La varietà di cracker in qualsiasi negozio di alimentari può essere leggermente travolgente, con scatole che spesso coprono interi corridoi. La verità è che tutti i cracker non sono creati uguali! Mentre esistono cracker sani, molti sono ricchi di zucchero, sodio, grassi malsani e aromi artificiali.
Addicted to Crack(ers) — Perché sono pericolosi
Il problema principale con i cracker è il fatto che sono così elaborati., Vengono avvolti in plastica, farciti in scatole e contengono così tanti ingredienti irriconoscibili che potrebbero anche essere stati inviati da un pianeta straniero. In questi giorni, molti produttori spogliano il cracker fino a nient’altro che amidi a digestione rapida e finiscono con una dose di zucchero e dolcificanti. E i cracker graham, uno dei preferiti del falò, potrebbero essere altrettanto cattivi del cioccolato e dei marshmallow che li ricoprono: sono fatti principalmente di farina arricchita, zucchero, sciroppo di mais ad alto fruttosio e miele, e contengono fino a 8 grammi di zucchero per porzione di due cracker (suona più come biscotti, per me)., Allora perche ‘ e ‘cosi’ grave? L’alto consumo di zucchero è stato collegato a malattie cardiovascolari e malattie coronariche e aumento dei livelli di colesterolo LDL (che può aumentare il rischio di infarto). Quando lo zucchero entra nel corpo in massa da fonti che non pensiamo siano problemi zuccherini, esagerare può essere troppo facilezucchero e malattie cardiovascolari: una dichiarazione per gli operatori sanitari del Comitato per la nutrizione del Consiglio sulla nutrizione, l’attività fisica e il metabolismo dell’American Heart Association. Howard, B. V., Wylie-Rosett, J. Circolazione, 2002 luglio 23;106 (4): 523-7.,.
E non è solo zucchero — anche il sodio può essere un problema. Una confezione singola di cracker al formaggio Ritz Bitz contiene 480 mg di sodio (20% del valore giornaliero raccomandato). La ricerca suggerisce che troppo sodio può aumentare la pressione sanguigna e aumentare il rischio di malattie cardiovascolariassunzione di sodio e malattie cardiovascolari. Morrison, AC, Ness, RB School of Public Health, University of Texas Health Science Center a Houston, Texas 77030, USA. Revisione annuale della sanità pubblica, 2011; 32; 71-90.., E c’è qualcos’altro di pesce con i cracker: molti contengono aromi artificiali e coloranti. La versione arcobaleno di Goldfish contiene quattro colori artificiali. Anche se non è ancora chiaro a quali pericoli a lungo termine questi potrebbero portare, i coloranti artificiali sono stati collegati a determinati tipi di tumori, iperattività e problemi di comportamento nei bambini. Potera, C. Prospettive di salute ambientale. 2010 Ottobre; 118 (10): A428..
Questo non tiene nemmeno conto del ripieno di formaggio (o burro di arachidi o cioccolato)., Una confezione di cracker al formaggio Austin contiene 210 calorie e 10 grammi di grassi — e quattro di quei grammi provengono da grassi trans, che sono stati collegati all’aumento di peso addominale (negli animali), anche quando le calorie in eccesso non sono state consumatetrans Fat Diet induce obesità addominale e cambiamenti nella sensibilità all’insulina nelle scimmie. Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Wake Forest University School of Medicine, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, Stati Uniti d’America. Obesità (Silver Spring), 2007 Luglio;15(7): 1675-84.., I grassi trans sono stati anche collegati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e all’insorgenza di diabete di tipo 2 Implicazioni metaboliche degli acidi grassi trans alimentari. Dorfman, S. E., Laurent, D., Gounarides, J. S., et al. Area Malattie cardiovascolari e metaboliche, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, Stati Uniti d’America. Obesità (Silver Spring), 2009 giugno; 17(6): 1200-7.. E mentre la maggior parte dei cracker presenta un carico di potenziali pericoli per la salute, molti sono dotati di quasi nessuna proteina o fibra (che dovrebbe essere un cracker essenziale!).,
Smart Crackers-Il tuo piano d’azione
Quando si cerca il corridoio cracker, è importante controllare l’etichetta nutrizionale. Le buone opzioni tendono ad avere elenchi di ingredienti brevi con parole riconoscibili piuttosto che additivi difficili da pronunciare. Per essere sicuri, stare lontano da cracker con questi trasgressori: oli parzialmente idrogenati (aka grassi trans!), sciroppo di mais ad alto fruttosio o colori artificiali. Il contenuto di sodio dovrebbe essere inferiore a 230 mg (circa il 10% del valore giornaliero raccomandato) per porzione.
E non fatevi ingannare! I cracker etichettati come “cotti” non sono necessariamente sani., Assicurati di controllare l’etichetta per il contenuto totale di grassi e attenersi alle opzioni con meno di 10 grammi di grasso per porzione di grammo 100. Di norma, i cracker di riso e il pane croccante tendono ad essere più bassi nel grasso e, come bonus aggiuntivo, i cracker con semi (come semi di lino, semi di papavero o semi di lino) tendono ad essere più alti in fibra rispetto ad altri tipi.
Quindi, cercare cracker che sono 100 per cento di grano intero. Anche se l’elenco degli ingredienti dice “farina di grano”, non è un alimento integrale a meno che non specifichi “farina integrale”.,”Non fatevi ingannare — parole come” grano”,” multigrain “e” 7-grain “possono apparire su confezioni che contengono una miscela di cereali raffinati e integrali, e un cracker che sembra” intero” (leggi: marrone) può essere colorato solo da melassa o caramello.
E non dimenticare la dimensione della porzione! Cerca cracker con 150 calorie o meno per porzione e assicurati che sia una porzione realistica (e facile da rispettare)., Per esempio, cinque Ritz cracker contengono 80 calorie, che può sembrare un buon affare, ma se avete intenzione di chow giù su più come 20 cracker, che significa quadruplicare le calorie — non un buon affare.
Invece di scansionare il corridoio dei cracker per scelte sane, prova a fare i cracker a casa per una nutrizione A+ garantita. Pack in sapore con semi di sesamo o semi di lino, che sono ad alto contenuto di lignani, un tipo di fibra che può abbassare il colesteroloil lignano di semi di lino abbassa il colesterolo nel sangue e diminuisce i fattori di malattia epatica negli uomini moderatamente ipercolesterolemici. Fukumitsu, S.,, Aida, K., Shimizu, H., et al. Ricerca nutrizionale, 2010 luglio; 30 (7): 441-6.. I cracker sono sorprendentemente facili da fare a casa e non vengono avvolti in un manicotto di plastica con dozzine di ingredienti impronunciabili!
Cinque ricette di cracker sani da fare a casa:
Il grano fatto in casa si assottiglia Via la gestione della cucina
Olive Oil Crackersvia The New York Times
Bocconcini di grano di formaggio biologico Via Rodale
Cracker di sesamo parmigiano via Taste of Home
Cracker facili vegani e senza glutine
