Con le sue foglie verdi finali e piccoli fiori bianchi o viola, origano può essere facilmente una pianta ornamentale come un’erba culinaria. Ha un sapore robusto, erbaceo che spesso è protagonista nei piatti italiani e si abbina bene con quasi tutti i tipi di verdure o carne.
Ancora meglio, l’origano è una delle erbe più facili da coltivare e raccogliere., Favorisce i giardinieri principianti con il suo atteggiamento impertinente e si stabilirà rapidamente nel tuo giardino per tornare anno dopo anno.
Non ci vorrà molto per ottenere un raccolto abbondante di foglie profumate, che vorrete quindi raccogliere e utilizzare o conservare per dopo.
Ecco cosa devi sapere sulla coltivazione delle migliori piante, su come raccogliere l’origano e su come asciugarlo e conservarlo per i mesi a venire.
Benefici dell’essiccazione dell’origano
Le piante di origano felici cresceranno come un matto, lasciandoti un’abbondanza di foglie fresche e fragranti., Infatti, più raccogli dalle tue piante, più produrranno.
A meno che tu non sia uno chef o sempre in cucina, probabilmente finirai con più erbe fresche di quante tu sappia cosa fare. L’essiccazione è uno dei modi migliori per preservare il raccolto in modo da non perdere nulla di ciò che hai coltivato.
Con i suoi graziosi fiori viola o bianchi, l’origano può essere facilmente coltivato sia come pianta ornamentale che commestibile. Le sue foglie pungenti e speziate sono utilizzate per insaporire una vasta gamma di piatti.,
L’origano secco ha anche alcuni vantaggi rispetto alla versione fresca quando si tratta di cucinare.
L’erba fresca è un’ottima aggiunta alle insalate e ad altri piatti crudi, ma non resiste bene al calore prolungato o alla cottura. Puoi ancora usarlo fresco aggiungendolo alla fine del tuo processo di cottura, ma l’origano secco può essere aggiunto fin dall’inizio per rendere più saporite salse e ricette.
Il sapore di origano diventa anche più intenso con l’essiccazione e durerà in deposito fino alla prossima stagione di crescita.,
Suggerimenti per la coltivazione di piante felici
L’origano è molto facile da coltivare da seme, taglio o come trapianto acquistato dal tuo vivaio locale. L’origano cresce ugualmente bene nel terreno o in un giardino contenitore.
Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti importanti per coltivare le erbe più sane possibili.
- Una volta stabilito, l’origano è una pianta perenne che è molto resistente al freddo. Tuttavia, quando si pianta origano per la prima volta, si desidera assicurarsi che tutti i pericoli di gelo siano passati e che il terreno si sia riscaldato. Piantali ad almeno sei pollici di distanza., La temperatura del suolo dovrebbe essere di circa 70 ° F prima di piantare.
- Come altre erbe mediterranee, l’origano ama il sole. Le piante dovrebbero essere coltivate in pieno, forte sole, anche se ci vorrà ombra parziale, soprattutto in climi estremamente caldi. Più sole ottiene, più intenso sarà il sapore.
- Origano preferisce terreno più secco rispetto alla maggior parte delle altre piante, ma avrà bisogno di innaffiato durante periodi di siccità. Il metodo migliore è quello di innaffiare le piante in profondità e raramente., Se stai crescendo in contenitori, immergere il terreno fino a quando l’acqua esce attraverso i fori di drenaggio. Quindi, lasciare l’origano da solo fino a quando il terreno è di nuovo asciutto.
Mentre le piante di origano consolidate sono resistenti al freddo e possono prendere un po ‘ di gelo, le nuove piante hanno bisogno di terreno caldo per iniziare. Attendere fino a quando la temperatura del suolo è di circa 70 ° F per piantare.
- Poiché l’origano preferisce il terreno più secco, mescolare in un po ‘ di sabbia se si dispone di terreno argilloso pesante per ottenere un migliore drenaggio., Il compost fatto in casa mescolato con il tuo terreno sarà sufficiente a fornire nutrienti per le tue piante durante l’intera stagione di crescita.
- Taglia le tue piante in modo coerente man mano che crescono per incoraggiare piante più grandi e cespugliose. Si può iniziare leggermente taglio non appena raggiungono circa 4 ” di altezza. Basta pizzicare i gambi di nuovo a un incrocio di foglie e utilizzare le guarnizioni nel vostro prossimo pasto.
- L’origano è un’eccellente pianta da compagnia. Origano può facilmente condividere una pentola o una sezione giardino con altre erbe o con verdure come pomodori, fagioli e peperoni., L’erba realmente farà un effetto piacevole del tappeto che gli aiuti tengono l’umidità del suolo dentro e tagli giù sulla crescita dell’erbaccia.
Quando raccogliere l’origano
Il momento migliore per raccogliere l’origano è proprio prima che fiorisca, proprio come i boccioli dei fiori stanno iniziando a formarsi.
