Preordinare le code di aragosta ora
Per FAR BOLLIRE una coda di aragosta: scongelare completamente la coda di aragosta in frigorifero. In un grande bollitore, portare a ebollizione abbastanza acqua per coprire le code di aragosta; aggiungere 1 cucchiaio. sale, se lo si desidera, per ogni litro d’acqua. Mettere le code scongelate in acqua bollente. Quando l’acqua ritorna ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento (non bollire), coperto, 5 min. per un 4 oz. coda. Aggiungere 1 min. per ogni oncia aggiuntiva. Togliere dal piatto., Immergersi in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura; scolare.
Per CUOCERE o CUOCERE una coda di aragosta: Tagliare la coda di aragosta longitudinalmente attraverso il centro del guscio duro con le forbici da cucina; tagliare la carne con un coltello affilato senza tagliare il morbido guscio inferiore. Spalma aperto; posto sulla teglia da carne. Spennellare con burro fuso; cospargere di sale. Cuocere 4-6″ dal fuoco o cuocere in forno preriscaldato a 350 ° fino a quando la carne è ferma (10-15 min., a seconda delle dimensioni).
BURRO CHIARIFICATO (DISEGNATO): In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere lentamente la quantità desiderata di burro., Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quando la parte chiara può essere spooned off in un piatto da portata (2-3 min.); scartare i solidi lattiginosi. Servire caldo.
Per ulteriori consigli di frutti di mare, trucchi e ricette, controlla la Guida di Kowalski ai frutti di mare.
