Elevando la vostra carne di manzo per la tua famiglia

Charles Sanders
Numero #57 • Maggio/giugno 1999

Per la maggior parte homesteaders, l’allevamento del bestiame gioca un ruolo cruciale in casa a base di economia., I tipi di bestiame che scegli di includere nel tuo posto possono essere determinati dal tuo clima, dalle dimensioni della fattoria, dalle fonti di cibo disponibili, dal mercato disponibile (se scegli di vendere alcuni animali) e solo dalle tue preferenze personali. A volte si sostiene che è possibile acquistare tutta la carne—manzo, pollo, maiale, agnello, coniglio, ecc.- molto più economico di quanto tu possa alzarlo. Mentre questo può essere vero quando si parla solo in termini di denaro, altri fattori devono essere considerati quando si fa riferimento alla carne allevata per uso in fattoria.,

In questi giorni, la carne rossa in generale, e la carne bovina in particolare, viene continuamente denigrata come uno dei maggiori svantaggi per la nostra salute e il nostro benessere. Sono qui per dirvi che si può sollevare qualche potente manzo gustoso e nutriente sul proprio posto, e farlo senza un sacco di grassi e sostanze chimiche che pizzo manzo più commercialmente sollevato. Il nostro manzo viene allevato principalmente su erba e fieno, con poco grano o integratore., L’accesso gratuito a tracce di minerali e blocchi ad alto contenuto di magnesio, acqua e pascoli aiuta a ottenere una carne pregiata, molto più snella di quella “comprata al supermercato” e ad un costo competitivo.

Come ci si potrebbe aspettare, la prima cosa da considerare quando si confronta la carne allevata in casa rispetto a quella acquistata in negozio è la qualità. La carne allevata in casa è nata, cresciuta e lavorata con una cosa in mente e che deve essere usata come cibo per la famiglia., In generale, il bestiame allevato commercialmente è anche allevato con una cosa in mente, quella di produrre il prodotto più commerciabile nel più breve tempo al minor costo e al massimo profitto per il produttore. Da qualche parte lì dentro, la qualità deve soffrire. Quelli di noi che allevano la nostra carne sanno cosa sta succedendo nel modo di mangimi e additivi. Mentre molti di noi occasionalmente devono ripiegare su un’applicazione di farmaci, ecc. per ripristinare o mantenere la salute di un animale, sappiamo che non sono state pompate dosi massicce di ormoni o steroidi nei nostri futuri antipasti.,

Un altro fattore che merita una seria considerazione è questo. In caso di grave emergenza—economica o di altro tipo—l’allevatore avrebbe a disposizione una preziosa fonte di cibo potenziale. Ovviamente, non possiamo fare affidamento sui nostri supermercati o negozi di generi alimentari. In tempi difficili, scaffali di generi alimentari e banchi di carne sarebbero probabilmente esauriti rapidamente delle loro scorte, lasciando clienti disorientati e dipendenti che si chiedono cosa fare dopo.

Se hai figli nella tua famiglia, il valore e l’importanza di avere bestiame nella fattoria non possono essere sottovalutati., I giovani imparano molto avendo animali intorno. La responsabilità di avere alimentazione da fare, fieno per aiutare a entrare, letame da caricare nello spreader e faccende simili aiutano un giovane a costruire autostima e una buona etica del lavoro. Un bambino può percepire e costruire sulla sensazione di contributo e importanza nella famiglia. Imparerà che ci sono cose che ci si aspetta da lui e che i suoi sforzi sono una parte preziosa della vita familiare. In questo modo, stiamo aiutando a modellare i nostri giovani in adulti produttivi e responsabili che non hanno paura di lavorare.,

I bambini imparano anche il ciclo vita-morte senza fronzoli degli animali che Dio ha messo sulla terra perché l’uomo usasse saggiamente. Un giovane che cresce in una fattoria che alleva animali per il cibo non ha dubbi su dove viene il suo cibo. A differenza di molti dei suoi omologhi cresciuti in città, svilupperà un apprezzamento diretto e il rispetto per il ciclo di vita degli animali da carne. Innumerevoli giovani hanno imparato i “fatti della vita” osservando gli animali nella fattoria e nella fattoria. Molti hanno persino aiutato i genitori ad aiutare gli animali in difficoltà nel miracolo della nascita., Questi giovani, e i loro adulti, sviluppano un vero rispetto per la vita e comprendono meglio i miracoli dati da Dio.

