Come scongelare rapidamente la carne

Come scongelare rapidamente la carne

Nuovi studi scientifici hanno scoperto che è sicuro scongelare la carne in acqua calda. Scopri come scongelare la carne in modo rapido e sicuro usando acqua calda qui sotto.

Sai cosa vuoi avere per cena il giorno prima? O anche la mattina di? Lo faccio raramente.

Cerco di pianificare i pasti per la settimana (ho anche provato a farlo per il mese!) ma raramente mi attengo al piano., Ma anche se so di non essere bravo a pianificare i pasti in anticipo, non sono nemmeno una di quelle persone che possono fermarsi al supermercato ogni giorno e prendere alcune cose per cena quella sera.

Ecco perché ero così entusiasta di sentire Harold McGee, autore di Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes, dire a Lynne Rosetto Kasper sulla Splendida tavola che recenti studi scientifici hanno trovato un nuovo modo per scongelare la carne in modo sicuro e veloce. Come alcuni di noi potrebbero aver già trovato, affidarsi al microonde può essere complicato. Può fare le cose in modo davvero non uniforme.,

Per me, questo significa che non devo pianificare il più avanti. Posso avere alcuni petti di pollo, cosce, salsicce, bistecche e braciole di maiale nel congelatore e poi scongelarli rapidamente prima di essere pronto a cucinare. Ho anche trovato alcuni modi per cucinare bistecca, petti di pollo, pesce e gamberetti dal loro stato congelato e anche questo funziona bene.

Tuttavia, ho provato questa nuova tecnica diverse volte e ora sono pronto a dirvi come scongelare la carne in modo rapido e sicuro in acqua calda.,

Come scongelare la carne in modo rapido e sicuro in acqua calda

1. Quando porti la carne a casa dal negozio di alimentari, trasferiscila in sacchetti sigillabili con congelatore da 1 gallone. Quattro petti di pollo per sacchetto, 2 bistecche o grandi costolette per sacchetto. Disporre i sacchetti nel congelatore e distribuire i pezzi di carne in modo che non si tocchino. Una volta che sono congelati è possibile impilare le borse in posizione verticale o comunque si desidera. La chiave qui è che vuoi che ogni pezzo di carne abbia più spazio possibile intorno ad esso in modo che il calore dell’acqua lo raggiunga facilmente., Se la carne si congela insieme in un ciuffo di pezzi, non si scongela abbastanza velocemente e non è sicuro.
2. Riempire una grande pentola (think big stock pot) con il vostro più caldo acqua di rubinetto. Pieno. Vuoi molta acqua qui, molta più acqua calda della carne ghiacciata in modo che la temperatura non cada troppo quando i due si incontrano.
3. Aggiungere 1 o 2 sacchetti a chiusura lampo di carne congelata. Metti qualcosa sopra la carne per appesantirla (un piatto o un cucchiaio da portata grande).
4. Impostare un timer per 15 minuti.,
5. Tornare alla pentola e dare un mescolamento ogni pochi minuti in modo che l’acqua rimane ad una temperatura uniforme e non è più fresco accanto alla carne. Quando il timer si spegne, la carne dovrebbe essere scongelata. Cuocere immediatamente o conservare in frigorifero fino a quando si è pronti a cucinare.

Nota:

Questo metodo funziona solo per piccoli tagli di carne come bistecche, braciole e pezzi di pollo (compresi seni, cosce, bacchette e ali). Non è sicuro usare questo metodo per tagli di carne più grandi come gli arrosti., L’idea è che la carne sia in acqua calda per un tempo così breve che i batteri non hanno la possibilità di crescere. Se il taglio della carne fosse più grande e richiedesse più tempo nell’acqua calda, i batteri avrebbero la possibilità di iniziare a crescere e il metodo cessa di essere sicuro. Inoltre, c’è sempre il rischio di contrarre o consumare batteri quando si mangia carne e pollame. Io non sono responsabile per qualsiasi malattia o malattia si può contrarre da carne o pollame scongelato utilizzando questo metodo o qualsiasi altro metodo., Maneggiare carne e pollame con cura e consultare sempre una fonte affidabile per trovare le temperature sicure a cui la carne o il pollame che si sta cucinando deve raggiungere prima di mangiare.

Hai un consiglio per ottenere la cena sul tavolo in fretta? Mi piacerebbe saperlo. Lascia un commento qui sotto.

*Clicca qui per leggere / ascoltare ciò che McGee ha da dire su come scongelare rapidamente la carne. Clicca qui per vedere l’abstract dello studio sullo scongelamento della carne in acqua calda dal Journal of Food Science.

Questo post è apparso originariamente nel luglio 2013., È stato rivisto e ripubblicato a settembre 2018.