Questa ricetta di fricassee di pollo è enorme sul sapore con tagli di pollo soffocato e cotto lentamente in una salsa ricca e cremosa con i condimenti Cajun perfetti. Facile da fare e assolutamente delizioso.
Fricassea di pollo in casa oggi, amici miei. Hai mai mangiato la fricassea di pollo? Sei dentro per un trattamento di comfort food!
Questo è un piatto classico one-pot che ho imparato a fare in una scuola di cucina durante la visita di New Orleans. È un adattamento Cajun di un classico piatto francese, più di una tecnica di cottura, davvero., Ho adattato questa ricetta per farla a modo mio, con un sacco di spezie Cajun, alcuni peperoni extra, e penso che i miei amici amanti del cibo piccante ameranno questo.
Non è molto caldo, anche se puoi facilmente adattarti alle tue preferenze. Quello che è, però, è ENORME sul sapore, ed è abbastanza facile da fare. Prepara il tuo cucchiaio di agitazione roux! Un sacco di sforzo è solo sobbollire in una pentola.
Ma prima…
Che cos’è la fricassea di pollo?,
La fricassea di pollo è un classico piatto francese di comfort food in cui il pollo viene saltato in una pentola e poi brasato in una salsa densa e cremosa. È descritto come da qualche parte tra un saute e uno stufato, con tutto cotto in un’unica pentola. Ci sono molte versioni diverse, a seconda della regione e il cuoco, e può essere fatto con altre carni pure, come vitello, frutti di mare, o solo verdure.
Cajun Vs. Fricassee francese
C’è pochissima differenza tra una fricassee di pollo Cajun vs., la classica fricassea francese, tranne che la versione Cajun utilizza il Cajun santa trinità di verdure (cipolla, sedano e peperoni) al posto del mirepoix francese (cipolla, sedano e carota), e iniziamo con un roux classico. È generosamente condito con la miscela perfetta del condimento di Cajun.
L’ordine delle fasi di cottura è leggermente diverso, anche se i sapori risultanti sono ancora in sospeso. Preferisco molto questa fricassea di pollo Cajun rispetto alla versione francese a causa dei condimenti e della ricchezza complessiva, anche se mi piacciono entrambi.
Ecco come faccio il mio.,
Parliamo di come facciamo la fricassea di pollo, che ne dici?
Ingredienti Fricassee di pollo
- 3/4 tazza di olio vegetale (o utilizzare olio di arachidi) – È importante utilizzare un olio ad alto calore per questa ricetta. L’olio d’oliva ha un punto di fumo più basso ed è molto più probabile che bruci, il che rovinerà il sapore del piatto finale.
- 6 bone-in pelle su cosce di pollo-è possibile utilizzare senza pelle e disossato, o qualsiasi taglio di pollo, davvero. Questa tecnica di ricetta funziona con qualsiasi tipo di pollo.,
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di condimenti Cajun
- 1/2 tazza di farina
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone, tritato
- 2 peperoni jalapeno, tritati – Questo è facoltativo, per più calore. Adoro il calore e il sapore dei peperoni jalapeno. Oppure, utilizzare peperoni serrano per ancora più caldo.,
- 4 gambi di sedano, tritato
- 6 spicchi d’aglio, tritato
- 3-4 tazze brodo di pollo (brodo di pollo)
- 1 foglia di alloro
- Salsa piccante a piacere
Come fare la fricassea di pollo – il metodo di ricetta
1/4 tazza di olio in una grande pentola.
Condire il pollo con 1 cucchiaino di condimenti Cajun. Aggiungere il pollo, i lati della pelle verso il basso, e soffriggere nella pentola calda fino a quando le bucce iniziano a marrone, circa 5 minuti per lato. Togliere il pollo e mettere da parte per ora.
Aggiungere l’olio rimanente e mescolare la farina per formare una pastella bianca., Questo è il tuo roux. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il roux si scurisce al colore del cioccolato leggero. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti. È importante continuare a mescolare. Non lasciare che il roux bruci sul fondo del piatto.