Quando si entra nel business del bestiame, questo può sembrare ovvio, ma si dovrebbe tenere a mente il fatto che i bovini sono GRANDI! Una vecchia mucca di manzo può facilmente raggiungere 1000-1200 sterline. Anche i vecchi animali normalmente docili possono accidentalmente calpestare il piede, e se li ecciti o spaventati, possono seriamente ferire o uccidere una persona.,

La nostra esperienza con il bestiame è stata interessante ed educativa, se non estremamente redditizia dal punto di vista dei dollari e dei centesimi. Il bestiame nella maggior parte dei piccoli posti può fare poco più che impedire che il posto cresca nelle erbacce e fornisca carne da macello per voi stessi e per la vendita. I piccoli proprietari terrieri non dovrebbero aspettarsi di arricchirsi di bestiame. Questo pensiero è ripreso dal nostro veterinario, che mi ha dichiarato di non vedere molte piccole mandrie familiari di circa sei mucche con vitelli, realizzare un vero profitto., Ma aggiunge: “Una piccola mandria come questa pagherà le tasse di proprietà e manterrà i pascoli tagliati.”

In realtà, è possibile vendere un paio di vitelli grassi, giovani manzi, o macellazione di manzo e rendere il programma pagare per se stesso e forse pagare le tasse di proprietà pure. Inoltre, possono aiutare a mantenere il vostro posto di crescere intorno alle orecchie. Nel corso degli anni, abbiamo avuto mucche, tori, vitelli e manzi. Dopo aver allevato i vitelli a secchiello e aver tenuto le mucche con i vitelli, ho sviluppato alcune opinioni istruite sui due metodi di allevamento della carne bovina.,

Razze bovine

Che tipo di bestiame vuoi? In primo luogo, ci sono fondamentalmente due tipi generali di bovini: latticini e tipi di manzo. Tra le razze da latte comuni sono Jersey, Guernsey, Brown Swiss e Holstein. Le razze da carne popolari includono Angus, Hereford, così come la Limousine più esotica, Semintal, Charolais, Saler e un intero pascolo pieno di altre razze. Razze dual-purpose come la mungitura Shorthorns esistono, ma non sono realmente comuni più.Essi offrono possibilità per il homesteader, tuttavia.,

Sia il manzo che il bestiame da latte sono stati allevati con cura nel tempo per fare il meglio in ciò per cui sono stati allevati, sia che si tratti di produrre latte o carne. Le razze da latte sono biologicamente e fisicamente costituite per produrre latte. Vale a dire, sono allevati per convertire i mangimi in latte e non hanno il corpo pesantemente muscoloso che le razze di manzo tozze hanno. Le razze bovine fanno meglio a convertire i mangimi in una carcassa carnosa e pesantemente muscolosa.

Questo non vuol dire che i vitelli da latte non possano e non debbano essere allevati per le carni bovine. Innumerevoli quelli hanno., Molti un vitello Jersey bull è stato sollevato per diventare bistecche e arrosti. Spesso, tuttavia, quando un homesteader alleva la mucca da latte di famiglia per rinfrescarsi, sceglie un toro Angus o un’altra razza di manzo più piccola adatta. Ciò si traduce in una rinnovata fonte di latte e un buon vitello più adatto all’allevamento per la carne poiché mostrerà molte delle caratteristiche del suo genitore Angus. Allevare la mucca Jersey a un toro di tipo incorniciato più piccolo contribuirà a garantire che la mucca più piccola abbia un parto facile.,

