Pane spagnolo è un rotolo di pane dolce filippino con un ripieno burroso e zuccherino. Viene poi arrotolato nel pangrattato e cotto fino a doratura e delizioso!
(Fan di panini dolci? Prova questa ricetta di pane ube-è imballato con ube halaya e condita con cocco tostato!,)
Le Filippine sono state sotto il dominio spagnolo per più di 300 anni (sì, così a lungo) quindi l’influenza della Spagna sulla cultura filippina è profonda e profonda. Il paese stesso prende il nome dal re Filippo!
Si può vedere evidente influenza spagnola sulla cucina filippina, da champorado a leche flan.
Ironia della sorte, il pane spagnolo non ha nulla a che fare con la Spagna lol! Nessuno sa con certezza perché si chiama pane “spagnolo”, ma una cosa è certa: è delizioso.,
E più facile da fare di quanto si pensi.
Che cos’è il pane spagnolo?
Ma prima, che cos’è esattamente?
Il pane spagnolo è un rotolo di pane dolce e burroso. Trovo difficile trovare qualcosa di simile per confrontarlo con, ad essere onesti; è certamente unicamente filippino.
La mia ricetta per il pane spagnolo inizia con un impasto molto simile alla mia ricetta pandesal, ma più morbido.,
Dopo aver diviso l’impasto in pezzi uguali, lo appiattisco, stendo un ripieno composto da pangrattato, burro, zucchero e latte, quindi arrotolalo in un tronco.
Il pane spagnolo viene solitamente gustato come spuntino o merienda, ma lo mangiamo anche a colazione. È perfetto con caffè o tè.,>
Per la farfalla di riempimento, avrete bisogno di:
- burro
- Pangrattato
- zucchero
- Latte (io uso il latte scremato, è anche possibile utilizzare il latte intero o il latte evaporato)
Strumenti di cui avete bisogno per rendere questo spagnolo ricetta del pane
Quando la cottura del pane, trovo molto utile la seguente:
- Istante lettura termometro
questo mi aiuta a ottenere la mia tazza di latte caldo o acqua calda alla giusta temperatura, ogni volta
questo mi aiuta a ottenere la mia tazza di latte caldo o acqua calda alla giusta temperatura, ogni volta- bilancia da Cucina
– ho sempre pesare i miei ingredienti durante la cottura per risultati coerenti., E quando divido l’impasto, lo peso in modo che ogni pezzo esca della stessa dimensione
– ho sempre pesare i miei ingredienti durante la cottura per risultati coerenti., E quando divido l’impasto, lo peso in modo che ogni pezzo esca della stessa dimensione- Tappetino per pasticceria in silicone
– Mi piace molto questo! Rende più facile impastare e pulizia una brezza.
– Mi piace molto questo! Rende più facile impastare e pulizia una brezza.- francese mattarello
trovo il francese con il mattarello, più facile da usare di un normale rolling pin, ma che soprattutto preferenza personale
trovo il francese con il mattarello, più facile da usare di un normale rolling pin, ma che soprattutto preferenza personale- Bench raschietto
Direi che questo piccolo e grazioso panchina raschietto è uno dei più utilizzati gadget per la mia cucina. Raschiare, tagliare, scoop., È molto utile
Direi che questo piccolo e grazioso panchina raschietto è uno dei più utilizzati gadget per la mia cucina. Raschiare, tagliare, scoop., È molto utileOltre a questi, avrai bisogno di ciotole, misurini e cucchiai e teglie da forno.
Come fare il pane spagnolo
Il pane spagnolo ha due componenti: l’impasto e il ripieno. Per prima cosa, lavoriamo sull’impasto.
Come preparare l’impasto per il pane spagnolo filippino
1 LIEVITO. In una piccola ciotola o misurino, mescolare acqua calda, lievito secco attivo e zucchero semolato fino a quando sciolto. Mettere da parte e lasciare riposare fino a quando spumeggiante (circa 10 minuti).,
2 COMBINARE. In una grande ciotola, mescolare lo zucchero e l’olio fino a quando completamente combinati. Aggiungere il sale, il composto di lievito, acqua tiepida e farina. Mescolare fino a quando incorporato. Se l’impasto è troppo umido o appiccicoso, aggiungere più farina un po ‘ alla volta fino a quando l’impasto diventa gestibile.,
3 KNEAD., Una volta che l’impasto inizia a tirare e attaccare insieme in una palla, trasferirlo in una superficie infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico (8-10 minuti). In caso di dubbio, impastare ancora un po’.
4 un PRIMO RIALZO dei. Ungere una grande ciotola con olio. Mettere l’impasto nella ciotola unta e girare per assicurarsi che l’intero impasto sia rivestito., Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto (circa 90F) fino a quando non raddoppia di dimensioni (circa 1,5 ore). Questo è quando di solito preparo il ripieno (vedi sezione successiva).
