Anni fa, un lettore di nome Brisa ha inviato un’email per chiedere come sostituire il cocco nelle ricette.
Mi chiedevo, quale sarebbe un buon sostituto per il latte di cocco e l’olio di cocco? Non mi piace il sapore del cocco e preferirei comprare cose che tutta la mia famiglia potrebbe usare.
La noce di cocco, che tecnicamente è un frutto o una drupa (non una noce d’albero), ha così tanto da offrire ai consumatori senza latticini. Ma non a tutti piace il sapore che conferisce., Inoltre, le allergie al cocco sono una realtà per alcune persone. Quanto segue include alcuni dei miei consigli personali da Go Dairy Free: La guida e il ricettario per aiutarti a sostituire il latte di cocco e l’olio nelle ricette, mantenendoli senza latticini.
Come sostituire il latte di cocco in scatola
Questa è la roba “autentica” che viene nelle lattine ed è disponibile in luce o normale / pieno di grassi. Si può leggere di più su di esso nel mio Primer latte di cocco. Ci piace questo ingrediente per il suo profilo naturale e ricco che imita la crema da latte in consistenza., Anche se un sostituto non è mai “la cosa reale”, ecco alcune opzioni che dovrebbero funzionare nelle tue ricette:
Crema di noci-Questa è la mia preferenza personale e una grande opzione per coloro che non sono allergici alle noci. Puoi fare la crema di noci da qualsiasi dado morbido,ma mi piacciono gli anacardi. Hanno il sapore più neutro, ma con una leggera dolcezza. Vedere il capitolo Subs Dairy essenziale in Go Dairy Free: La guida e ricettario per la mia ricetta fatta in casa crema di noci.,
Silken Tofu – Purea di seta tofu è un giusto stand-in per il latte di cocco in ricette, e uno che a basso contenuto di grassi dieta ondeggiano verso. I marchi che vengono in confezioni asettiche, come Mori-nu, sembrano dare buoni risultati. Basta essere sicuri di scegliere una varietà organica o non OGM.
Grasso + liquido – Se il latte di cocco viene utilizzato in un prodotto cotto, è possibile sostituirlo con una combinazione di olio o margarina senza latticini e liquido aggiuntivo. Il liquido potrebbe essere un basso contenuto di grassi latte alternativa, succo di frutta, o acqua. Qualunque cosa si sente va meglio con la vostra ricetta., Ecco alcuni rapporti da seguire:
- 1 tazza di latte di cocco = 1/4 tazza di olio + 3/4 tazza di liquido
- 1 tazza di latte di cocco = 1/3 tazza di margarina senza latte fuso + 2/3 tazza di liquido
Crema senza latte-Se la ricetta richiede latte di cocco leggero, puoi appoggiarti alla crema di proteine di soia,
Nessuna allergia al cocco? Non si può negare il sapore pronunciato del latte di cocco di buona qualità. Ma penso che si fonde perfettamente in ricette che richiedono ingredienti gratuiti come curry, menta, zucca o patate dolci., In realtà, nessuno mai indovina che la mia ricetta popolare torta di zucca è fatta con cocco. E puoi parzialmente mascherare il sapore di cocco con ingredienti come l’estratto di vaniglia. Nelle ricette dolci in cui non voglio un pronunciato sapore di cocco, aggiungo spesso 1/2 a 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia per tazza di latte di cocco.
Come sostituire la crema di cocco
La crema di cocco è la crema molto densa che si forma quando il latte di cocco si separa. Puoi saperne di più nella mia e nella mia Guida visiva al latte di cocco & Crema., È usato nelle ricette per sostituire la panna e può essere montata per sostituire la panna montata.
Nut Cream-Una crema di noci più spessa funziona bene al posto della crema di cocco in molte ricette. Vedere il capitolo Subs Dairy essenziale in Go Dairy Free: La guida e ricettario per la mia ricetta fatta in casa crema di noci. Non frusta come la crema di cocco, ma aggiunge ancora una finitura cremosa a dessert, salse e altro ancora.