Sono stato intorno al bestiame per molti anni, ma non aveva sollevato quello che ci riferiamo a come “vitelli secchio” o “vitelli bottiglia.”Abbiamo iniziato in questo progetto con l’acquisto di sette vitelli Holstein bottiglia da un lattaio locale. In un’operazione della latteria, i vitelli maschii sono rimossi dalla mandria, mentre i vitelli della giovenca sono tenuti ed allevati come sostituzioni della mandria di mungitura. Al momento abbiamo comprato il nostro, il prezzo in corso nella nostra zona era di circa $125 ciascuno. È interessante notare che la scorsa stagione, alcuni dei vicini produttori di latte stavano ottenendo non più di $30 a testa., Alcuni sono stati in realtà dando loro via dopo non ottenere le offerte per loro presso il fienile vendita locale. Di solito sono venduti come day-olds o a pochi giorni di età.

La gente che abbiamo ottenuto il nostro da erano molto utili e volevano mantenere i vitelli per una settimana intera per assicurarsi che hanno ottenuto fuori ad un buon inizio. Li hanno monitorati per scours-diarrea che può uccidere un nuovo vitello nel giro di 24 ore o giù di lì se non trattata. La settimana ha anche permesso ai vitelli di ricevere del nuovo latte dalla mucca madre., Che il colostro, il primo latte ricco, è importante per i vitelli in quanto contiene molti degli anti-corpi e batteri necessari per il nuovo vitello per scendere a un buon inizio. Quegli stessi anti-corpi e batteri aiutano a prevenire le perlustrazioni di cui sopra.

I nostri vitelli sono stati allevati su bottiglie con formula di avviamento del vitello, aggiungendo un po ‘ di mangime secco a poche settimane di età e svezzati completamente dalla formula a circa 10-12 settimane. L’antipasto del vitello è disponibile a tutto il deposito del rifornimento del bestiame. Il mangime secco è stato personalizzato miscelato presso il mulino locale. La formula non è nulla di magico, solo una miscela di 500 lb. di mais macinato, 50 lb. di vitello supplemento, 25 lb. di melassa di alimentazione, e 2 lb. di sale. Questa è una buona razione crescente di base., Una volta che gli animali raggiungono circa cinque o seicento chili, passiamo dal supplemento di vitello al supplemento di sterzata; altrimenti la formula è la stessa. Assicurarsi che i vitelli svezzati abbiano sempre a disposizione acqua pulita. Un grande manzo o mucca avrà bisogno di circa 12 galloni di acqua dolce al giorno.

I problemi medici non erano gravi durante queste prime settimane. Un paio di vitelli hanno avuto un incontro con le perlustrazioni, ma con alcuni semplici farmaci ne sono usciti bene., Se un giovane vitello fa ottenere perlustrazioni, è imperativo per farli fuori la formula vitello e ottenere qualche sostituzione di liquidi ed elettroliti in loro. Abbiamo imparato che in un pizzico, Gatorade in polvere può servire come buona sostituzione di elettroliti come la roba che viene dal veterinario. È mescolato con acqua e dato proprio come la roba dal veterinario. Il tuo veterinario può consigliarti su eventuali problemi potenziali che potrebbero essere specifici per la tua zona.

Non abbiamo castrato gli animali fino a quando non hanno raggiunto circa 500 sterline. Il nostro veterinario locale ci ha convinto su questo., Ha spiegato che i testicoli dei vitelli toro servono come impianti ormonali naturali e causano il vitello a crescere più velocemente durante quei primi mesi. Una volta che hanno raggiunto circa 500 libbre, il veterinario è stato convocato e i vitelli sono stati decornati e castrati. Questa procedura è brevemente dolorosa, e la decornazione è un po ‘ sanguinosa, ma in un giorno o giù di lì, l’evento è apparentemente dimenticato e gli animali sono tornati alla loro routine. Se hai acquistato razze di bovini polled o hornless, ovviamente ometterai la procedura di decornazione., La decornazione non è effettivamente necessaria, ma aiuta a prevenire lesioni accidentali agli altri bovini o agli esseri umani. Anche gli animali decornati vendono un po ‘ meglio sul mercato. Per quanto riguarda la conversione dei vitelli del toro nei manzi, raccomando “tagliare” come il migliore metodo. Altri metodi come banding e bloccaggio sono efficaci se fatto correttamente, ma questo è sicuro-fuoco. Lo considero anche più sano per l’animale.

