Vedo quelle banane mature sul tuo bancone e ti alzo una pallina di gelato alla banana fatto in casa. In realtà fare che due scoop-nessun modo hai intenzione di voler fermarsi a una sola porzione di questo cremoso, sognante beatitudine estiva!
Quello che abbiamo oggi è un vero affare, da zero, vecchio stile gelato alla banana ricetta con latte, panna, uova, e se si desidera, sapori bonus gelato alla banana come burro di arachidi e / o gocce di cioccolato.,
So che la banana a un ingrediente “nice cream” (quella che mi ha fatto bruciare il mio mini frullatore) è famosa per Pinterest, e mi piace ancora di tanto in tanto quando ho bisogno di un dessert sano. Ma-e penso che dovremmo essere tutti onesti su questo per un momento-non è vero gelato alla banana.
Se vuoi un gelato alla banana succulento e cremoso come avrebbe fatto tua nonna—con panna vera, uova e un tocco di zucchero—QUESTA È LA RICETTA.
Il gelato real-deal è una delle più grandi gioie dell’estate. In realtà è sorprendentemente facile e divertente per fare il gelato da zero!,
Per aiutarvi a fare il miglior gelato alla banana con successo, in fondo al post appena sopra la ricetta, ho aggiunto un video ricetta in modo da poter vedere esattamente come fare questo ricco, cremoso gelato alla banana troppo.
Perché fare il gelato alla banana da zero
Se a questo punto ti stai chiedendo, perché dovrei fare il gelato quando posso semplicemente comprarlo, capovolgiamo quel contenitore di gelato comprato in negozio e guardiamo la parte posteriore.
Quell’ingrediente è lungo, e riesco a malapena a pronunciare la maggior parte di esso.,
Ora, confronta quella lista con questa semplice ricetta di gelato alla banana. Latte. Crema. Banana. Uovo. Vaniglia. Questo è praticamente tutto. In confronto, il primo contenitore di gelato comprato al supermercato che ho controllato al supermercato conteneva ben più di 15.
Anche se la lista degli ingredienti acquistata in negozio non ti infastidisce, lascia che ti presenti un’altra ragione convincente per fare il gelato alla banana (o qualsiasi gelato!) da zero: è tremendamente divertente e deliziosamente gratificante.,
La gioia di vedere la crema pasticcera che hai evocato dalle uova e dal latte trasformarsi in una ciotola di dolce e cremosa beatitudine estiva non può essere ipervenduta.
E se potesse essere ipervenduto, il sapore fenomenale, la consistenza succulenta e l’esperienza beata di mangiare gelato alla banana fatto in casa non possono.
Il gelato fatto in casa è facile da fare, anche per un cuoco alle prime armi, e il suo sapore è così superiore alle cose prodotte in serie, sarai allegramente rovinato per tutta la vita.,
Banana Ice Cream: From-Scratch Ingrediente Lineup
Come ho già detto, gelato artigianale è notevole per la sua breve, elenco degli ingredienti semplice. Scegli attentamente ogni ingrediente, poiché il suo gusto brillerà.
- Banane. Il più maturo, spottier, e più brutto, meglio è. Una banana profondamente matura ti darà la migliore dolcezza naturale e il sapore di banana.
Ti chiedi cosa fare con le banane congelate? Si possono usare per fare il gelato alla banana pure!, Lasciare che le banane si scongelino durante la notte, tamponare l’umidità in eccesso, quindi utilizzare nella ricetta come indicato.
- Uova. Mi piace usare le uova senza gabbia. I gusci sono più robusti, i tuorli sono più vivaci e il sapore è più puro.
- Latte intero + Panna. Questo non è il posto giusto per contare le calorie del gelato alla banana. Se provi a scambiare la scrematura (o qualsiasi altro latte), il gelato sarà più ghiacciato che morbido.
Al contrario, non penso che tu abbia bisogno di una crema interamente pesante, dato che questo gelato alla banana è già piuttosto ricco., Il rapporto tra 1 tazza di latte e 2 tazze di panna pesante è quello giusto per noi.
- Rum. O vodka per un sapore più neutro. Poiché il gelato fatto in casa è fatto senza additivi, si congela più duramente del gelato prodotto in serie. Poiché l’alcol non si congela, una spruzzata mantiene il gelato più morbido.
Se si preferisce non includere l’alcol, è possibile ometterlo e impostare il gelato fuori 15 minuti prima di servire per dargli ulteriore tempo per ammorbidire.
- Zucchero., Solo la tazza 2/3 rende questo gelato un piacere, senza rubare i riflettori dalla naturale dolcezza fruttata della banana.
Come fare il gelato alla banana
Il video mostra questo in modo più dettagliato (e la ricetta spiega in dettaglio molto specifico), ma ecco una rapida panoramica!
- Prepara la base di uova, latte, panna e crema pasticcera di zucchero. Questo è il punto di partenza per qualsiasi sapore di gelato artigianale. Una volta che hai imparato crema pasticcera, si è pronti ad affrontare il mondo gelato fatto in casa.,
- Si desidera cuocere la crema fino a quando non si ricopre facilmente la parte posteriore di una spatola o un cucchiaio di legno. Sarà simile a questo:
Ora, le banane mature arrivano sulla scena.
