Opzioni se hai bisogno di raffreddare rapidamente il vino:
Freezer
Se sei a casa, posizionare la bottiglia nel congelatore può aiutare a raffreddare velocemente il vino.
‘ “Puoi avvolgere la bottiglia in un panno umido e metterla nel congelatore per 10 minuti”, ha detto il maestro sommelier e ristoratore Xavier Rousset MS Decanter.com nel 2016.
Assicurati di non dimenticarlo. Anche alcuni membri del personale Decanter hanno avuto i propri disastri vino congelato.,
L’unione per le case di Champagne sconsiglia di mettere lo Champagne nel congelatore.
Secchiello per il ghiaccio
Non deve essere particolarmente sofisticato, anche se un vecchio secchio o una ciotola per il bucato potrebbero non creare lo stesso ambiente romantico a tavola.
Il consiglio chiave è che non dovresti semplicemente riempire l’intero contenitore con cubetti di ghiaccio e aspettarti di raffreddare il vino in tempi record.
Se si utilizza circa il 50% di ghiaccio e il 50% di acqua fredda, il processo di refrigerazione avverrà più rapidamente. L’acqua aiuterà a trasferire il calore dalla bottiglia.,
‘Usa un sacco di cubetti di ghiaccio (idealmente ghiaccio tritato) in un secchio con un po’ d’acqua fredda e un sacco di sale – sì, sale, ‘ disse Rousset.
‘Assicurarsi che la bottiglia sia immersa verso l’alto per essere più efficiente. Il tuo vino dovrebbe essere fresco in circa 15 minuti.’
Le giacche di ghiaccio possono essere un buon modo per mantenere un vino fresco a una temperatura costante, ma non tendono ad essere altrettanto efficienti nel raffreddare rapidamente un vino.
Uva congelata
Se hai versato il vino e ti rendi conto che è troppo caldo, allora ci sono alcune opzioni.,
Questo metodo richiede un po ‘ di pianificazione in avanti, ma potresti provare a congelare le uve e farle cadere nel tuo vino, il che non lo dilaterà, come suggerito da Peter Richards MW.
Si potrebbe anche sperimentare con gadget che pretendono di essere in grado di raffreddare il vino rapidamente.
Cubetti di ghiaccio (ma è controverso…)
Uno dei metodi più controversi potrebbe essere quello di considerare i pro ei contro aggiungendo cubetti di ghiaccio.,
Questa probabilmente non è una tecnica per il tuo Champagne vintage – e molti critici direbbero che non c’è mai un buon momento – ma potresti vedere alcuni vini bianchi rosati o più leggeri serviti con ghiaccio nei ristoranti, per esempio.
Richards ha detto a Decanter in 2016 che era a favore delle persone che facevano come volevano con i loro vini, ma ha avvertito che il ghiaccio può sciogliersi e diluire il vino.,
Le migliori temperature di servizio per diversi stili di vino
I vini bianchi
I vini leggeri dovrebbero idealmente essere serviti refrigerati, tra 7-10 C (44 – 50 F), mentre quelli con un po ‘ più di peso – forse uno stile cotto – possono essere serviti leggermente più caldi, a 10-13 C (50 – 55 F).
I vini spumanti devono essere serviti ben refrigerati e la Champagne house union consiglia di servire a 6-9 C.
Le migliori temperature per i vini bianchi., Design: Annabelle Sing / Decanter
Sì, i vini rossi possono essere refrigerati
Contrariamente alla credenza popolare, i vini rossi possono beneficiare di essere leggermente refrigerati.
Come per i vini bianchi, gli stili più leggeri beneficiano di essere serviti più refrigerati di quelli più pesanti. Tuttavia, anche un audace Cabernet Sauvignon potrebbe essere leggermente raffreddato per evitare che venga servito troppo caldo.
Come ha detto Matt Walls, esperto di Rhône di Decanter, ” molto più caldo di 18°C per un rosso è troppo alto. I suoi sapori diventano sfocati e soupy.,’
Temperature di servizio per vini rossi. Design: Annabelle Sing / Decanter
Qual è la temperatura di servizio perfetta per il vino rosso?
Articolo aggiornato a maggio 2020, a seguito di un precedente aggiornamento a luglio 2019. Originariamente pubblicato nel 2016.