Poiché i bovini Holstein sono allevati per produrre latte e non carne bovina, sembrano passare il primo anno a sviluppare la loro struttura., Non fino alla seconda stagione sembrano iniziare a irrobustirsi molto. Anche allora, Holstein non mettere sul muscolo che le razze da carne fanno. Alla fine fanno compilare bene, però. D’altra parte, il manzo Holstein è un rivale di qualsiasi gusto e consistenza. Questi grandi bovini producono infatti bistecche, arrosti e hamburger molto gustosi.

Per quanto fosse interessante ed educativo sollevare i vitelli del secchio, preferisco davvero lasciare che la vecchia mucca sollevi il vitello. Pertanto, al momento abbiamo solo mucche e vitelli di razza bovina sul nostro posto., Queste sono buone mucche Angus-Hereford cross allevate a un toro Angus-Saler. Alcuni possono chiedere di parto o problemi di parto. Abbiamo avuto decine di vitelli nati sul nostro posto, e posso pensare a una sola perdita. Solo poche settimane fa, stavo tagliando la legna da ardere in una boscaglia sopra uno dei nostri pascoli e ho visto una delle vecchie mucche partorire. Ho aiutato con un parto o due, ma anche allora, non penso di essere stato davvero necessario. Come questo è scritto, abbiamo quattro nuovi vitelli e dovrebbe essere sempre un paio di più ogni giorno., I problemi sono normalmente pochi con un accordo come questo, per nella maggior parte dei casi, la mucca è molto meglio a sollevare il vitello di una persona è.

Fieno

Dovrai fornire una fonte di fieno per i tuoi animali. Nella maggior parte delle aree, la maggior parte di noi è in grado di permettere agli animali di pascolare durante i mesi estivi. In inverno, tuttavia, il fieno deve essere fornito. Ecco una domanda di base: cos’è il fieno? Il fieno è semplicemente erba che è stata tagliata e curata per un uso successivo come cibo per animali. È immagazzinato sciolto, in piccole balle quadrate o in grandi balle rotonde. I prezzi del fieno variano ampiamente in tutto il paese., Da queste parti, di solito viene venduto dalla balla. Nell’ovest, il fieno è venduto normalmente dalla tonnellata. Le piccole balle quadrate che pesano circa 50-75 libbre funzioneranno normalmente da $1,00 a hay 1,50 per il fieno misto dell’erba. L’erba medica può funzionare fino a $3.00-5.00 per balla. Le grandi balle vengono in molte dimensioni differenti secondo la marca e la dimensione della pressa per balle che li gira fuori. L’agricoltore può solitamente farvi conoscere l’equivalente in balle quadrate e basare il prezzo di conseguenza. Per quanto riguarda il fieno sciolto, posso dirvi che è semplicemente un sacco di lavoro. Non conosco nessuno che metta fieno sciolto se non i vicini agricoltori Amish., Anche molti di loro stanno passando a presse quadrate a terra tirate dalle loro squadre di cavalli husky.

Qualche tempo fa, ho sentito questa domanda: il fieno è uguale alla paglia? No. Il fieno è una fonte di cibo insostituibile per i nostri animali al pascolo, soprattutto in inverno. La paglia è un sottoprodotto del processo di raccolta del grano. È lo stelo e le foglie di un gambo di grano che viene lasciato dopo che i semi sono stati rimossi dalla testa del seme dall’attrezzatura di raccolta. La paglia non ha alcun valore nutritivo; tuttavia, è preziosa come materiale da letto., La paglia di grano è il tipo più comune di paglia, ma uno qualsiasi dei cereali come avena, orzo, segale, ecc. può produrre una buona paglia dopo la raccolta.

