Conserve di pesche in sciroppo leggero: passo dopo passo con le foto

Quando la vita ti consegna 30 chili di pesche maturate al sole, devi dire” grazie ” e andare subito al lavoro. Semplicemente non puoi rifiutare un regalo così dolce!

Essere preparati è sempre un tratto saggio da acquisire, specialmente quando si tratta di immagazzinare la dispensa, salvare e conservare il cibo.

In questo modo, non ti farai prendere dal panico o vacillare sotto pressione quando un carico maggiore di frutta o verdura ti arriva inaspettatamente., Anche anticipare una tale sovrabbondanza di prodotti freschi può far sì che il canner esperto dia un piccolo sussulto alla quantità di lavoro che deve essere fatto rapidamente – oggi, piuttosto che domani.

Metti da parte le tue preoccupazioni, mentre ti guidiamo attraverso i passaggi di inscatolare le pesche in sciroppo leggero per la prima volta.

Inscatolare le pesche in sciroppo leggero

Uno dei modi più comuni per conservare le pesche è in sciroppo. Tagliare a metà, quarti o fette., In realtà non importa, a meno che non si sta cercando di ottimizzare la vostra dispensa per l’efficienza dello spazio. In tal caso, sarà meglio fare marmellata di pesche o chutney di pesca per adattarsi più pesche in meno di quei preziosi vasi.

Naturalmente, se sei in un momento di crisi, le pesche possono essere congelate in pochi minuti. Mentre possono essere grandi per i frullati, non hai la stessa soddisfazione di aprire un barattolo e spooning fuori un cuneo di pesca deliziosamente dolce che è pronto da mangiare.,

Se stai pensando di inscatolare le tue pesche sciroppate, la prima cosa che devi chiederti, quanto è dolce è troppo dolce? Tenendo presente che le pesche perfettamente mature hanno una certa dolcezza propria.

Sei un tipo di sciroppo leggero, medio o pesante?

Tendiamo a goderci la vita sul lato più salato, leggermente acido e salato, arrivando anche a conserve di bilberrys, ribes rosso, ribes nero e marmellata di albicocche senza zucchero. È una preferenza personale oltre ad essere benefico per la nostra salute generale per ridurre il nostro consumo di zucchero.,

E nel caso delle pesche conserviere, è rassicurante sapere che le pesche sono un alimento acido ed è persino possibile poterle in acqua naturale – anche se perderanno parte del loro fascino generale in questo modo. È anche accettabile per le pesche in metà acqua e metà succo (100% mela o succo d’uva)

Un’altra soluzione?

Conserve di pesche in sciroppo leggero.

Per cominciare, è possibile conservare le pesche in uno sciroppo extra leggero di 3/4 tazza di zucchero e 6 1/2 tazze di acqua.

O in uno sciroppo leggero che contiene 2 tazze di zucchero più 6 tazze di acqua.,

Uno sciroppo medio è costituito da 3 tazze di zucchero a 6 tazze di acqua. Sciroppo pesante sarebbe 4 tazze di zucchero per ogni 6 tazze di acqua.

Quanto sciroppo ti servirà? Bene, dipende da quanti barattoli e dalle dimensioni dei barattoli, stai inscatolando contemporaneamente.

Mentre stiamo parlando di sciroppo qui, è anche utile sapere che le pesche possono essere conservate in uno sciroppo di miele o con sciroppo d’acero biologico. Se stai usando uno di questi due dolcificanti, puoi farla franca usando molto meno di 2 tazze per uno sciroppo leggero.,

Arriveremo alla ricetta in un momento, ma prima, assicurati di scegliere le pesche giuste per l’inscatolamento!

Che tipo di pesche sono buone per l’inscatolamento?

Le pesche a polpa gialla sono dentro, le pesche bianche sono fuori.

Non è che non si può può pesche bianche, ma dal momento che sono un frutto a basso acido, avranno bisogno di un po ‘ di incoraggiamento per mezzo di succo di limone per portare il pH ad un livello sicuro. Non sono sicuri per l’inscatolamento del bagno d’acqua da soli. Inoltre, sono così carini, è quasi meglio mangiarli freschi.

Torna a ciò che puoi conservare.,

Le pesche sono freestone o clingstone. Tagliare in uno e scoprirete subito che è che.

