2. La cottura rompe la chitina.
Che cosa è chitina si chiede? La chitina è una sostanza fibrosa costituita da polisaccaridi (zucchero) e che forma il costituente principale nell’eso-scheletro degli artropodi e delle pareti cellulari dei funghi. È simile alla cheratina che è la proteina che aiuta a formare i capelli e le unghie. Entrambi sono polimeri la cui funzione è quella di proteggere i tessuti molli all’interno delle cellule. La chitina è benefica e una grande fonte di fibre, prebiotici e antiossidanti., Il problema è che gli esseri umani non hanno la capacità di abbattere la chitina. Quindi, se non possiamo abbattere la chitina, come possiamo arrivare a tutte le chicche all’interno delle cellule che la chitina sta cercando di proteggere? Bene, nel caso dei funghi, può essere scomposto aggiungendo calore o cuocendoli.
3. La cottura aiuta a far emergere il sapore dei funghi.
Ora che la chitina è ripartito, le vitamine, e altri animali che compongono i funghi sono in grado di essere rilasciato. Alcuni di questi animali sono composti aromatici. Ho scoperto che anche la trama migliora., I funghi crudi che ho mangiato tendono ad essere fibrosi, lasciando le cose bloccate su tutti i denti e la gola. Puoi cuocere troppo i funghi? E le sostanze nutritive non saranno cotte? È difficile cuocere troppo i funghi, a meno che, naturalmente, non li bruci. A volte possono diventare duri quando cotti troppo a lungo, ma i tuoi occhi probabilmente ti diranno che hanno fatto prima di quel punto. La vitamina C è l’unico nutriente che verrà cotto. Vai a mangiare un’arancia, starai bene.
4. Funghi selvatici.
Quando si tratta di funghi selvatici da foraggio, ci sono molte ragioni per cucinarli., Questi funghi erano fuori allo stato selvatico, con tutti i tipi di altre cose selvatiche. Cose selvagge che hanno un’idea diversa di pulizia e vita. Il controllo della vescica e l’idea di non cagare dove si mangia non è una priorità. Vedi sopra, #1…