Una mucca matura avrà bisogno di circa un terzo a una mezza balla di fieno al giorno durante l’inverno o se in un sito in cui il pascolo non è disponibile. Come ho già detto, nutriamo il fieno solo durante l’inverno, insieme a un po ‘ di mangime per cereali misti.

Scherma

Buone recinzioni sono necessarie per mantenere il bestiame. Una mucca o un manzo che pascola indiscriminatamente nel vicinato può incorrere o meno nell’ira dei vicini. Ma perché correre il rischio?, Le probabilità sono che non renderebbe voi o il bestiame troppo popolare.

Se si utilizza una recinzione standard, consiglio un robusto filo intrecciato su montanti robusti. Il filo tessuto è disponibile in diverse altezze, ma consiglierei il 39 pollici. Quando si mette la recinzione tessuta, consentire un paio di centimetri in più in basso e in alto. Dopo che è stato eretto, allungare e aggiungere un filo di filo spinato sul fondo e sulla parte superiore lungo l’intera lunghezza. Il bestiame si allungherà davvero per arrivare a piante gustose al di fuori della loro area recintata., Questi fili di filo spinato li convincerà a non allungare sotto o sopra la parte superiore del filo tessuto e vi farà risparmiare molto in termini di manutenzione e riparazione.

Alcune sezioni della nostra recinzione sono solo filo spinato. Preferisco usare quattro fili di filo spinato, ma tre saranno sufficienti in un pizzico. Se puoi, usa quattro. Fa solo una recinzione più stretta.

Recinzione elettrica funzionerà nella maggior parte dei casi. Inoltre offre l’opzione di essere facilmente mobile ai pascoli freschi. Una volta che il bestiame è addestrato a riconoscere la sua capacità di causare disagio, non dovresti avere problemi., La cosiddetta formazione non è altro che semplicemente permettendo loro di urtare o spazzolare la recinzione mentre pascolano. Abbiamo usato un singolo filo di filo spinato elettrificato su un pascolo, e mantenuto in quattro grandi manzi senza un singolo problema o fuga.

Pascolo

Su un buon pascolo, un paio di acri manterranno un animale. Naturalmente, nei climi più secchi, è necessaria più superficie pro capite. Le varietà vegetali per il pascolo variano da regione a regione. Gli agricoltori e gli allevatori locali, così come il servizio di estensione agricola locale, possono consigliare i tipi per la tua zona., È meglio se puoi ruotare gli animali da un pascolo e in un altro di volta in volta. Questa pratica consente al pascolo di ringiovanire la crescita delle piante e consente a tutti i parassiti di morire.

Riparo

Il bestiame ha bisogno di un riparo senza correnti d’aria ma non a tenuta d’aria. Pensavo che fosse una contraddizione. Tuttavia, renditi conto che un buon capannone con tre lati chiusi e il lato aperto rivolto verso il vento prevalente è un buon rifugio. Non rendere il rifugio ermetico. Bestiame emettono un sacco di umidità, e se non può sfuggire a tutti i tipi di problemi di salute nei vostri animali si tradurrà.,

Riparo per i vostri animali non deve essere nulla di fantasia, ma ha bisogno di essere robusto. Questi grandi animali stomping intorno può battere un sacco di cose sciolto se non sicuro.

Commercializzare il vostro manzo

I nostri Holstein sono stati tenuti per due stagioni di crescita completa. Cinque dei manzi sono stati trasportati al mercato del bestiame di Louisville dove hanno portato un prezzo abbastanza equo. Gli altri due sono stati tenuti per la vendita successiva agli amici. Siamo stati pagati al prezzo di mercato il giorno in cui sono stati portati al macello., Avremmo potuto facilmente pubblicizzato e ottenuto un prezzo più alto, ma stavamo vendendo agli amici, quindi il prezzo di mercato ci andava bene.

