Se ami i cibi fritti e non vuoi comprare una delle nostre friggitrici elettriche consigliate, puoi ancora friggere senza friggitrice sul tuo piano cottura. Una friggitrice elettrica elimina le congetture di sapere quando l’olio è abbastanza caldo, ma se segui questi semplici passaggi, puoi gustare pollo fritto, patatine fritte e, persino, Oreos fritti nella stessa quantità di tempo.,
La pentola giusta
Una padella in ghisa è ottima per friggere qualsiasi cosa, ma può fare un pasticcio untuoso del tuo piano cottura. Avrai bisogno di una pentola profonda e dal fondo pesante in cui puoi immergere il cibo senza che l’olio trabocchi. Non utilizzare una pentola antiaderente, poiché la superficie antiaderente non può contenere fino a temperature elevate. Un forno olandese smaltato in ghisa è una scelta eccellente. Puoi anche usare una pentola di acciaio inossidabile di grosso calibro, ma l’olio lascerà un anello di accumulo che è difficile da pulire.,
L’olio giusto
Arachidi, cartamo, girasole e olio vegetale hanno alti punti di fumo (la temperatura alla quale l’olio inizia a fumare e bruciare), che è ciò che si desidera per la frittura profonda. La maggior parte della frittura profonda viene effettuata a temperature comprese tra 350 e 375 ℉. Olio di arachidi, olio di cocco, olio vegetale e olio d’oliva non vergine hanno un alto punto di fumo di 450℉, quindi sono gli oli migliori da usare per la frittura profonda.
Gli oli di arachidi, cocco e oliva conferiscono anche il loro sapore caratteristico al cibo, che può essere gustoso nel pollo fritto e nel pesce., Ma per le patatine fritte, attaccare con un olio neutro non aromatizzato, come girasole, cartamo o olio vegetale.
Il termometro giusto
Anche se in genere consigliamo un termometro a lettura istantanea per la maggior parte della cottura, non si vuole rischiare di bruciarsi immergendo periodicamente la sonda del termometro in olio caldo. Per friggere in profondità, avrete bisogno di un termometro caramelle/frittura che può essere ritagliato sul lato della pentola.,
Imposta la tua stazione di frittura
Avrai bisogno di una schiumarola o di un ragno per abbassare il cibo nell’olio e sollevarlo quando è fritto. Puoi anche usare un piccolo colino. Le pinze sono utili per il pollo.
Rivestire una teglia con carta assorbente. Metti uno stendino capovolto sugli asciugamani di carta. Ciò consente al cibo fritto di drenare l’olio senza rimanere bloccato sugli asciugamani di carta e mettere in comune l’olio.
Avere una ciotola di sale nelle vicinanze. Ti consigliamo di condire il cibo fritto non appena lo metti sullo stendino., Non condire il cibo prima di friggere.
Metodo
- Versare l’olio nella pentola in modo che sia leggermente più della metà riempito.
- Collegare il termometro al lato della pentola, e regolare in modo che la sonda è a metà strada in olio e non toccare il fondo della pentola.
- Accendere il fuoco a medio-alto e riscaldare l’olio a 350 ℉ (176 ℃).
- Mentre l’olio si riscalda, asciugare il cibo che stai friggendo con asciugamani di carta. (A meno che, naturalmente, tu non stia friggendo in profondità il pollo immerso nella pastella.,)
- Quando l’olio raggiunge i 350 ℉ (176 ℃), usando il tuo utensile, abbassa lentamente il cibo — alcuni pezzi alla volta — nell’olio. La temperatura dell’olio scenderà ogni volta che viene aggiunto del cibo, quindi regolare il calore per mantenere l’olio tra 340-350 ℉ (171-176 ℃) durante il processo di frittura.
- Usando il tuo utensile, sposta delicatamente il cibo nell’olio in modo che i pezzi non si uniscano.
- Quando il cibo fritto è marrone dorato, sollevarlo dall’olio e adagiarlo sullo stendino. Condire con sale.
- Ripetere il processo fino a quando tutto è fritto.,
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente l’olio.
Filtra e conserva l’olio
Sarai in grado di utilizzare l’olio per altre tre o quattro sessioni di frittura. Foderare un imbuto con una garza e mettere il beccuccio dell’imbuto nel contenitore originale dell’olio o in un grande barattolo di muratore. Versare l’olio attraverso l’imbuto per filtrare i bit dorati. Sigillare il contenitore e conservare in frigorifero. L’olio da cucina più usato durerà tre mesi in frigorifero. Tuttavia, se si nota che ha un cattivo odore e sapore o se è nuvoloso, l’USDA consiglia di smaltirlo.,
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Gene Gerrard, Scrittore
Gene Gerrard è stato recentemente votato come uno dei primi cinque chef personali di Los Angeles. Ha creato About.com ‘ s Carne e selvaggina sito di cucina e pubblicato centinaia di ricette, interviste, recensioni ricettario e post sul blog sulle tendenze alimentari. Gene è anche un mago professionista, e quando non sta scrivendo per i tuoi migliori scavi, si esibisce al famoso Castello magico di Hollywood.,si>
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