Colcannon con la sua ricetta unica e semplice è diventato popolare in tutto il mondo. Normalmente include cavolo tritato o cavolo verde mescolato con purè di patate calde e farinose.
Questa semplice ricetta è ideale per fare con i bambini. La parola colcannon deriva dal gaelico” cal ceannann”, che letteralmente significa ” cavolo dalla testa bianca.”
Iscriviti alla newsletter di IrishCentral per rimanere aggiornato con tutto irlandese!,
Iscriviti a IrishCentral
Una tradizione irlandese di Halloween
In passato, gli incantesimi erano mescolati con il colcannon per festeggiare Halloween. A seconda di quale fascino hai trovato è stato visto come un presagio per il futuro. Un pulsante significava che sarebbe rimasto uno scapolo e un ditale significava che sarebbe rimasto una zitella per il prossimo anno. Un anello significava che ti saresti sposato e una moneta significava che saresti entrato in ricchezza. Altri riempirono i loro calzini con colcannon e li appesero dalla maniglia della porta d’ingresso nella convinzione che il primo uomo attraverso la porta sarebbe stato il loro futuro marito.,
Tradizionale Irlandese colcannon ricetta
Ingredienti:
- 4 kg (1,8 kg) patate, o circa 7-8 patate grandi (‘vecchio’ di patate o patate a pasta gialla sono i migliori, la cera di patate non fare)
- 1 testa di cavolo cappuccio o cavolo
- 1 tazza ( 7 fl oz, 240 ml) di latte (o panna)
- 1 stick (4 oz, 120g burro, diviso in tre parti
- 4-5 scalogno (cipolla verde), tritato*
- Sale e pepe
- Prezzemolo o erba cipollina
*Non tutti aggiunge scalogno al colcannon, ma aggiungere qualcosa, a mio parere.,
Metodo:
Sbucciare e metterli in una pentola a bollire.
Mentre le patate stanno cuocendo, togliere il nucleo dal cavolo, tagliare le foglie sottilmente e metterle in una grande casseruola. Coprire con acqua bollente dal bollitore e tenere a bollire lentamente fino a quando il cavolo è appena appassito e ha trasformato un verde più scuro. Questo può richiedere qualsiasi cosa da 3-5 minuti, a seconda del cavolo. Provalo e non lasciarlo cuocere troppo-se non altro dovrebbe essere leggermente poco cotto.
Quando il cavolo è cotto, scolarlo bene, spremere per eliminare l’umidità in eccesso, quindi tornare alla casseruola., Aggiungere un terzo del burro e coprire. Lasciarlo coperto e in un luogo caldo, ma non su un bruciatore, con il burro che si scioglie delicatamente mentre si continua.
Quando le patate sono morbide, scolare l’acqua e riportare le patate nella casseruola. Con le patate scolate, impostare il bruciatore a basso, lasciando il coperchio in modo che l’umidità in eccesso possa evaporare. Quando sono perfettamente asciutti, aggiungere il latte nella casseruola, insieme a un terzo del burro e gli scalogni tritati (se li si utilizza)., Lasciare che il latte si scaldi ma non bolle-è giusto quando il burro si è completamente sciolto e la pentola sta iniziando a cuocere a vapore.
Con uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciare accuratamente le patate nella miscela burro / latte. Non passare attraverso un ricer o, peggio, battere in un mixer in quanto renderà le patate collose e disgustose.
Mescolare accuratamente il cavolo attraverso il purè di patate.
Prima di servire, condire con un po ‘ di sale e cospargere con prezzemolo fresco o erba cipollina., Soprattutto, fai un pozzo al centro del tumulo di patate e metti l’ultimo terzo del burro lì per scioglierlo.
*Originariamente pubblicato nel 2011, aggiornato a ottobre 2020