Con le pesche freestone, la fossa uscirà facilmente. Clingstone tiene stretto. Entrambi funzioneranno, anche se le pesche freestone sono molto più facili da lavorare e possono essere facilmente conservate in metà o quarti. Le pesche Clingstone sono molto meglio per fette, marmellate o chutney.

Le tue pesche per la conservazione a lungo termine devono anche essere sul punto di completa maturazione, non oltre., Man mano che maturano, perdono parte della loro acidità. Vai per le pesche che sono sode al tatto e con un sapore gradevole. In questo modo si può essere piacevolmente sorpresi dalla loro consistenza quando tutto è in scatola e fatto.

Infine, dimensione.

Le pesche grandi sono più facili da lavorare, quindi meno schizzinose di un frutto, specialmente quando si tratta di sbucciarle. Tuttavia, le pesche di dimensioni più piccole e medie possono adattarsi meglio ai tuoi barattoli, in particolare se desideri poterli a metà.

Dovresti scegliere il metodo hot-o raw-pack?,

Troverete spesso ricette per conserve pesche concentrandosi sul metodo raw-pack.

Conserve di pesche-raw-pack:

Per semplicità, è più facile riempire i barattoli con pesche fredde, quindi versare uno sciroppo bollente su di loro prima di stringere i coperchi e metterli in un canner a bagnomaria. Il rovescio della medaglia è che pesche raw-pack tendono a scolorire dopo lunghi periodi di tempo, che li rende un po ‘ meno irresistibile 3-4 mesi lungo la strada.

Conserve di pesche-hot-pack:

Questo è il nostro metodo di scelta per un paio di motivi.,

Prima di tutto, assicura che le pesche siano parzialmente cotte (riscaldate) prima di imballarle in barattoli. Dà un senso di conforto che tutto andrà bene e che tutti i coperchi sigilleranno.

In secondo luogo, quando si aggiungono le pesche a uno sciroppo bollente, quindi si riporta l’intera massa a ebollizione, si rimuove anche l’aria extra dalle pesche, che contribuirà ad evitare il galleggiamento della frutta. Portare le pesche a ebollizione rapida impedirà anche che le pesche in scatola diventino marroni fino a quando non avrai la possibilità di mangiarle.,

Mentre è leggermente più difficile da mestolo in pesche calde, è sicuramente vale la pena.

Ingredienti per conserve di pesche in sciroppo leggero

Tutto il necessario per conserve di pesche in sciroppo leggero, o di qualsiasi densità di sciroppo di:

• pesche
• dolcificante (scegliere dal semplice zucchero, zucchero di canna, lo zucchero di cocco, miele o sciroppo d’acero)
• 1/4 di tazza di succo di limone per 6 tazze di acqua, facoltativo se si utilizza crudo-pack metodo per prevenire lo scolorimento di pesche)

questo è tutto e questo è tutto.,

Se avete bisogno di un paio di ulteriori strumenti per l’inscatolamento:

• barattoli
• canning coperchi e anelli
• jar sollevatore
• acqua bagno grande
• grande pentola di cottura
• canning imbuto
• paring coltelli
• strofinacci
• etichette per conserve

Una volta che avete il vostro canning aree predisposte per il lavoro in anticipo, lasciare che il divertimento abbia inizio! Perché l’inscatolamento è un’attività divertente, giusto?!,

Passo dopo passo: inscatolare le pesche in sciroppo leggero

Tempo di preparazione: 30-60 minuti (a seconda di quanti barattoli di pesche stai inscatolando contemporaneamente)

Tempo di cottura: 30 minuti

15 libbre di pesche fresche dovrebbero produrre circa 7 litri di pesche in scatola.

Passo 1: Preparare i barattoli

Per prima cosa, assicurati di lavare e sterilizzare i barattoli.

Uno dei segreti di una stagione conserviera di successo è la pulizia. Ci vorrà sempre la vostra dispensa lontano.,

Fase 2: Lavare le pesche

Lavorare pulito significa anche avere la frutta più pulita, senza macchie di sporco in vista.

Sciacquare in acqua fredda, quindi scaricare l’eccesso.

Nel frattempo, preparare una pentola di acqua bollente per aiutare a staccare le bucce di pesca fuzzy, e tenere una ciotola di acqua fredda nelle vicinanze.,

Passo 3: Tagliare le pesche

Mentre alcune persone trovano più facile sbucciare le pesche intere, abbiamo trovato più facile tagliarle a misura prima, poi sbucciarle – e poi non sbucciarle affatto. Alla fine arriveremo a questo.

