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Se si coltivano le proprie patate, acquistare alla rinfusa dal mercato degli agricoltori, o intoppo un grande affare al supermercato, un giorno di preparazione può riempire il congelatore pieno di patate fritte pronte per cuocere o friggere rapidamente per i pasti.
Le patate sono state invocate per secoli come un grande raccolto per la conservazione degli alimenti invernali. Tuttavia, ci possono essere momenti in cui le condizioni di conservazione non sono ideali., Forse non hai un seminterrato freddo per conservare le radici, o forse il tuo inverno finisce più caldo del previsto e le tue patate stanno cominciando a germogliare e ammorbidire in deposito.
- 5 passi per conservare le patate per l’inverno
Non lasciare che le patate di stoccaggio vadano sprecate. Un altro modo per conservare le patate nostrane è congelare le patatine fritte di patate.
Preparazione e congelamento patatine fritte riduce anche il tempo di cottura che consente di cuocere o aria fry patatine fritte in metà del tempo come fare da zero.,
Tipi di patate Migliori per il congelamento come patatine fritte
Selezionare maturo, alto amido, tipo di cottura patate che sono stati curati e conservati per circa un mese. Le patate amidacee che sono state curate hanno un basso contenuto di umidità e un alto contenuto di amido. Le patate più lunghe sono in deposito, più gli amidi si convertono in zucchero. Troppo zucchero si tradurrà in frittura fradicia di colore scuro. Questi sono ancora gustosi e sicuri da mangiare, ma non così croccanti.
Buone patate amidacee per il congelamento per patatine fritte includono Russet, Idaho e patate dolci., Inoltre, considera di provare patate per tutti gli usi, come Green Mountain, Yukon Gold e Kennebec. Questi contengono abbastanza amido per reggere bene quando sbollentato e congelato senza girare pastoso.
Patate nuove, a buccia sottile, appena raccolte, cerose e bollenti come, Red Norland, white round, fingerling e tuberi colorati tendono a uscire un po ‘ fradici quando congelati a causa dell’umidità e del contenuto di zucchero nei tuberi. Se la conservazione a freddo di questi tipi di patate non è per te, considera invece l’inscatolamento di queste patate per la conservazione degli alimenti.,
Passi per congelare le patate per patatine fritte
Le attrezzature da cucina necessarie per preparare le patatine fritte per il congelatore includono una grande pentola, due grandi ciotole, coltello, tagliere, pelapatate, mestolo forato, vassoi per fogli, carta pergamena, asciugamani da cucina e sacchetti con cerniera per congelatore.
Se avete un sacco di patate da tagliare in patatine fritte, è possibile risparmiare un sacco di tempo utilizzando un fry cutter come questo.
Strofinare, sbucciare, tagliare e risciacquare le patate:
Strofinare le patate sotto l’acqua corrente e asciugare con un canovaccio da cucina., Il peeling può ospitare batteri del botulismo, quindi per essere al sicuro, è meglio sbucciare le patate che conserverai. Come si buccia, tagliare gli occhi, croste, lividi e macchie verdi. Quindi sciacquare bene le patate sotto l’acqua fredda e asciugare con un canovaccio da cucina pulito.
Tagliare le patate in patatine fritte da 1/2 di pollice:
Utilizzare un coltello per tagliare le patate in forme di frittura da 1/2 di pollice. Mentre lavorate, mettete le patate tagliate in una grande ciotola di acqua fredda per evitare che diventino grigie e per risciacquare l’amido in eccesso e gli zuccheri superficiali.,
Pre-cuocere le patatine fritte:
Pre-cuocere le patatine fritte sbollentando in acqua bollente e poi cadere in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Blanching cuoce parzialmente le patate per rallentare gli enzimi che causano perso sapore, colore e consistenza.
Per sbollentare le patate, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco vivo. Mentre la pentola si sta riscaldando, riempire una grande ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Lascia cadere le patate tagliate nell’acqua bollente e fai bollire per 5 minuti. Rimuovere le patatine fritte e immergersi nella vostra ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare.,
Una volta che le patate sono fresche, rimuoverle dall’acqua ghiacciata e asciugarle bene con un canovaccio da cucina pulito.
Congelare le patatine fritte
In primo luogo, congelare le patatine in un unico strato su una teglia in modo che non si attaccano insieme. Se hai un sacco di patatine fritte da congelare alla volta, usa un foglio di carta pergamena tra gli strati e continua ad accumulare le patatine. Mettere nel congelatore per circa un’ora fino a quando non sono congelati.
Confezionare le patatine fritte
Confezionare le patatine surgelate in sacchetti freezer. Circa due chili di patatine si adatteranno in un sacchetto congelatore di dimensioni quart., Rimuovere l’aria dal sacchetto, sigillare, etichettare, datare e conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Cuocere le patatine fritte congelate
Mantenere le patatine fritte congelate fino a quando non si è pronti per utilizzarle. Non scongelare prima della cottura o le patatine diventano marroni. Puoi cucinare le tue patatine in vari modi, tra cui la cottura e la frittura d’aria.
Per cuocere le patatine fritte congelate: Preriscaldare il forno a 450°F. Spruzzare una teglia con olio di avocado spray, stendere le patatine fritte congelate, spruzzare con più olio di avocado e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e croccante, circa 12-15 minuti. Girare circa a metà strada., Condire e servire caldo.,
Se si crescere il tuo patate, l’acquisto in massa da agricoltore di mercato, o farti un grande affare al supermercato, un giorno di preparazione può riempire il freezer pieno di patate fritte pronti a cuocere o friggere aria rapidamente per i pasti., Piatto
- 2poundsrusset di patate(o di qualsiasi importo)
- acqua
- diversi vassoi di cubetti di ghiaccio
- olio di avocado sprayfor di cottura
- sale e condimento a scelta
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Strofinare le patate, pelarle, sciacquare bene e asciugare con un panno da cucina.,
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Riempire una grande ciotola con acqua fredda.
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Tagliare le patate in forme di frittura francese da 1/2 di pollice. Metti le patate tagliate nella ciotola di acqua fredda mentre lavori.
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Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto. Mentre la pentola si sta riscaldando, riempire una grande ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
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Lavorando in lotti, sbollentare le patatine lasciandole cadere nell’acqua bollente. Far bollire ogni lotto per 5 minuti.
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Rimuovere le patatine fritte sbollentate e lasciarle cadere nell’acqua ghiacciata., Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti.
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Rimuovere e asciugare bene con un canovaccio da cucina pulito.
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Stendere su una teglia foderata di pergamena e congelare.
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Conservare le patatine surgelate in un sacchetto con cerniera per un massimo di 3 mesi. 2 chili di patate si inserisce in un sacchetto di dimensioni quart.
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Preriscaldare il forno a 450°F.
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Spruzzare una teglia con olio di avocado.,
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Stendere le patatine fritte congelate sulla teglia, spruzzare con più olio di avocado e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e croccante, circa 12-15 minuti. Girare circa a metà strada.
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Condire le patatine fritte e servirle calde.,
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