Ci sono un certo numero di aree sanitarie che includono la ricerca sui coloranti alimentari in generale o sul giallo 5 in particolare.
Iperattività nei bambini
Alcuni studi suggeriscono che 50 milligrammi (mg) di AFC al giorno sono sufficienti a causare cambiamenti di comportamento nei bambini. Questo potrebbe sembrare una quantità significativa di colorante alimentare che sarebbe difficile da consumare in un giorno. Ma con tutti gli eye-popping, completamente aromatizzato alimenti trasformati disponibili sul mercato di oggi, non è così difficile., Ad esempio, uno studio del 2014 ha rilevato che una porzione di Kool-Aid Burst Cherry conteneva 52,3 mg di AFC.
Tra il 2004 e il 2007, tre studi di riferimento hanno rivelato una relazione tra succhi di frutta aromatizzati con AFC e comportamento iperattivo nei bambini. Questi sono conosciuti come gli studi di Southampton.
Negli studi di Southampton, a gruppi di bambini in età prescolare e da 8 a 9 anni sono stati somministrati succhi di frutta con diverse miscele e quantità di AFC., I risultati di uno studio hanno mostrato che quei bambini in età prescolare a cui è stato somministrato il Mix A, contenente il giallo 5, hanno dimostrato un punteggio di “iperattività globale” molto più alto rispetto ai bambini in età prescolare a cui è stato somministrato il placebo.
I bambini in età prescolare non erano gli unici colpiti — anche i bambini da 8 a 9 anni che hanno ingerito AFC hanno mostrato più segni di iper comportamento. Infatti, i ricercatori hanno scoperto che tutti i bambini del gruppo sperimentale hanno mostrato lievi aumenti nel comportamento iperattivo. I problemi comportamentali non erano unici per i bambini che già soddisfacevano i criteri per il disturbo da deficit di attenzione/iperattività (ADHD).,
Ma i bambini con ADHD possono essere estremamente sensibili. In una precedente revisione della Harvard University e della Columbia University, i ricercatori hanno stimato che ” la rimozione di coloranti alimentari artificiali dalle diete dei bambini con ADHD sarebbe circa un terzo a metà efficace come il trattamento con metilfenidato (Ritalin).”Sebbene questa revisione del 2004 sia datata, supporta i risultati degli studi di Southampton.
Per ora, gli scienziati e la FDA concordano sul fatto che la dieta da sola non è da biasimare per i sintomi dell’ADHD nei bambini., Piuttosto, ci sono forti prove a sostegno di una componente biologica per questo disturbo. Sono necessarie ulteriori ricerche.
Cancro
Uno studio del 2015 ha esaminato come i globuli bianchi umani fossero influenzati dal giallo 5. I ricercatori hanno scoperto che, sebbene questo colorante alimentare non fosse immediatamente tossico per i globuli bianchi, danneggiava il DNA, causando la mutazione della cellula nel tempo.
Dopo tre ore di esposizione, yellow 5 ha causato danni ai globuli bianchi umani in ogni concentrazione testata., I ricercatori hanno notato che le cellule esposte alla più alta concentrazione di 5 gialli non erano in grado di ripararsi. Questo può rendere la crescita del tumore e malattie come il cancro più probabile.
I ricercatori hanno concluso che poiché le cellule del tratto gastrointestinale sono esposte direttamente al giallo 5, queste cellule possono avere maggiori probabilità di sviluppare il cancro. La maggior parte degli AFC che mangi sono metabolizzati nel colon, quindi il cancro del colon può essere il più grande rischio.
Tuttavia, è importante notare che questo studio è stato condotto in cellule isolate e non nel corpo umano.,
Altri effetti sulla salute
Uno studio del 2019 ha misurato la tossicità di yellow 5 sulle mosche. I risultati hanno mostrato che quando il giallo 5 è stato consegnato alle mosche alla quarta concentrazione più alta, è diventato tossico. Circa il 20% delle mosche nel gruppo non è sopravvissuto, ma potrebbero esserci stati altri fattori in gioco oltre a questo studio sugli animali.
Nella seconda parte di questo studio, le cellule leucemiche umane sono state esposte a diversi coloranti alimentari., I ricercatori hanno scoperto che mentre yellow 5 e altri AFC possono aumentare la crescita delle cellule tumorali, non causano danni o modifiche al DNA umano alle loro concentrazioni consentite. I ricercatori hanno concluso, tuttavia, che “un’elevata assunzione cronica di coloranti alimentari per tutta la vita non è consigliabile.”