Silken Tofu-Extra-impresa silken tofu puree facilmente ed è un bel, di spessore 1:1 sostituto per la crema di cocco. È anche un’ottima opzione se preferisci un’alternativa a basso contenuto di grassi.,
Negozio comprato crema Alternative – La maggior parte delle marche di senza latte “crema” o “panna montata” sono realizzati con cocco. Ma ci sono alcuni prodotti senza cocco sul mercato. Vedi la mia guida alla panna montata senza latticini per saperne di più sulle opzioni.
Nessuna allergia al cocco? Come il latte di cocco, la crema di cocco può “scomparire” in ricette con sapori audaci, come il cioccolato. Ma se è la star dello spettacolo, vorrei attaccare con una delle opzioni sostitutive di cui sopra.,
Come sostituire la bevanda al latte di cocco
È facile confondere la bevanda al latte di cocco con il latte di cocco in scatola, poiché quei cartoni stanno diventando molto popolari. Assicurati di chiarire quale tipo viene utilizzato in una ricetta. Se si tratta di latte di cocco “bevanda” (la roba venduta in cartoni con marchi come So Delicious e Silk), allora puoi sostituire la tua alternativa al latte senza latte preferita in quantità equivalente.
Mi piace il latte di anacardio il migliore, in quanto è più ricco, come la bevanda al latte di cocco, e ha un sapore versatile., Tuttavia, è possibile sostituire la bevanda al latte di cocco con latte di soia, latte di mandorle, latte di riso o qualsiasi altra alternativa al latte. Ce ne sono così tanti!
Ma diverse bevande a base di latte senza latte possono produrre risultati leggermente diversi in alcune ricette e il profilo aromatico dovrebbe sempre essere preso in considerazione. Ad esempio, ad alcune persone piace il gusto della bevanda al latte di mandorla in purè di patate, mentre altri lo detestano. E le salse potrebbero addensarsi in modo diverso a seconda del contenuto di grassi e degli additivi nella bevanda del latte.
Nessuna allergia al cocco?, Se usi regolarmente bevande a base di latte senza latte su cereali e frullati, allora non ha molto senso mantenere la bevanda al latte di cocco a portata di mano se non ti piace. Ma se lo usi principalmente nelle ricette, non correre dalla bevanda al latte di cocco senza provarlo. È abbastanza mite da non assaggiare il “cocco” nella maggior parte delle zuppe, delle salse e dei prodotti da forno. E ha una ricchezza naturale che si comporta bene in molte ricette.
Come sostituire l’olio di cocco
L’olio di cocco è uno dei pochi grassi vegetali che ha un alto rapporto di grassi saturi, come i latticini., Questo lo rende solido a temperature ambiente più fredde, offrendo più versatilità e una consistenza un po ‘ burrosa. Tuttavia, non è necessario per la cottura o la cottura.
Se nella tua ricetta è necessario un grasso solido, puoi rivolgerti all’accorciamento biologico delle palme (cerca RSPO certificato per opzioni sostenibili). L’accorciamento delle palme ha un sapore più neutro ed è sempre solido a temperatura ambiente, ma ha proprietà simili all’olio di cocco. Un’altra alternativa è creme spalmabili senza latte o bastoncini (precedentemente noti come margarina non idrogenata!)., Gli spread e i bastoncini burrosi hanno un po ‘ più di sapore dell’olio di cocco, ma questo potrebbe non essere una brutta cosa. Il burro di cacao alimentare può anche funzionare bene come sostituto in alcune ricette che richiedono il potere rassodante dell’olio di cocco, compresi i dolcetti senza cottura.
Se la tua ricetta richiede olio di cocco fuso, puoi sostituirlo con il tuo olio da forno o da cucina preferito. Mi inclino verso l’olio di vinaccioli e l’olio d’oliva, ma potrebbe piacerti la colza o la verdura. Funzioneranno tutti in modo comparabile come sostituto dell’olio di cocco nelle ricette. Basta tenere il profilo aromatico generale del piatto o cotto bene in mente., Includo ulteriori informazioni su come utilizzare gli oli in cottura e punti di fumo olio per cucinare in Go Dairy Free: La Guida e ricettario.