Puoi ancora raccogliere prima o dopo questa fase, ma questo è quando le foglie avranno il loro sapore migliore e più intenso.
Le foglie saranno più saporite appena prima che la pianta di origano inizi a fiorire., Prova a raccogliere a questo punto allo scopo di asciugare l’erba, ma raccogli in qualsiasi momento per un uso fresco.
Se hai una chiazza perenne di origano, probabilmente vorrai raccogliere in tarda primavera o all’inizio dell’estate (in genere intorno all’inizio di giugno). Se hai appena piantato i tuoi trapianti o talee questa primavera, dovrai aspettare ancora un po ‘ prima che si preparino a fiorire.
Il momento migliore per raccogliere è una mattina calda dopo che la rugiada è evaporata dalle foglie. Gli oli essenziali saporiti che danno all’origano il suo gusto pungente saranno a pieno regime in questo momento della giornata.,
Come raccogliere l’origano
Ci sono due semplici modi per raccogliere l’origano a seconda che tu voglia usarlo fresco o asciugarlo.
Raccolta per uso fresco
Se vuoi aggiungere un po ‘ di origano a una ricetta, usa questo metodo rapido in qualsiasi momento.
Scegli un gambo di origano di almeno 6-8 pollici di lunghezza e tienilo con una mano circa ⅔ lungo il gambo. Usando l’altra mano, fai scorrere le dita sul gambo in modo che le foglie si stacchino e ti rimanga uno stelo nudo.,
Raccogli quanto ti serve usando questo metodo finché lasci almeno ⅓ delle foglie su ciascun gambo.
È quindi possibile tornare quando è conveniente e tagliare la parte nuda degli steli alla sezione frondosa. In alternativa, puoi tagliare prima i gambi e togliere le foglie in seguito in cucina usando le mani o un prepper alle erbe.
Raccolta a secco
Se sei pronto ad asciugare il tuo origano, ti consigliamo di raccogliere una quantità molto più grande di quanto faresti normalmente., Le erbe si restringono un po ‘ mentre si asciugano, quindi raccogli 2-3 volte più di quanto vuoi finire.
Tutto ciò che serve è un paio di forbici o alcuni tagliaunghie e un piccolo cesto per mettere le erbe in come si raccolgono.
Origano può sopportare un sacco di taglio, ma ti consigliamo di lasciare almeno 2-3” di gambo e foglie in modo che la pianta può recuperare e continuare a crescere.
Per raccogliere, selezionare i gambi che si desidera e tagliare ciascuno proprio sopra un nodo di crescita., Puoi trovare i nodi di crescita cercando serie di foglie che escono dal gambo con foglie più piccole che rappresentano una nuova crescita.
Tagliare circa ¼ ” sopra questi nodi di crescita farà sì che la tua pianta di origano inizi a ramificarsi e diventare più cespugliosa. Gli steli più lunghi sono migliori quando si tratta di asciugare all’aria, ma puoi farlo con qualsiasi lunghezza.
Metti gli steli raccolti nel cestino o nella ciotola e cerca di tenere insieme le estremità degli steli per renderlo più facile in seguito.
Come asciugare l’origano
L’origano, come altre erbe, è molto facile da asciugare e conservare per un uso a lungo termine., Le sue piccole foglie significano che si asciugherà abbastanza rapidamente, ma è comunque necessario pianificare alcune settimane di tempo di asciugatura.
Per un’asciugatura più rapida, usa un disidratatore alimentare se ne hai uno.
Asciugatura ad aria
In primo luogo, è necessario preparare le erbe per l’asciugatura lavandole delicatamente ma accuratamente. Ruotare i gambi e le foglie in una ciotola o sinkful di acqua fredda e rimuovere eventuali foglie danneggiate o scolorite.
Queste foglie di origano sono perfettamente sane e pronte per l’asciugatura. Assicurarsi di scartare eventuali foglie contuse o ingiallite.,
Quindi, disporre i gambi su un asciugamano pulito e asciugarli. Lasciarli asciugare sull’asciugamano fino a quando tutta l’umidità superficiale è evaporata, di solito 1-2 ore. Questo è un passo importante per prevenire la formazione di muffe.
Se hai un filatore di insalata, puoi gettare i gambi in quello prima di stenderli sul tuo asciugamano per accelerare il processo di asciugatura.
Dopo che l’origano ha attraversato il suo primo periodo di asciugatura, è ora di fare sul serio. Raccogliere i gambi in mazzi di 4-8 gambi per grappolo. Non rendere i pacchi troppo grandi o non si asciugheranno correttamente.,
Lega ogni mazzo alla fine (dove hai fatto i tagli) con un po ‘ di spago o spago da giardino. Loop un pezzo più lungo di spago attraverso ogni fascio in modo che si può appendere.
