Come cucinare topi (e ratti)

Mangia ciò che uccidi, uccidi ciò che mangi è il motto dei grandi cacciatori motto ma per quanto riguarda i topi? Vivendo in campagna, i topi sono ovunque e il nostro record è più di una dozzina intrappolati in un solo giorno. Una piccola ricerca e ho imparato che i topi sono stati mangiati come una prelibatezza nel corso della storia, e sono ancora mangiati in molte parti del mondo di oggi.

Tutto è iniziato a tarda notte guardando un vecchio show della HBO chiamato Rome., Non guardiamo molta TV, ma questo è gratuito su amazon prime e l’inverno è lungo qui nel paese del nord. Roma è simile a Game of Thrones in tutta la sua dissolutezza volgare, ma ha alcuni elementi storici vaghi. Vale a dire, i personaggi banchettano sui ghiri mentre si sdraiano sui divani. Ho visto uno dei personaggi chomp giù su un mouse, e il mio primo pensiero è stato quello di cercare le ricette.

Tutti devono avere un hobby, e cucinare in modo strano è uno dei miei.

Ho trovato decine di ricette di topi intriganti da tutto il mondo, sia antiche che moderne., Chiaramente, i romani non erano gli unici a slumming it up e slurping giù topi.

Disclaimer: Se stai mangiando topi, lo stai facendo a tuo rischio e pericolo. Non sono tua madre o il tuo medico, e non mi assumo la responsabilità se si contrae l’hantavirus (o qualsiasi altra cosa per quella materia). Ho scritto questo sulla base della mia ricerca per il mio divertimento, e io non consiglio di mangiare topi in qualsiasi circostanza al di là come ultima risorsa.

Ricette di topi romani

A Roma, tutte le antiche ricette di topi sono per una creatura chiamata ghiro originaria dell’Europa., Anche se è tecnicamente un roditore, il suo aspetto e il comportamento è molto più simile a uno scoiattolo. Si riproducono una volta all’anno e possono ibernare per 6-7 mesi all’anno in climi freddi. Anche i loro denti e la loro dieta sono più vicini a quelli degli scoiattoli.

I Romani approfittarono di questo lungo letargo per conservarli in vasi di terracotta chiusi specializzati chiamati glirarium. Nel confinamento buio, ghiri sono stimolati a ibernare e ingrassare considerevolmente. Ghiri normalmente pesano 4-6 once, che è grande per un mouse, ma raddoppiano di peso per il letargo.,

Un mouse mezzo chilo è un pasto serio, soprattutto in un momento prima che gli animali erano stati selettivamente allevati ad una dimensione moderna freakish. Aggiungi il fatto che la struttura del telaio e dell’osso è costruita per un animale grande la metà del piccolo ghiro ibernato che è stato allevato a Roma. I ghiri venivano effettivamente pesati durante le feste perché allevare esemplari extra large era uno status symbol per i ricchi romani.

Ci sono due ricette di topi romani che sopravvivono fino ai giorni nostri.,

• Ghiro arrostito ricoperto di miele e semi di papavero – Un primo romanzo romano descrive la presentazione, ma non fornisce una ricetta esatta. “C’erano anche ghiri arrotolati nel miele e semi di papavero, e sostenuti su piccoli ponti saldati al piatto.”
• Ghiri ripieni – Descritto in un libro di cucina del I secolo d.C., il piatto prevede ghiri ” ripieni di un maiale tritato e piccoli pezzi di passamanerie di carne di ghiro, il tutto pestato con pepe, noci, laser (simile al finocchio), brodo., Mettere il ghiro così farcito in una casseruola di terra, arrostirlo nel forno o farlo bollire nella pentola.

Il piccolo animale conosciuto come “Ghiro commestibile” è un po’ più simile a uno scoiattolo che a un topo.

Ricette di ratti francesi

Mentre i romani non mangiavano esattamente roditori che infestavano le fogne, i francesi lo erano. Cioè, almeno in tempi di assedio e carestia, e chi può biasimarli. Se la moderna New York fosse mai sotto assedio, i ratti sarebbero sul menu entro una settimana senza dubbio., Durante un assedio alla fine del 1800, quasi tutto era sul menu a Parigi, compresi gli animali dello zoo.

Il libro Unmentionable Cuisine parla di un piatto noto come Entrectte la bordelaise: “Ratti marroni e topi da tetto sono stati mangiati apertamente su larga scala a Parigi quando la città era sotto assedio durante la guerra franco-prussiana. Gli osservatori hanno paragonato il loro gusto sia alle pernici che al maiale. E, secondo il “Larousse Gastronomique”, i ratti vengono ancora mangiati in alcune parti della Francia. In realtà, questa ricetta appare in quel famoso tomo., I ratti alcolici che abitano le cantine vengono scuoiati ed eviscerati, spazzolati con una salsa densa di olio d’oliva e scalogni schiacciati e grigliati su un fuoco di botti di vino rotte.”