5 DIVIDERE. Una volta che l’impasto è pronto, trasformarlo in una superficie leggermente infarinata e impastare leggermente. Pesare l’impasto e dividerlo in 18 pezzi.,
6 APPIATTIRE. Appiattire ogni pezzo in un ovale / rettangolo che è di circa 10 x 3 pollici. Non appiattirlo troppo sottile; non andare più sottile di 2mm.
7 RIEMPIRE. Stendere 1-2 cucchiai colmi di ripieno burroso sulla pasta, lasciando un bordo mezzo pollice tutto intorno.
8 ROTOLO., Arrotolare l’impasto e pizzicare le cuciture per sigillare. Arrotolare le briciole di pane.
9 SECONDA lievitazione. Mettere su teglie leggermente unte (ne servono 2) e coprire con un panno umido. Spazio in modo uniforme. Lasciare salire una seconda volta (circa un’ora).,
10 CUOCERE. Preriscaldare il forno a 375F. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando un marrone dorato chiaro.
Come fare ripieno di pane spagnolo
Per fare il ripieno, è sufficiente combinare ammorbidito burro non salato, pangrattato, zucchero di canna e latte in una piccola ciotola fino a quando combinato.,
Se il ripieno è troppo grosso, aggiungere più latte 1 cucchiaino alla volta fino ad ottenere un spalmabile — ma ancora abbastanza spessa consistenza.
Punte di cottura del pane
Nuovo alla cottura del pane? Dai un’occhiata a questi suggerimenti.
Lavorare con il lievito
Sai che delizioso odore di pane appena sfornato? E ‘ lievito!, Oltre a far lievitare la pasta, il lievito dà anche al pane il suo odore di “pane”.
Ci sono due tipi principali di lievito che troverete nel supermercato — attivo a secco o instant rise (a volte chiamato anche quick rise o rapid rise).
Il lievito secco attivo deve essere sbocciato in acqua calda; il lievito secco istantaneo può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi come la farina.
Uso quasi sempre lievito secco attivo. Per uno, mi piace come da fioritura in acqua posso garantire che il lievito è ancora vivo.,
Ecco ulteriori informazioni sul lievito che è molto utile soprattutto se si vuole sostituire uno per l’altro.
Impastare la pasta
So che alcuni panettieri amano usare il gancio della pasta dei loro mixer per impastare la pasta di pane e va bene.
Preferisco impastare a mano perché c’è meno possibilità di impastare troppo. E c’è davvero qualcosa di molto rilassante su di esso!,
Se non sei sicuro di cosa significhi effettivamente “impastare fino a quando liscio ed elastico”, ecco una grande risorsa che parla di tutto.
Riempimento e laminazione del pane
Tra me e te, non mi interessa molto se pane e panini sono perfettamente sagomati. E quindi cosa succede se il riempimento scorre? Sono ancora deliziosi.,
Ma volete dei panini perfetti, ecco alcune cose che potete fare:
- Pesate l’impasto
- Misurate ogni pezzo con un righello di cottura mentre lo appiattite
- Non appiattitelo troppo sottilmente (non più sottile di 2mm)
- E non lasciatevi trasportare dal ripieno
Inoltre, ricordate che la pratica rende perfetto in modo che più pane si cuoce, meglio si otterrà a esso.
Tempo di lievitazione della pasta e altre domande
Molte ricette dicono di consentire all’impasto di salire fino a “raddoppiare le dimensioni”.,
A seconda della ricetta, questo può variare da 30 minuti a 2 ore. Basta il check-in a metà strada in modo da poter ottenere un’indicazione di quanto tempo si deve andare.
Per me, ciò che è importante è trovare il posto giusto per lasciare la mia pasta.
Fa freddo qui la maggior parte dell’anno, quindi lasciare la mia ciotola sul nostro contatore non così caldo non è esattamente l’ideale.
Quindi quello che mi piace fare è accendere il mio forno alla sua impostazione più bassa per alcuni minuti, quindi spegnerlo in modo che sia circa 90F quando sono pronto a mettere la mia pasta a salire.,
Basta ricordarsi di togliere l’impasto dal forno quando si è pronti a preriscaldare per la cottura.
E hai davvero bisogno di un panno umido per coprire la pasta durante la lievitazione? Sì, ma non è necessario. A volte uso un involucro di plastica. E altri panettieri che conosco usano coperchi di pentola.
La chiave sta coprendo la ciotola con qualcosa perché così facendo aiuta l’impasto a trattenere l’umidità e impedisce che si secchi.
Il miglior tipo di farina da usare quando si prepara il pane
Personalmente non ho mai usato la farina di pane per cuocere il pane. Uso sempre farina per tutti gli usi perché è quello che ho sempre a portata di mano., E ho avuto un grande successo con esso.
