Proprio ora, si può essere meno entusiasta dalla generosità di cucinare verdure disponibili. Come spinaci, bietole, cavoli, barbabietole, cavoli verdi, amaranto, rucola e mostarde, tra cui mizuna e tatsoi.
E così, forse i verdi nella tua scatola CSA vengono trascurati nel cassetto delle verdure.
Oppure, si cammina a destra oltre i mazzi verdi al mercato degli agricoltori alla ricerca di zucca estiva, fagiolini, pomodori, melanzane e mais.,
Ma esegui il backup di un minuto e considera questo: ogni lotto di verdure che sbollenti e poi congela oggi, diventa un vantaggio su un pasto basato su verdure nostrane nel tardo autunno e in inverno.
Quindi, ecco un rapido come è abbastanza semplice da adattarsi a una giornata estiva. E sto condividendo 5 delle mie idee preferite per l’utilizzo di verdure sbollentate con ricette che puoi fare tutto l’anno.
Come sbollentare i verdi
Ogni anno, faccio un punto di scottatura e congelamento grandi lotti di verdi {che include le cime di ravanelli, barbabietole e rape quando fresco}., E se noto qualche mazzo di verdure in procinto di appassire nel mio frigorifero, li sbollento rapidamente e li congelo per dopo.
Ecco come.
Durante un tempo non-pasto, ho impostato il mio bancone della cucina in stile assembly con un tagliere e mettere su una grande pentola di acqua a bollire. E mi assicuro di avere a portata di mano una scorta di sacchetti freezer da galloni.
Segui la ricetta se non hai sbollentato le verdure prima. Per l’attrezzatura, hai solo bisogno di una grande pentola, 2 grandi ciotole, un colino e questo colino portatile chiamato ragno.,
Di, se sei un blancher esperto, saltare a queste 5 ricette per idee su come mettere questa tecnica a lavorare per voi oggi. È possibile conservare le verdure sbollentate in frigorifero per tre giorni o porle in sacchetti congelatore.
Sarete particolarmente grati venire autunno, e ancora di più nel mese di febbraio, quando si dispone di una scorta di buoni verdi pronti ad andare nel congelatore da utilizzare entro sei mesi, idealmente.,
Rese verdi sbollentate:
Ecco una buona guida per le quantità di verdure fresche da sbollentate che ho ritagliato da Martha Stewart. Otterrete 2 tazze di verdure cotte, sbucciate da questi tipi di verdure:
- 1 1/2 libbre di spinaci freschi
- 1 sterlina cavolo
- 1 chilo di bietole
- 1 libbra di verdure
Queste foto sono di una baby spinaci e cavolo mix, ma ricordate che non si può scottare qualsiasi tipo di verde in tutto il, usare nelle ricette qui sotto.
Ed è praticamente la stessa tecnica per altre verdure, tra cui fagiolini e asparagi., Basta regolare aumentare il tempo di scottatura di un minuto o giù di lì.
5 Modi per usare i verdi sbollentati
Sbollenta i tuoi verdi e sei un passo da gigante facendo pasti come questi preferiti Foraggio.
1., Green Butter
2. Stovetop Frittata
3., Ragù d’orzo ai funghi
4. Torta salata Deep-dish
5., Sugo di salsiccia
Se sei come me, non puoi ottenere abbastanza green. E con questa strategia, sarai completamente rifornito con i migliori verdi sbollentati per i mesi a venire.
Come metterai a usare il tuo lotto di verdure sbollentate? Fammi sapere cosa stai facendo nei commenti qui sotto o tagga una foto # lynnesforage su Instagram o Facebook.,
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Scottate i Verdi per Ora & Dopo
Questo metodo è per imbiancare la cucina di verdi, come gli spinaci, bietole, cavoli, bietole, collard greens, amaranto, rucola e mostarde, tra cui mizuna e tatsoi o verdure selvatiche, quali tarassaco e ortica foglia di erbe aromatiche, come prezzemolo e basilico. Usali in piatti a base di uova, piatti a base di cereali e ciotole, ripieni, salse, zuppe e burri., Puoi usarli entro tre giorni o conservare in sacchetti freezer in frigorifero per sei mesi.,
Ingredienti
- 1pound (circa 2 grappoli verdi, lavato e tritato grossolanamente
- sale marino multa
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua salata a bollore., Riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata; mettere un colino in un’altra grande ciotola e avere un ragno o altro colino da cucina a mano a portata di mano.
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Quando l’acqua bolle, immergere circa la metà dei verdi nell’acqua e cuocere fino a quando non appassiscono e diventano verde brillante, circa 1 minuto. Utilizzare il ragno per sollevare i verdi dall’acqua e trasferirli nell’acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
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Quando l’acqua torna ad ebollizione, aggiungere le verdure rimanenti e cuocere fino a quando appassito. Trasferirli nel bagno di acqua ghiacciata per raffreddare brevemente.,
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Trasferire i verdi dall’acqua ghiacciata nel filtro e scolare bene, usando il ragno per premere più acqua possibile. Raffreddare a temperatura ambiente.
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I green sono pronti per l’uso, o per una conservazione più lunga, li distribuiscono in sacchetti freezer di dimensioni ridotte con una data e un’etichetta. Premere le borse piatte per una migliore conservazione e impilare nel congelatore.
Ricetta Note
La quantità di verdi elencati qui è solo per riferimento. La resa cotta varierà in qualche modo in base al tipo di verdure..,
Puoi sbollentare qualsiasi quantità di verdure in lotti e usarle e conservarle in qualsiasi quantità a seconda dell’uso preferito.