Dopo aver lavato le pesche, tagliare ciascuna a metà per rimuovere il seme, avendo cura di ritagliare con cura la zona in cui è attaccato il gambo. Quindi tagliali per una dimensione adatta che scivolerà facilmente nei tuoi barattoli.,

È perfettamente accettabile lasciare gli interni così come sono, anche se alcuni potrebbero suggerire di rimuovere le parti ruvide intorno alla fossa.

Passo 4: Sbucciare le pesche

Ora è il momento di versare quella pentola di acqua bollente sopra le pesche tagliate.

Lasciare in ammollo le pesche in acqua calda per 2-3 minuti, lavorando in lotti di dimensioni amichevoli, quindi trasferire le pesche in acqua fredda.,

Se è il tuo giorno fortunato, le bucce cadranno facilmente, come nel caso dei pomodori. In caso contrario, utilizzare semplicemente un coltello da cucina per rimuovere delicatamente la pelle. Nel frattempo, non cuocere troppo le pesche nella speranza che la pelle scivoli via senza alcun incoraggiamento.

Passo 5: Preparare lo sciroppo

In una pentola capiente, aggiungere la giusta quantità di acqua alla vostra scelta di dolcificante.

Portare a ebollizione, poi lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando si è pronti per aggiungere le pesche.,

Passo 6: Portare a ebollizione le pesche

Quando tutta la preparazione delle pesche è terminata, è il momento di farle scorrere delicatamente nello sciroppo bollente. Portare la massa a ebollizione e continuare a cuocere le pesche solo pochi minuti in più.

Passo 7: Imballare a caldo le pesche

Con una certa destrezza, ora dovrai mettere quante più pesche possibile in ogni barattolo, senza riempirlo eccessivamente, ovviamente., Ora, che avete tutto quello sciroppo bella pesca, riempire ogni vaso lasciando circa 1″ di spazio di testa, o solo un po ‘ meno, a seconda del tipo di vaso.

Prima di sigillare i coperchi, assicurarsi di pulire i cerchi con un panno morbido per la migliore tenuta possibile.

Se si sta facendo un piccolo lotto e si desidera fermarsi a questa fase di conservazione, lasciare raffreddare i barattoli su un asciugamano o su un rack fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero.,

Passo 8: Inscatolamento del bagno d’acqua

Quando tutti i barattoli sono stati riempiti e i coperchi messi, supponiamo che tu sia stato preparato riscaldando l’acqua nel tuo canner del bagno d’acqua.

Se stai conservando le pesche in pinte, procedi per 20 minuti.

Quando si inscatolano i quarti, elaborare per 25 minuti.

Quindi lasciare che i barattoli arrivino lentamente a temperatura ambiente su un asciugamano piegato, mai su una superficie dura (o fredda).

Passo 9: Etichetta e aspetta l’inverno

Può sembrare un lavoro di routine dopo una lunga giornata di lavoro con le mani (taglio, agitazione, mestolo, ecc.,), ma è necessario assicurarsi di etichettare sempre i vostri prodotti in scatola. Anche se sarà probabilmente facile riconoscere le fette di pesca in scatola, sarà più difficile dire le differenze tra la pesca e altri tipi di marmellate.

Ammira i tuoi numerosi barattoli di pesche in sciroppo leggero, quindi siediti e aspetta.

È difficile, vero?! Non l’inscatolamento, l’attesa.

Inscatolare le pesche con le bucce accese o spente

In uno sforzo consapevole di non sprecare cibo, e dopo aver sbucciato solo circa 5 chili di pesche, ci siamo posti la domanda: “E se avessimo lasciato le bucce di pesca?,”

Mentre la maggior parte delle persone preferiscono pesche a fette senza le bucce, forse perché sembra meglio, o forse è tutto sulla consistenza, abbiamo pensato di provarlo e vedere cosa succede quando si lascia le bucce di pesca su.

È incredibilmente delizioso!

Infatti, le bucce di pesca aggiungono bel colore e consistenza alla composta, anche il sapore è più intenso., Non importa il fatto che lasciando le pelli anche risparmiare una manciata di tempo in cucina. Inoltre, nessun cibo va sprecato. Neanche un po’. Anche le fosse sono asciugate per il prossimo falò all’esterno.

In qualsiasi modo si è inclini a può pesche sciroppate, andare avanti e farlo. La vostra dispensa è in attesa!,