Ho anche letto che ci sono ricette di ratto nel libro Larousse Gastronomique, che è un’enciclopedia culinaria francese, ma non sono stato in grado di verificare.

Indian Rat Recipes

Mangiare topi durante i periodi di fame e assedio è una cosa, ma avere un festival con i ratti come piatto principale è un altro., Secondo la BBC, ” Il 7 marzo di ogni anno, in un remoto villaggio sulle colline del nord-est dell’India, la tribù Adi celebra Unying-Aran, un festival insolito con i ratti come fulcro culinario. Uno dei piatti preferiti dell’Adi è uno stufato chiamato bule-bulak oying, fatto con lo stomaco, l’intestino, il fegato, i testicoli, i feti del ratto, tutti bolliti insieme a code e gambe più un po ‘ di sale, peperoncino e zenzero.,”

Ratti in un tempio in India

Ricette di ratti africani

In alcune parti dell’Africa, i topi fanno parte della dieta di base e una fonte di proteine tanto necessaria. Un altro estratto da Unmentionable Cuisine osserva: “Nell’Africa occidentale, tuttavia, i ratti sono un elemento importante della dieta. il ratto gigante (Cricetomys), il ratto di canna (Thryonomys), il topo domestico comune e altre specie di ratti e topi sono tutti mangiati., Secondo un rapporto dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, ora comprendono oltre il 50 per cento della carne di produzione locale consumata in alcune parti del Ghana. Tra il dicembre 1968 e il giugno 1970, solo 258.206 chili di carne di ratto furono venduti in un mercato di Accra! Questa è una ricetta locale che mostra l’influenza sudamericana sulla cucina dell’Africa occidentale.”

L’autore passa poi a discutere le carenze nutrizionali, vale a dire la carenza di proteine, nei bambini provenienti da aree che non mangiano ratti., Egli fornisce una ricetta per rat canna in umido che coinvolge friggere la carne prima di stufare pomodori e peperoni finché sono teneri.

I topi vengono mangiati anche in Malawi, dove secondo una fonte li considerano più puliti dei ratti. “Ho incontrato quest’uomo in un mercato del villaggio in Malawi. Era molto turbato dal fatto che pensassi che stesse vendendo ratti alla griglia “”I ratti sono sporchi”, disse, ” In Malawi, mangiamo solo topi.”

fornitore di cibo che vende topi in Malawi (Fonte immagine)

Allo stesso modo, in Zambia, i topi vengono mangiati al posto dei ratti., La fonte della foto qui sotto ha osservato che ” I topi (non i ratti) sono una prelibatezza della provincia orientale in Zambia. In questa foto un giovane ragazzo sta vendendo i topi che ha catturato dalle trappole per K15 ai viaggiatori sulla great east road.”

Topi in vendita in Zambia (Fonte immagine)

Ricette per topi vietnamiti

Sembra che la maggior parte dei posti non si preoccupi di cucinare i topi, ma si attacchi ai ratti molto più grandi. Ci sono alcune eccezioni però.

Un autore che scrive per serious eats descrive mangiare topi in Vietnam, preparato in due modi., Il primo si chiamava “chuot roti” ed era coperto da una salsa densa a base di aglio e polvere di cinque spezie, che era di gran lunga la preferita. Il secondo,” chuot quay ” o topi Barbequed era meno popolare tra gli assaggiatori.

Ancora, ratto sembra essere la preferenza anche nel sud-est asiatico. Questi ratti barbecue qui sotto sono in vendita in Thailandia.

BBQ rat in Tailandia (Fonte immagine)

Ho anche letto una fonte che parla di una ricetta messicana per topi da campo chiamata “Raton de campo asado” dove i topi vengono semplicemente sventrati e arrostiti su uno spiedo., Non sono stato in grado di verificare questo, ma sono sicuro che in tutta la storia umana più di una persona lo ha fatto.

Non lasciare fuori gli Stati Uniti naturalmente, survivalists, chi cerca il brivido e semplicemente persone affamate mangiano ratti e topi negli Stati Uniti troppo. Un articolo di wide open spaces descrive l’uso di una trappola deadfall per catturare un topo e quindi il processo di pulizia e cottura su un fuoco aperto.

Quindi ho mangiato un topo? Comunque, no. Chiamalo pregiudizio culturale, ma non posso ancora farlo., Mangerò felicemente scoiattolo, marmotta o anche coyote, ma devi tracciare la linea da qualche parte e fino a quando una vera apocalisse zombi la mia linea è giusta prima di topi e ratti. Dal momento che le antiche ricette romane erano per ghiro in ogni caso, che è più o meno uno scoiattolo grasso, ho intenzione di cucinare fino scoiattolo utilizzando quelle antiche ricette romane.

Che dire di te, potresti farlo?