Quindi se non hai farina di pane, non preoccuparti. Puoi usare la farina per tutti gli usi e ricavarne del pane molto gustoso.
Ho letto che la più alta percentuale di glutine nella farina di pane (da qualche parte tra 11-14%) lo rende ideale per il pane perché rende l’impasto più elastico e più facile da lavorare, con conseguente pane strutturato più leggero.
Quindi, se sei curioso, puoi sostituire facilmente la farina per tutti gli usi con la farina di pane. E ‘ una sostituzione 1:1. Puoi leggere tutto su di esso e i diversi tipi di farina qui.,
Il modo migliore per conservare spagnolo pane
Come con qualsiasi tipo di pane, il modo migliore per conservare spagnolo pane congelamento.
Basta mettere il pane completamente fresco in un grande sacchetto Ziploc e mettere il sacchetto nel congelatore. Dovrebbe durare almeno 1 mese.
Per servire, scongelare nel microonde per alcuni secondi poi pop nel tostapane forno fino a caldo e tostato. Come nuovo.
Spero che vi piaccia questa ricetta pane spagnolo., È un processo abbastanza lungo ma è semplice e i risultati sono più che valsi la pena.
Vuoi provare altre ricette di pane filippino? Prova questo – la migliore ricetta ensaymada che è semplice da seguire in modo da poter fare morbido, dolce, formaggio ensaymada a casa in qualsiasi momento.
Filippino, spagnolo Pane – Non Facile-Fail Ricetta
- ½ tazza di burro non salato ammorbidito
- ¾ tazza di pianura pangrattato + altro per la laminazione
- ½ tazza di zucchero di canna imballato
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
Per la spagna con la pasta di pane:
-
In una piccola ciotola o tazza di misurazione, mescolare 1 busta di lievito secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero semolato in acqua calda (110F) fino a completa dissoluzione., Mettere da parte e lasciare riposare fino a quando spumeggiante (circa 10 minuti).
-
In una grande ciotola, mescolare sugar tazza di zucchero e ¼ tazza di olio fino a completa combinazione.
-
Aggiungere 2 cucchiaini di sale, la miscela di lievito, 1 tazza di acqua calda e 1 tazza di farina. Mescolare fino a quando incorporato. Procedere ad aggiungere il resto della vostra farina 1/2 tazza alla volta combinando bene dopo ogni aggiunta (vedi note).,
-
una Volta che l’impasto inizia a tirare e attaccare insieme in una palla, trasferitela in una superficie infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico (8-10 minuti). In caso di dubbio, impastare ancora un po’.
-
Ungere una grande ciotola con olio. Mettere l’impasto nella ciotola unta e girare per assicurarsi che l’intero impasto sia rivestito., Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto (circa 90F) fino a quando non raddoppia di dimensioni (circa 1,5 ore).
-
una Volta che l’impasto è pronto, si trasformano in una superficie leggermente infarinata e impastare leggermente. Pesare l’impasto e dividerlo in 18 pezzi.
-
Appiattire ogni pezzo in un ovale / rettangolo che è di circa 10×3 pollici., Non appiattirlo troppo sottile; andare non più sottile di 2mm.
-
Diffondere 1-2 cucchiai colmi di riempimento burrosa (istruzioni seguono) sulla pasta, lasciando un bordo mezzo pollice tutto intorno.
-
Arrotolare l’impasto e pizzicare le cuciture per sigillare.,
-
Arrotolare le briciole di pane fino a completo riempimento.
-
Posizionare su teglie leggermente unte (ne servono 2) e coprire con un panno umido. Spazio in modo uniforme. Lasciare salire una seconda volta (circa un’ora).
-
Preriscaldare il forno a 375F., Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il pane diventa un marrone dorato chiaro.
spagnolo (pane ripieno:
-
In una piccola ciotola, unire ½ tazza di burro ammorbidito, ¾ tazza di pangrattato, ½ tazza di zucchero di canna e 1-3 cucchiai di latte (vedi note) fino a quando combinato.,
Video
Note
- Se l’impasto è troppo bagnato o appiccicoso, aggiungere altra farina un po ‘ alla volta fino a quando l’impasto diventa gestibile.
- Quando si effettua il riempimento, iniziare con 1 cucchiaio di latte e aggiungere più fino a raggiungere la consistenza spalmabile.
- Dato che stai usando 2 padelle, sarebbe una buona idea ruotare le padelle a metà cottura, specialmente se il tuo forno ha punti caldi. Il check-in e vedere., Io uso 2 padelle mezzo foglio che è 18×13 pollici ciascuno.
- Vedi il post per le foto passo-passo complete e suggerimenti per la cottura del pane.
Nutrizione
informazioni Nutrizionali sono solo stime.,
Happy baking!
