Imparare a grill bistecca perfettamente ogni volta con questo facile da seguire ricetta dove bistecca è scottato su una griglia calda e cotto alla perfezione. Grigliare la bistecca non deve essere complicato!
Gradi di bistecca
Ci sono tre gradi di bistecca che troverete in un supermercato degli Stati Uniti: Select, Choice, e Prime. Select è generalmente il grado di carne a prezzo di vendita o pubblicizzata. Se è il grado di scelta, sarà pubblicizzato come tale., Selezionare il grado è appena sopra quello che l’USDA ritiene commestibile. Quindi, se si acquista selezionare la carne di grado, non essere sorpreso quando non è così grande. Sarà sempre valsa la pena di pagare i soldi extra per libbra per il grado di scelta. Se il vostro supermercato porta Primo grado, fortunato!
SUGGERIMENTO PRO: acquista solo bistecche Choice o Prime Grade.
Livelli di cottura
Se ti piace la tua bistecca sanguinante sul piatto o asciutta come un osso, questa guida alla cottura della bistecca dovrebbe aiutarti. Il livello standard di cottura dello chef è medio-raro., A questo punto non sanguinerà, ma sarà tenero, succoso, e se lo fai bene la bistecca si scioglierà in bocca. Con la pratica si può dire come cotto una bistecca è solo da sentirsi soli. Ogni bistecca ha un tempo di cottura diverso a causa di diversi spessori dei tagli. Fai attenzione a seguire tutto ciò che ti dice un tempo di cottura piuttosto che una temperatura.
È necessario cuocere di più le bistecche dopo averle bruciate?,
La parte più importante per raggiungere il livello di cottura che ti piace è la temperatura interna. Searing è in gran parte per il sapore. Se la vostra bistecca è più spessa, probabilmente non raggiungerà la cottura desiderata veloce come uno più sottile. Una cosa che ti aiuta a non cuocere troppo la bistecca, è di lasciarlo fuori a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura. Se aumentare la temperatura interna deve richiedere più tempo perché la bistecca era troppo fredda, causerà la bistecca per ottenere troppo cotto.
Queste istruzioni sono le stesse per cucinare altre carni?
N., Altre carni richiedono tempi di cottura e temperature diverse. Ogni tipo di carne ha una sua densità e spessore. Inoltre, non sono necessari tagli interi per raggiungere temperature elevate come carni macinate e pollame.
È importante lasciare riposare le bistecche?
Sì. La bistecca in realtà continua a cuocere durante quei pochi minuti. Questa continuazione della cottura è ottima perché non secca la bistecca, come farebbe semplicemente lasciandola sulla griglia più a lungo. Tagliare la bistecca interrompe quel piccolo periodo di cottura rilasciando il calore all’interno della bistecca., Fidati di me, lascia riposare qualche minuto e la tua bistecca risulterà perfetta.
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Guarda il video qui sotto dove Rachel ti guiderà attraverso ogni passo di questa ricetta. A volte aiuta avere una visuale, e ti abbiamo sempre coperto con il nostro show di cucina., Potete trovare la raccolta completa di ricette su YouTube, Facebook Watch, o la nostra pagina Facebook, o proprio qui sul nostro sito web con le loro ricette corrispondenti.
Come Griglia Bistecca Perfettamente Ogni Volta
- 2 thick cut steaks 2 inches
- 2 teaspoons olive oil or vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon white pepper
- 1/2 teaspoon black pepper
- 2 tablespoons butter
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Remove steaks from refrigerator and any packaging., Spennellare ogni lato con olio per rivestire.
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In una piccola ciotola, unire il sale, il pepe e il pepe bianco. Strofinare entrambi i lati di ogni bistecca con la miscela di sfregamento. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima della cottura.
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Preriscaldare una griglia esterna a calore elevato (circa 500 gradi). Scottare le bistecche per 3 minuti per lato., Ridurre il calore a medio-basso e continuare la cottura con il coperchio chiuso fino a quando le bistecche raggiungono il livello desiderato di cottura (130 gradi F per le medie-rare).
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Quando le bistecche vengono rimosse dalla griglia, coprire immediatamente con 1 cucchiaio di burro ciascuna, tenda con foglio di alluminio e lasciare riposare le bistecche 5 o 10 minuti prima di tagliarle.
