiungere lo zenzero congelato e l’olio nella padella e scaldarli insieme. Per utilizzare lo zenzero congelato in piatti freddi, scongelarlo prima di aggiungerlo.
4. Per congelare lo zenzero a fette: tagliare un pezzo di pergamena leggermente più piccolo di un sacchetto a chiusura lampo., Fetta di zenzero alla dimensione desiderata, 1/16 ” (1-2mm) di spessore. Disporre lo zenzero sulla carta da forno senza sovrapporre i pezzi. Impilare tutti gli strati di zenzero e metterli in un sacchetto a chiusura lampo. Posizionare il sacchetto nel congelatore su una superficie piana fino a quando congelato. Per utilizzare lo zenzero, estrarre il pezzo(s) e scongelare prima di utilizzare.
PS. Quando una ricetta richiede un pollice di zenzero, di solito si riferisce a un pezzo di zenzero che è 2″ (5 cm) di lunghezza e 1/2 ” (1,5 cm) di diametro. Ho scoperto che un pollice di zenzero di solito genera da 10 a 12 pezzi di grandi dimensioni.,
Alcune ricette asiatiche richiedono che un pezzo di zenzero venga fracassato e poi aggiunto in uno stufato. Puoi sostituire il pezzo di zenzero con una quantità uguale di fette.