Controlla il mio post con suggerimenti e un video su Come creare un Roux, che dovrebbe essere molto utile.
Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano. Mescolare e cuocere per 5 minuti per ammorbidire.
Aggiungere l’aglio e il restante 1 cucchiaio di condimenti Cajun. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
Mescolare il brodo di pollo, l’alloro e la salsa piccante a piacere.,
Riportare il pollo nella pentola e coprire. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso e cadere l’osso. Diventa COSÌ tenero in questo modo.
Servire! Mi piace servire il mio su riso bianco o con tagliatelle cotte.
Boom! Fatto! La fricassea di pollo è pronta da servire! Sembra meraviglioso, vero? Amo questa ricetta. Super gustoso. È difficile sbagliare con la cucina Cajun.
Suggerimenti per le ricette & Note
- Il pollo. Puoi usare qualsiasi taglio di pollo con questa ricetta., “Fricassee” è più di un metodo in cui i pezzi di pollo sono bolliti bassi e lenti nella salsa di sugo. Provalo con cosce di pollo disossate o disossate, senza pelle, petto di pollo, cosce di pollo o un pollo intero tagliato.
- Altre carni. Si può fare questo piatto con altre carni pure. In effetti, ci sono molte altre versioni popolari. Prova questa ricetta con carne di vitello, coniglio, pollame o frutti di mare (anche se i frutti di mare non non hanno bisogno di cuocere a lungo).
- Versione vegetariana. Puoi mantenere questo piatto rigorosamente vegetariano saltando il pollo., Invece utilizzare ortaggi a radice come carote intere, patate, rutabaga, barbabietole o altri preferiti. Assicurati di scambiare il brodo di pollo con il brodo vegetale.
- Altre opzioni di ingredienti. I funghi sono un’aggiunta popolare per questa ricetta. Il succo di limone è bello per un pop di agrumi alla fine mentre serve. Alcuni cuochi amano usare il vino bianco e ridurlo con il pollo, e anche mescolare la panna per rendere la salsa ancora più ricca.
- Roux Fare suggerimenti. Un roux corretto è essenziale per questo piatto. Controlla il mio post su Come creare un Roux per suggerimenti su come farlo al meglio.,
Cosa servire con la fricassea di pollo?
La fricassea di pollo è popolarmente servita su riso bianco, anche se spesso mi piace servire la mia con tagliatelle cotte, come le tagliatelle all’uovo, che completano la salsa. Mi piace anche un po ‘ di pane croccante di spessore per aiutare sop up che salsa saporita, che è così tanto come un sugo. Parlare di sapore enorme.
Questo è tutto, amici miei. Spero che ti piaccia la mia ricetta di fricassee di pollo. Fammi sapere se ce la fai. Mi piacerebbe sapere come è andata a finire per te. Tienilo piccante!
Se sei curioso, leggi il mio viaggio foodie a New Orleans qui!,
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Fricassea di Pollo Ricetta
Instructions
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Heat 1/4 cup oil in a large pot., Condire il pollo con 1 cucchiaino di condimenti Cajun e soffriggere il pollo nella pentola calda fino a quando le bucce iniziano a marrone, circa 5 minuti per lato. Togliere il pollo e mettere da parte per ora.
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Aggiungere l’olio rimanente e mescolare la farina per formare una pastella bianca. Questo è il tuo roux. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il roux si scurisce al colore del cioccolato leggero. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti. È importante continuare a mescolare. Non lasciare che il roux bruci sul fondo del piatto.,
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Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano. Mescolare e cuocere per 5 minuti per ammorbidire.
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Aggiungere l’aglio e il restante 1 cucchiaio di condimenti Cajun. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
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Mescolare il brodo di pollo, l’alloro e la salsa piccante a piacere.
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Aggiungere il pollo alla pentola e coprire., Reduce the heat and simmer for 30 minutes, or until the chicken is falling off the bone.
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Serve! I like to serve mine over white rice or with cooked noodles.