È una buona idea a questo punto di mettere sacchetti di carta che hanno fori o fessure tagliate in loro intorno ad ogni mazzo. Questo protegge le tue erbe mentre si asciugano e cattura anche le foglie che cadono durante il processo di essiccazione. Tuttavia, è possibile saltare questo passaggio se non si dispone di sacchetti di carta.
Lega ogni fascio di erbe da qualche parte caldo, scuro e asciutto. Prova a metterli da qualche parte che ottiene una buona circolazione d’aria.,
Saprete le foglie di origano hanno finito di essiccazione quando sono croccanti e facilmente si sbriciolano in pezzi. Questo è un segno per abbattere i grappoli e mettere le erbe in deposito.
Saprai che le foglie di origano sono completamente asciutte quando diventano croccanti e friabili. Si restringeranno anche un po ‘ mentre si asciugano.
L’origano essiccato all’aria richiederà circa 2-3 settimane a seconda della circolazione dell’aria e dei livelli di umidità.,
Utilizzo di un disidratatore alimentare
L’utilizzo di un disidratatore alimentare per asciugare le erbe rende il processo molto più rapido pur mantenendo il massimo sapore.
Per utilizzare il disidratatore, lavare i gambi e le foglie di origano come faresti per asciugare all’aria. Assicurati di lasciarli asciugare su un asciugamano fino a quando tutta l’umidità superficiale è evaporata prima di posizionarli sui vassoi.
Una volta essiccati all’aria per un’ora o due, disporre gli steli in un unico strato sui vassoi del disidratatore. Assicurarsi che non vi sia alcuna sovrapposizione e scartare eventuali foglie contuse o scolorite.,
Guarda le istruzioni per il tuo disidratatore alimentare per trovare quale impostazione della temperatura utilizzare per asciugare le erbe. Sarà probabilmente una delle impostazioni più basse e non superiore a 95-100 ° F.
Lascia che il disidratatore faccia il suo lavoro, ma controlla l’origano ogni tanto per assicurarti che nessuna delle foglie stia bruciando o diventando troppo croccante.
Una volta che hai finito di asciugare l’origano, è il momento di conservare l’origano correttamente in modo che tutto il tuo duro lavoro ripaghi. Utilizzare contenitori di vetro con coperchi aderenti e conservare da qualche parte come una dispensa o un armadio.,
Una volta che tutte le foglie sono correttamente asciugate e friabili, rimuovere i vassoi e lasciare raffreddare le erbe per almeno un’ora prima di conservarle.
Conservare l’origano secco
Se hai seguito uno di questi metodi per asciugare l’origano, una corretta conservazione farà durare le tue erbe per almeno 6 mesi con tutto il loro sapore ancora intatto. Ecco come farlo:
Passo #1: Togliere le foglie
Mentre è possibile memorizzare interi steli di origano, togliendo le foglie ora vi farà risparmiare tempo dopo.
Con l’erba che viene asciugata, le foglie dovrebbero facilmente separarsi dal gambo., Basta afferrare un gambo dal basso e delicatamente ma saldamente far scorrere le dita tutta la strada fino in modo che le foglie si staccano in mano.
Non schiacciare o sbriciolare le foglie a questo punto. Mantenendoli il più interi possibile manterranno la massima quantità di sapore. Solo sbriciolarli quando si cucina con loro.
Passo #2: Scegliere il giusto contenitori
Mentre è possibile memorizzare in plastica, contenitori di vetro con stretto raccordo coperchi sono una scelta molto migliore.
È possibile utilizzare un piccolo contenitore di erbe di vetro per memorizzare alcuni dei vostri origano per cucinare con., Metti il resto in un contenitore di vetro più grande e riempi quello più piccolo se necessario. Assicurarsi che tutti i contenitori siano stati lavati e asciugati accuratamente prima di conservare le erbe.
Il tuo origano appena essiccato dovrebbe durare per circa 6 mesi con tutto il suo sapore intatto. Usalo in tutte le tue ricette preferite a ½ – ½ la quantità di erba fresca.
Passo #3: Conservare i contenitori
Una volta che hai riempito i contenitori con le erbe, conservarli in un luogo buio e asciutto. Tenerli lontani dalla luce e dal calore il più possibile per preservare al meglio il sapore.,
Controlla i tuoi contenitori una volta al giorno per i primi giorni per assicurarti che non si formi condensa.
Quando sei pronto a cucinare con le tue erbe, semplicemente schiaccia le foglie e aggiungi quanto vuoi. Se la tua ricetta richiede l’erba fresca, usa circa ½ – ½ di quella quantità essiccata.
Ora dovresti avere una buona scorta di origano per durare per tutto l’inverno e fino a quando non ricomincia a crescere!
E ora che sai come raccogliere e asciugare l’origano, forse sarai ispirato ad asciugare e conservare un po ‘ di basilico o qualsiasi altra erba che cresce nel tuo giardino.