Nessuna allergia al cocco? Se non sei allergico al cocco, ma odi solo il gusto, allora puoi cercare un olio di cocco raffinato. Il sapore e il profumo di cocco vengono rimossi nel processo di raffinazione e si comportano esattamente come nelle ricette dell’olio di cocco non raffinato.
Come sostituire il burro di cocco
Il burro di cocco è essenzialmente purea di carne di cocco., Conserva tutti i grassi, i solidi e il sapore della noce di cocco. Non raggiungo spesso il burro di cocco, ma potresti vederlo in alcune ricette “più sane”.
In nessun bake bites, bar e sfere di energia, di solito puoi sostituire il tuo burro di noci o semi preferito con il burro di cocco. Potrebbe essere necessario un po ‘ di umidità in più dal momento che il burro di cocco è più grasso di burro di noci.
Nei prodotti da forno come i biscotti, i bastoncini burrosi senza latte spesso funzionano al posto del burro di cocco. In muffin o pane veloce, qualsiasi tipo di olio da forno o diffusione burrosa di solito può funzionare., Oppure si potrebbe optare per sostituire parte dado o burro di semi (circa 1/3) e olio parte (circa 2/3).
Nessuna allergia al cocco? Il burro di cocco ha un sapore molto pronunciato. Quindi, se siete contrari al gusto di cocco, vorrei andare con una delle opzioni di sostituzione di cui sopra.
Come sostituire il cocco tagliuzzato
In questi giorni puoi facilmente trovare fiocchi di cocco, brandelli di cocco non zuccherati e brandelli di cocco zuccherati nei negozi. Sono tipicamente utilizzati per fornire sapore e consistenza di cocco alle ricette.,
Nella maggior parte delle ricette, puoi semplicemente omettere la noce di cocco o scambiarla in un altro componente aggiuntivo saporito come gocce di cioccolato, semi, mandorle affettate, altre noci tritate o frutta secca. Tuttavia, la noce di cocco in fiocchi o triturati rilascia alcuni oli mentre cuoce o cuoce. E la noce di cocco triturata zuccherata fornisce ancora più umidità. Quindi il tuo risultato finale potrebbe essere solo un tocco più secco senza la noce di cocco. Se è così, puoi aggiungere solo un po ‘ più di olio o dolcificante nel tuo prossimo lotto.
Ad alcune persone piace sostituire l’avena arrotolata o veloce per il cocco. Questa può essere una buona idea dal punto di vista del gusto e della consistenza., Ma tieni presente che la noce di cocco rilascia olio mentre l’avena assorbe l’umidità. Quest’ultimo produrrà un essiccatore finito bene.
Nessuna allergia al cocco? La noce di cocco tagliuzzata e sfaldata è la roba reale. Se sei contrario al sapore del cocco, ti consiglio solo di omettere o sostituire il cocco come menzionato sopra.
Come sostituire lo zucchero di cocco
Nel tentativo di rendere i dolci più sani, molti creatori di ricette usano lo zucchero di cocco. È inferiore all’indice glicemico rispetto allo zucchero di canna normale, ma è anche un po ‘ meno dolce., E ad alcune persone potrebbe non piacere il sapore più sommesso di cocco-caramello.
Il sostituto più semplice per lo zucchero di cocco è il sucanat, che è essenzialmente zucchero di canna non raffinato. Può essere scambiato in un rapporto 1:1. Per un sapore più intenso, è possibile sostituire lo zucchero di canna leggermente imballato. Se imballate saldamente lo zucchero di canna, aspettatevi un risultato più dolce.
Nessuna allergia al cocco? Lo zucchero di cocco ha il suo sapore unico, ma non è come “cocco” nel gusto come molti altri alimenti di cocco. Anche se sei contrario al gusto del cocco, potrebbe piacerti.,