In questo momento, abbiamo bovini di razza bovina in esecuzione sul nostro posto-alcuni Angus—Hereford cross. Si prendono abbastanza bene cura di se stessi durante i mesi estivi e richiedono solo la normale alimentazione e irrigazione durante l’inverno., Le linee di sangue Angus significano piccoli vitelli e nascite più facili. Attraversare i due tipi di bovini dà un animale buono e vigoroso con una forma solida e desiderabile e una carcassa carnosa.

Un’altra possibilità reale per il piccolo agricoltore / homesteader è quella di vendere a un mercato selezionato. Alzando il vostro manzo organicamente, cioè con mangimi naturali puliti e senza additivi o ormoni, si finirà con un prodotto premium che può comandare un prezzo elevato se commercializzato correttamente. Se, ad esempio, vivi vicino a un centro urbano medio-grande, le persone saranno felici di pagare di più per la tua carne magra e allevata., Un piccolo, poco costoso pubblicità sul giornale locale o in un vicino negozio di alimenti naturali o co-op di solito si tradurrà in tutti i clienti che si desidera. Ciò richiederà diligenza da parte dell’allevatore per assicurare che il suo stock riceva il mangime naturale senza additivi che produce la carne bovina a prezzi più elevati.

Forse vuoi commercializzare localmente. Anche gli agricoltori e altre persone di campagna non sollevano molto del proprio cibo in questi giorni. Pubblicizzare nella carta locale e sarete sorpresi le persone che sono interessati ad acquistare buona carne bovina., Se hai la tua carne trattata in un processore di carne locale, puoi offrire di trasportare l’animale del tuo cliente allo stesso tempo come un ulteriore tiro di vendita. Sarete in grado di ottenere almeno il prezzo di mercato in corso e di solito un po ‘ più alto. Sarai in grado di chiedere in giro al processore di carne locale, agli agricoltori e ad altri che hanno una buona idea di cosa puoi ottenere per la carne bovina. Se puoi garantire che la tua carne sia “senza additivi” o “allevata organicamente”, puoi ancora ottenere un prezzo migliore., Solo il fatto che la tua carne sia allevata in una piccola fattoria e non in una “fabbrica di manzo” significa molto nel modo di produrre carne pulita, bassa o non medicata, senza additivi. Il nostro manzo è alimentato solo erba e fieno, con un’infarinatura di grano durante i mesi invernali. Non abbiamo mai confinare il nostro animale manzo prima della macellazione allo scopo di ” versare il grano in esso.”Nella mia esperienza, questo produce bestiame più pesante prima, anche se non sono sicuro che il profitto superi il costo del grano extra. Produce anche carne di manzo con molto più grasso su di esso in tutta la carne., Questa “marmorizzazione”, sebbene desiderabile per i tagli” gourmet”, non è davvero salutare. Il nostro manzo ingrassato ci fa bene, grazie.

Quindi, se sei interessato a raccogliere un vitello o due da allevare per uso personale e possibilmente da vendere a familiari o amici, allora alzare i vitelli di bottiglia potrebbe essere la cosa giusta. Forse preferiresti comprare una mucca matura o una mucca e un vitello. Considera le tue alternative e le tue risorse per aiutarti a decidere l’operazione più adatta a te., Sia che alleviate un solo animale per il proprio consumo, o una mezza dozzina di vendere, sarete ampiamente ricompensati per i vostri sforzi.

Per ulteriori informazioni, cercare questi libri. Alcuni di loro possono essere fuori stampa, ma la ricerca paziente e diligente mi hanno aiutato ad aggiungerli al mio scaffale.

• The Family Cow, di Dirk van Loon, Garden Way Publishing;
• Raising a Calf for Beef, di Phyllis Hobson, Garden Way Publishing;
• A Veterinary Guide for Animal Owners, di D. C. Spaulding, D. V. M., Rodale Press;
• The Stockman’s Handbook, di M. E., Ensminger, Interstate Publishers;
• The Cow Economy, di Merril e Joann Grohman, Coburn Farm Press.