Come preparare hamburger di cervo alla griglia

Ti mostrerò come preparare hamburger di cervo alla griglia con tutti i miei consigli e trucchi per un hamburger succoso e saporito che si attacca alla griglia. La carne di cervo è ricca di proteine, molto magra e organica come si può ottenere.

Mio marito e mio figlio vanno a caccia durante la stagione dei cervi qui in Alabama. Raccolgono quasi sempre almeno una cerva (e un dollaro se sono fortunati) per riempire il nostro congelatore pieno di selvaggina.,

Questo ci fa risparmiare un’enorme quantità di denaro sulla carne nel nostro budget.

Tagli di carne di cervo ci freeze

• Terra di cervo
• carne di Cervo salsiccia
• Schienalino
• Filetto
• Arrosti
• Spezzatino di carne
• Controfiletto arrosto di punta
• Cubo bistecca

Si macinano la maggior parte dei nostri cervo in carne macinata, perché è quello che si mangia più. A Scott e Grayson piace il sapore “terroso” della carne di cervo negli hamburger, ma preferisco mescolarlo metà e metà con carne macinata.

Perché mescolare la carne di cervo macinata con la carne macinata?,

1. La carne di cervo non ci costa nulla perché di solito elaboriamo la nostra, quindi mescolare la carne di cervo con la mia carne macinata ci fa risparmiare denaro.
2. Poiché la carne di cervo è così magra, non c’è molto grasso per tenere insieme le polpette di hamburger quando sono cotte. Mescolandolo con carne macinata aggiunge grasso che impedisce di cadere a pezzi sulla griglia o nella padella.
3. Il cervo ha un forte sapore “terroso”. Scott e Grayson lo adorano, ma mi piace attenuarlo un po ‘ senza eliminare del tutto quel distinto sapore di carne di cervo.

Quali sono gli altri modi per far sì che la carne di cervo si unisca?,

L’aggiunta di leganti aiuterà la carne di cervo molto magra a tenere insieme una volta cotta.

• L’uovo crudo è un tipico legante per il polpettone perché aiuta a mantenere la sua forma di pagnotta durante la cottura. L’aggiunta di pangrattato o cracker schiacciati al polpettone aiuta inoltre a ottenere una consistenza meno compatta. Non è la mia preferenza per gli hamburger, ma se hai aggiunto uno o entrambi questi, i risultati potrebbero essere “hamburger di polpettone”.
• Grassi. Se l’aggiunta di carne macinata 80/20 non fa per te, possono essere aggiunti altri grassi., Scott spesso taglia fuori parte dello spesso strato di grasso su un Boston butt (spalla di maiale) e lo mette nel congelatore fino a quando non raccoglie abbastanza macinare e aggiungerlo a terra di cervo quando raccoglie una cerva. La pancetta può essere macinata o addirittura lavorata in un robot da cucina e aggiunta alla carne di cervo. Ora, un hamburger di pancetta di cervo suono delish a me!
• Friggere un hamburger di cervo in una padella di ghisa aiuterà a tenerlo insieme meglio che grigliarlo su griglie di filo.,

che Cosa hai bisogno

• 1 libbra di terra di cervo
• 1 sterlina 80/20 carne macinata di manzo
• 1 cucchiaio di mesquite condimento
• 1 cucchiaio di Moore o Dales marinata
• 1 cucchiaino di sale

Come fare di Cervo alla Griglia Hamburger

1. Ho sempre drenare la carne di cervo a terra in un colino prima. La maggior parte del forte gusto “terroso” o gamey dalla carne di cervo è nel sangue, quindi questo aiuta.,

Io uso le mie mani per aiutare a premere il sangue, ma non ho mai eseguito carne macinata sotto l’acqua per lavare il sangue.

La carne macinata trattiene quell’acqua, quindi quando la friggi, la stai praticamente fumando mentre l’acqua si rilascia nella padella. Se provi a grigliare carne macinata imbevuta d’acqua, cade a pezzi.

I tagli solidi di carne di cervo sono un’altra storia. Si può assolutamente risciacquare il sangue e anche immergerlo in acqua salata, acqua aceto, o latticello per aiutare a sbarazzarsi del gusto gamey alcuni si oppongono.

2., Unire la carne di cervo macinata, la carne macinata, il condimento mesquite, la marinata di Moore o Dales e il sale in una ciotola. Facendo attenzione a non sovraccaricare la miscela, mescolare insieme con le mani. (Guanti funzionano bene per una facile pulizia.)

3. Forma la miscela in sei polpette da 4 1/2 pollici. Essi plump up e montare i panini bene.

Suggerimento: per evitare che qualsiasi hamburger si alzi al centro, premere il pollice al centro circa a metà. Questo mantiene gli hamburger piatto.

4., Preriscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio-alto (circa 400-425 gradi)

Sollevare con cautela le polpette con una spatola larga e resistente al calore su griglie leggermente oliate, una alla volta.

Cuocere circa 5-6 minuti su ogni lato o fino al termine.

Qual è la temperatura corretta per cuocere la carne di cervo macinata?

Questa non sarà una risposta popolare perché so che a molti piace mangiare hamburger medio-rari di qualsiasi tipo di carne. Secondo il Minnesota Extension Service, la carne di cervo macinata (e tutta la carne macinata) dovrebbe essere cotta ad almeno 160 gradi.,

Perché? Le temperature interne della carne macinata sono diverse dai tagli solidi di carne perché quando macini la carne, diffondi i batteri presenti nell’intero lotto.

Posso congelare tortini di cervo crudi?

Sì. Mi piace andare avanti e condire gli hamburger, metterli tra pezzi di carta oleata, poi congelarli in sacchetti freezer o sigillarli con il mio FoodSaver.

È quindi possibile grigliarli direttamente dal congelatore. Ci vorranno solo qualche minuto in più per cuocere a fuoco medio invece che medio-alto.,

Ho servito questi hamburger di selvaggina alla griglia su un panino pretzel tostato, pomodoro lattuga, e una delle mie salse preferite, Sweet Baby Ray’s Secret Sauce Salsa di immersione. Ha un pizzico di rafano in esso!

Il lato perfetto da servire con questi hamburger sono i miei anelli di cipolla Vidalia perfettamente croccanti.,

Altri lati da servire con il Cervo alla Griglia Hamburger

Perfetto in Ogni Momento Pomodori Verdi Fritti

Panna Acida e Cipolla Verde Insalata di Patate

Fritto del Sud di Zucca Gialla

di Cervo alla Griglia Hamburger

Kathleen Phillips | GritsAndGouda.com

Tutti amano un hamburger! Ti mostrerò come preparare hamburger di cervo alla griglia (carne di cervo) con tutti i miei consigli e trucchi per un hamburger succoso e saporito che si attacca alla griglia.,vings ingredienti per 6 persone: