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Le uova over-medium sono una cosa bellissima. I bianchi sono appena abbastanza ferma sulla parte esterna per tenere un po ‘ che cola, tuorlo d’oro che trasuda prelibatezza. E con alcuni consigli, anche tu puoi imparare a friggere perfettamente un uovo di media grandezza ogni volta! Ci vogliono solo 5 minuti ed è così facile da fare!,
Come ti piacciono le uova a colazione? Strapazzate? In camicia? Sode? Sunny-side up o over-facile? Per me, le uova fritte su medie sono le mie preferite. Sembra abbastanza semplice, ma la maggior parte delle persone sarebbe d’accordo sul fatto che è difficile ottenere l’albume perfettamente impostato mentre il tuorlo è leggermente gocciolante.
Friggere le uova è uno dei metodi più semplici per creare uova sane. Quindi oggi condividerò con voi alcuni semplici consigli per friggere le uova perfette sopra-medie.,
Sommario
Che cos’è un uovo medio?
In diner gergo, c’è un sacco di variazioni di gergo uovo fritto così come molti tipi di uova fritte. Per un uovo over-medio, il bianco è fermo e il tuorlo è un po ‘ che cola e come una crema pasticcera sciolto e jammy.
A differenza delle uova sunny-side up, che vengono cotte su un lato e mai capovolte, le uova over-medium vengono cotte su entrambi i lati. Dopo che il bianco è impostato su un lato, viene quindi capovolto e cotto fino a quando il tuorlo inizia a solidificare un po’., Il ” mezzo “si riferisce alla cottura del tuorlo, che è da qualche parte tra le uova” over easy “e” over hard”.
Suggerimenti che funzionano (non funzionano)
Cracking un uovo in una ciotola prima: ho provato cracking l’uovo nella padella direttamente e in una piccola ciotola prima. Entrambi i metodi cuociono l’uovo allo stesso modo, ma rompere l’uovo in una ciotola aiuta a mantenere il tuorlo al centro del bianco facilmente, risultando un uovo fritto più bello., Se sei di fretta al mattino e non vuoi pulire piatti extra, puoi saltarlo.
- Verdetto: opzionale, ma lo consiglio.
Uova fresche: hanno bianchi più solidi e meno liquidi che possono mantenere meglio la forma, quindi usa le uova più fresche possibili. Le uova più vecchie nel frigorifero sono perfette per fare uova sode.
- Verdetto: sì, sicuramente. Le uova fresche sono le migliori.
Spatola sottile: Per fare le migliori uova sopra-medie, una spatola antiaderente sottile è importante. Dovrai far scorrere la spatola sotto l’uovo e capovolgerla delicatamente in modo che il tuorlo non si rompa.,
- Verdetto: sì, fallo.
Usa una forchetta per colpire l’albume: alcune persone dicono che puoi colpire il bianco per far scorrere il liquido durante la cottura del primo lato, ma questo potrebbe potenzialmente graffiare la superficie del tuo albume. Lo evito sempre.
- Verdetto: Non farlo.
Scegli la padella giusta
E ‘ molto importante utilizzare una padella o padella che è antiaderente, che garantirà che le uova rotolare fuori facilmente., Scegliere la giusta dimensione in modo che le uova hanno un sacco di spazio per diffondere, ma non è troppo grande (come avrete bisogno di un sacco di burro o olio per rivestire il fondo).
Per due uova, una padella da 8 pollici è della giusta dimensione. Se stai cucinando per un corvo più grande, avrai bisogno di qualcosa di più grande.
Come fare uova sopra-medie (perfettamente)
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. (Potrebbe essere necessario provare un paio di volte per trovare la giusta temperatura.)
- Aggiungere burro o olio e rivestire la padella in modo uniforme., È molto importante assicurarsi che la padella sia ben oliata in modo che le uova non si attacchino. (Spalmare il burro con una spatola se necessario.)
- Rompere l’uovo in una piccola ciotola.
- Una volta che il burro è sciolto, aggiungere l’uovo nella padella delicatamente.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Cuocere le uova sul primo lato per circa 3-4 minuti fino a quando il bianco è impostato e gli angoli iniziano ad arricciarsi.
- Capovolgere l’uovo delicatamente con una sottile spatola antiaderente. (Assicurarsi che la spatola è tutta la strada sotto il tuorlo.)
- Cuocere per circa 2 minuti e capovolgere ancora una volta., Servire caldo e godere!
