Condividi
Ogni viaggio al negozio di alimentari comporta dilemmi. Quale pane comprate? Le galline che hanno deposto queste uova sono davvero senza gabbia?
Uno dei più grandi dilemmi arriva al banco di frutti di mare. Sai che pesci come salmone e trota forniscono molti benefici per la salute e contengono molti acidi grassi omega-3, che il tuo corpo non può fare da solo., L’unico modo per ottenerli è attraverso la vostra dieta — e l’American Heart Association raccomanda che mangiamo due porzioni di pesce ogni settimana (per un totale di 6 a 8 once). Ma hai anche sentito storie allarmanti su contaminanti e rischi.
Che cosa deve fare un acquirente?
Abbiamo chiesto dietista registrato Andrea Dunn, RD, per la ripartizione nutrizionale su queste scelte di pesce popolari.
Anni di ricerca e materiali didattici hanno aiutato i consumatori, ma il dibattito indugia su. Il pesce d’allevamento è diventato più comune in quanto gli stock ittici del mondo sono diminuiti-e la nostra domanda di pesce gustoso non l’ha fatto., Rischi gli aspetti negativi del pesce d’allevamento (contaminanti ed effetti sulla salute) per i vantaggi (fonte di acidi grassi omega-3, prezzo, disponibilità e, per alcuni, un gusto migliore)?
Per aiutarti a scegliere, usa questo sguardo dettagliato sui benefici e sui rischi per la salute del salmone d’allevamento rispetto al salmone selvatico.
Contenuto nutrizionale
Ci sono alcune differenze nutrizionali chiave tra salmone selvatico e d’allevamento, secondo i dati USDA. Un piccolo filetto di salmone selvatico ha 131 calorie in meno e metà del contenuto di grassi della stessa quantità di salmone d’allevamento., E anche se il salmone d’allevamento può avere un po ‘ più di acidi grassi omega-3, ha anche il 20,5% in più di contenuto di grassi saturi — e questo è grasso che non vuoi.
La linea di fondo: salmone selvaggio ottiene il bordo per avere meno calorie e meno grassi saturi.
Inquinanti rischiosi
Gli inquinanti organici persistenti (POP in breve) sembrano pericolosi. Loro sono.
I POP sono stati collegati a diverse malattie, tra cui il diabete di tipo 2 e l’obesità. L’evidenza suggerisce che l’obesità potrebbe essere ancora più di un fattore di rischio per il diabete quando i POP sono presenti nel tuo corpo., E tipi specifici di POP aumentano il rischio di ictus nelle donne.
Perché questo è importante? Poiché i livelli di PCB (policlorobifenile, che è un tipo di POP) sono da cinque a 10 volte superiori nei pesci d’allevamento rispetto ai pesci selvatici.
La linea di fondo: il salmone selvatico vince qui, a mani basse.
Sostanze chimiche che causano il cancro
Nel dibattito wild vs. farmed, questo è un problema complicato.
Anche se entrambi offrono acidi grassi omega-3, mangiare grandi quantità di entrambi i tipi di pesce per ottenere tutti i loro benefici potrebbe esporvi a sostanze chimiche che causano il cancro., Queste sostanze chimiche provengono dall’acqua potenzialmente inquinata in cui nuotano i pesci. Ecco perché le fonti di omega-3 devono essere variate, con il pesce come un solo pezzo del puzzle.
Tuttavia, uno studio conclude che “Il rapporto rischio-beneficio per gli agenti cancerogeni e non cancerogeni è significativamente maggiore per il salmone selvaggio del Pacifico rispetto al salmone atlantico d’allevamento.”
La linea di fondo: sia il salmone selvatico che quello di allevamento sono a rischio se mangiato in grandi quantità. Ma mangiato con moderazione, la maggior parte degli studi concludono che il salmone selvatico è più sicuro.,
Contaminanti non sicuri
In studi recenti i contaminanti nei salmoni d’allevamento erano generalmente più elevati che nei salmoni selvatici. I contaminanti erano al di sotto dei livelli di tolleranza approvati dalla Food and Drug Administration negli Stati Uniti, ma superavano comunque i livelli considerati sicuri “per il consumo frequente” dall’Environmental Protection Agency. Allo stesso modo, altre ricerche suggeriscono che i bambini, le donne in età fertile e le donne incinte dovrebbero scegliere salmone selvatico-o altre fonti di acidi grassi omega — 3.,
La linea di fondo: sia il salmone selvatico che quello d’allevamento contengono contaminanti, ma il salmone selvatico ha livelli più bassi ed è considerato complessivamente più sicuro.
Preoccupazione per gli antibiotici
Questa è stata una grande fonte di dibattito alla fine degli anni 1990 e all’inizio degli anni 2000, quando le importazioni di salmone cileno in Giappone avevano quantità di antibiotici superiori a quelle consentite dai regolamenti. La preoccupazione: troppa esposizione agli antibiotici potrebbe portare a resistenza ai loro effetti. Si dice che l’uso di antibiotici nei pesci d’allevamento sia stato ridotto, ma non è chiaro quanto l’uso sia ancora in corso.,
La linea di fondo: salmone d’allevamento viene fornito con incertezza circa l’uso di antibiotici. Il salmone selvatico non lo fa.
Sia il salmone d’allevamento che quello selvatico hanno sostanze nutritive di cui tutti abbiamo bisogno. Ma sta diventando più chiaro che i rischi associati ai pesci d’allevamento sono superiori alle preoccupazioni per i pesci selvatici. Se si desidera ottenere i molti benefici per la salute di pesce come il salmone forniscono, la soluzione migliore è quello di tenerlo selvaggio.
Per ridurre ulteriormente i contaminanti e gli inquinanti, Dunn suggerisce di rimuovere la pelle (e il grasso associato, la linea laterale e il lembo della pancia) prima di mangiare entrambi i tipi di salmone.,
Condividi
- pesce dieta sana omega-3 fattori di rischio