- In un frullatore (qualsiasi vecchio frullatore, non hai bisogno di un frullatore ad alta potenza come un Vitamix qui), mescola le banane con metà della crema pasticcera.
Le banane rendono il gelato naturalmente dolce, gloriosamente cremoso e gli conferiscono anche un sapore fresco di banana.,
Da qui, tutto ciò che rimane è un po ‘ di pazienza.
- Freddo. Prima che la crema pasticcera sia pronta per il gelatiere, vuoi lasciarla in frigorifero per diverse ore per diventare bella e fredda.
- Congelare nella vostra gelatiera. Resistere alla tentazione di mangiare l’intero frullatore di crema pasticcera con un cucchiaio e versarlo nella vostra gelatiera invece.
Opzionale Banana Gelato Sapori
Come scritto, questa ricetta rende un eccezionale Banana Gelato. È semplice e sublime., Se vuoi gussy in su, ecco alcune idee per iniziare:
- Gelato alla banana con gocce di cioccolato. Il mio go-to! Verso la fine del ciclo del gelatiere, aggiungere lentamente 2/3 tazza di gocce di cioccolato fondente o pezzi. Mi piace tagliare una barretta di cioccolato fondente di buona qualità. Stiamo facendo il gelato da zero. Non lesinare!
- Burro di arachidi Gelato alla banana. Verso la fine del ciclo del gelatiere, aggiungere lentamente 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso.
- Grosso gelato alla banana scimmia. Combina entrambi i precedenti!, Verso la fine del ciclo del gelatiere, aggiungere lentamente 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso e ½ tazza di cioccolato fondente tritato o gocce di cioccolato.
- Ultimo Reeses Banana Gelato. Un altro modo per burro di arachidi! Verso la fine del ciclo del gelatiere, aggiungere lentamente ½ tazza di caramelle di burro di arachidi tritate.
- Banana Noce Cioccolato Chunk Gelato. Verso la fine del ciclo del gelatiere, aggiungere lentamente ½ tazza di noci tostate tritate (o noci pecan) e ½ tazza di cioccolato fondente tritato.,
Come puoi vedere, questa vellutata ricetta di gelato alla banana è matura con possibilità di dessert da sogno!
Strumenti consigliati per fare il gelato alla banana
- Uso l’accessorio per gelato che si adatta al mio mixer KitchenAid.
- Mia sorella possiede e ama questo normale gelatiere.
- Consigliato a chiunque sia serio nel fare il gelato fatto in casa: lo scoop perfetto di David Lebovitz. Mi ha insegnato tutto quello che ho sempre voluto sapere su come fare il gelato fatto in casa, e le ricette sono FAVOLOSE.,
fatti in casa gelato alla Banana
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups heavy cream
- 5 large egg yolks save the whites for another use
- 1 cup whole milk yes, it must be WHOLE milk!,”>
1/4 di cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
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Preparazione la vostra stazione di lavoro: Creare un bagno di ghiaccio mettendo una moderata quantità di ghiaccio e l’acqua in una grande ciotola., Impostare un vuoto, ciotola media in quello più grande sulla parte superiore del ghiaccio. Versare la panna nella ciotola media e mettere un colino sopra. In una ciotola separata, sbattere i tuorli fino a quando ben combinati.
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In una casseruola media a fuoco medio, mescolare insieme il latte, lo zucchero e il sale fino a formare piccole bolle lungo i bordi e lo zucchero si è sciolto. Non lasciate bollire.,
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Versare gradualmente un po ‘ di latte nella ciotola con i tuorli d’uovo, sbattendo costantemente mentre si versa (mi piace usare un mestolo per questo). Una volta versato un po ‘ del latte, riportare la casseruola sul fuoco a fuoco basso. Versare lentamente i tuorli nella casseruola, mescolando continuamente. Questo processo è chiamato rinvenimento e manterrà le uova da rimescolare.,
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Continuare la cottura l’uovo-latte misto (chiamata anche crema pasticcera) a fuoco basso, mescolando continuamente e raschiando il fondo della padella con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non si addensa abbastanza per ricoprire il retro della spatola. Filtrare la crema nella ciotola con la crema pesante.
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Mettere metà della crema in un frullatore o robot da cucina con le banane. Purea fino a che liscio, quindi versarlo nuovamente nella ciotola con il resto della crema pasticcera., Mescolare l’estratto di vaniglia e il rum. Coprire, premendo un pezzo di pellicola trasparente contro la superficie, quindi raffreddare accuratamente in frigorifero per almeno 4 ore o, se il tempo lo consente, durante la notte.
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Congelare il gelato nella gelateria secondo le istruzioni del produttore, aggiungendo il cioccolato durante gli ultimi 5 minuti di zangolatura. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e congelare 3 ore o durante la notte. Lasciare riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di servire.,
Note
Nutrizione
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