Suggerimento: il calore delicato è importante per una cottura uniforme. Se sei incerto sulla temperatura della tua stufa, inizia con una temperatura più bassa per evitare la consistenza croccante e gommosa dell’albume.
Quando capovolgere l’uovo?
Probabilmente questa è la parte più snervante della creazione di un uovo medio: quando capovolgere?, Ecco la regola d’oro: aspetta che lo strato esterno dei bianchi sia completamente impostato mentre un mezzo pollice dei bianchi che circondano il tuorlo sta iniziando a impostare (vedi la foto sopra). Di solito ci vogliono circa 3 o 4 minuti a seconda della potenza della stufa.
Suggerimento: utilizzare una spatola sottile, piatta e antiaderente per far scorrere sotto l’uovo, assicurandosi che sia centrato sotto il tuorlo, quindi capovolgere delicatamente l’uovo. Fare attenzione a non rompere il tuorlo.
Come dire quando è fatto
Puoi controllare il tuorlo premendo delicatamente sulla parte superiore dell’uovo con il dito., Un tuorlo che cola si sente abbastanza morbido e jiggly. Se dà un po ‘ più di resistenza, il tuo uovo è pronto.
Per quanto tempo cucini un uovo medio?
Per un tuorlo bianco e leggermente gocciolante, dovrai cuocere il primo lato per circa 3 minuti, quindi capovolgere e cuocere per circa 2 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della potenza della stufa.
Suggerimento: assicurati che l’uovo sia centrato sulle fiamme sotto la padella.,
Le differenze tra uova troppo facili, over-medium e over-hard
Ci sono quattro stili di base di uova fritte: sunny-side up, over-easy, over-medium e over-well. Sunny-side up è un uovo non schiacciata, mentre gli altri 3 sono capovolti uova. Ciò che li distingue è il grado di cottura. Puoi ordinare uova fritte in una tavola calda in base alle tue preferenze. Di seguito è riportata la guida che mostra le differenze.,
| Stile | Se le uova sono capovolte | Trama |
| Sunny-side up | No | Il bianco è appena impostato, e il tuorlo è ancora crudo e traslucido. |
| Over-easy | Sì | Il bianco è impostato ma il tuorlo è ancora gocciolante. |
| Over-medium | Sì | Il bianco è sodo e il tuorlo è leggermente gocciolante, come una crema pasticcera sciolta e jammy. |
| Over-well | Sì | Il bianco è fermo e il tuorlo è duro., |
Come per servire, in medio uova
Mi piace servire su crostini imburrati che può prendere tutte le prelibatezze che cola tuorlo. Puoi anche servirli su muffin inglese con pomodori a fette.,
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Come Fare Su Medio-Uova
Calories: 73kcal
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 eggs
- ▢ butter or oil or cooking spray, enough to coat the bottom of your pan
- ▢ salt and pepper to taste
Recipe Tools:
- ▢ Non-stick frying pan
- ▢ Non-stick spatula
Instructions
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Heat a non-stick pan over medium heat., (Potrebbe essere necessario provare un paio di volte per trovare la giusta temperatura, ed è meglio mantenere la temperatura leggermente più bassa.)
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Aggiungere burro o olio e rivestire uniformemente la padella. È molto importante assicurarsi che la padella sia ben oliata in modo che le uova non si attacchino. (Spalmare il burro con una spatola se necessario.)
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Rompere l’uovo in una piccola ciotola o ramekin. (Questo è facoltativo ma può aiutare il tuorlo a rimanere nel mezzo del bianco.,)
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Una volta che il burro è sciolto, aggiungere l’uovo nella padella delicatamente.
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Condire con sale e pepe a piacere.
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Cuocere le uova sul primo lato per circa 3-4 minuti fino a quando il bianco è impostato e gli angoli iniziano a arricciarsi.
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Capovolgere delicatamente l’uovo con una spatola sottile antiaderente. (Assicurarsi che la spatola è tutta la strada sotto il tuorlo.,)
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Cuocere per circa 2 minuti e capovolgere ancora una volta. Servire caldo e godere!
Note
- Come cucinare un uovo medio senza capovolgere? Seguire i primi 6 passi di cui sopra. Quando gli albumi sono per lo più impostati, abbassare la fiamma e versare 2 cucchiai di acqua (1 cucchiaio per uovo) nel bordo della padella. Coprire con un coperchio aderente. Cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando non si forma un sottile film bianco sulla parte superiore e il tuorlo diventa leggermente gocciolante. Questa tecnica è chiamata uova di imbastitura.,
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