Se non l’hai notato, sono su un rotolo con tutte le cose avvolte nell’impasto in questi giorni. Ricordate il manty e vareniki all’inizio di questa settimana? Questa volta è il Pelmeni siberiano – uno dei più classici e deliziosi gnocchi russi riempiti con un mix di carne macinata.
A differenza dei vareniki, i pelmeni sono sempre fatti con carne macinata., Anche se è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne macinata – manzo, maiale, agnello, pollo, tacchino o un mix di qualsiasi tipo di carne in qualsiasi proporzione – i tradizionali Pelmeni siberiani sono fatti con metà e metà mix di manzo e maiale.
Crescendo in una famiglia molto dell’Europa orientale, abbiamo mangiato gnocchi fatti in casa almeno una volta al mese. Manti al vapore, vareniki vegetariani, pelmeni con ripieno di carne, lo chiami.
Questi pelmeni russi classici hanno la pelle più sottile di vareniki o manti. Abbiamo fatto questa ricetta classica pelmeni per molto tempo. lungo., Ricordo di essermi seduto su uno sgabello nella cucina di mia nonna in Ucraina, imparando a piegare these…my mignoli maldestramente inciampare su tutto getting ottenere i wrapper modo troppo bagnato e mettere in troppo riempimento.
L’impasto è super facile e idealmente fatto in un mixer in piedi o macchina per il pane, ma un paio di mani forti farà bene
Preferisco fare pelmeni a mano, ma ci sono anche alcuni gadget per risparmiare tempo. Come questo pelmeni maker 
Un po ‘di piegatura, un po’ di pressatura, un po ‘ di caduta del ripieno sul pavimento per il tuo cane sbavante e dopo 10 minuti di ebollizione avrai i più deliziosi gnocchi russi.
Pelmeni può essere servito in molti modi diversi e ogni persona ha il proprio preferito. Alcune persone servono pelmeni nel brodo in cui hanno cucinato. Altri li friggono in padella con un po ‘ di burro chiarificato., Alcuni come mangiare pelmeni con un po ‘ di aceto, e altri come mettere ketchup su di loro. Ci sono innumerevoli modi di mangiare pelmeni, ma il mio preferito è avere pelmeni con un grande ciuffo di panna acida.,>2 cipolle medie, faceva le fusa o tritato finemente
2-3 spicchi spicchi d’aglio, pressato
sale e pepe nero macinato fresco sapore
qualche foglia di alloro e i grani di pepe
il burro, la panna e il prezzemolo tritato (per guarnire)
Ingredienti (impasto):
3 tazze di farina
1 tazza di acqua fredda
2 cucchiai di olio da cucina
1 cucchiaino di sale
Per preparare la pasta, unire tutti impasto gli ingredienti in una terrina e impastare la pasta fino ad ottenere un impasto liscio palla forme, circa 10 minuti., Coprire e mettere da parte, lasciando riposare l’impasto fino al momento dell’uso.
Mentre l’impasto è a riposo preparare il ripieno mescolando carne macinata, cipolla tritata finemente, aglio pressato e condire il tutto con sale e pepe. Mescolare bene.
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e stendere ogni porzione in 1/8 ” di spessore su una superficie antiaderente leggermente infarinata. Usando un barattolo o un bicchiere piccolo (circa 2,5 pollici di diametro) ritaglia i cerchi dell’impasto e posiziona 1/2 cucchiaino del ripieno su ciascun cerchio., Basta piegare i bordi insieme e sigillare premendo strettamente, quindi sigillare le due estremità insieme.
Ripetere per utilizzare il resto del ripieno e della pasta. Posizionare i pelmeni finiti su un tagliere ben spolverato (assicurarsi che non si tocchino l’un l’altro) fino al momento di bollire o congelare per 1 ora scoperto. Quindi trasferire pelmeni in un grande sacchetto di plastica. Durerebbero mesi.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungere foglie di alloro e grani di pepe. Mettere pelmeni in acqua bollente., Dopo che galleggiano verso l’alto, cuocere per altri 5 minuti, quindi rimuoverli con un mestolo forato in una ciotola.
Aggiungere il burro e mescolare per ricoprire pelmeni nel burro. Servire guarnito con panna acida e prezzemolo fresco.
- Per preparare la pasta, unire tutti impasto gli ingredienti in una terrina e impastare la pasta fino ad ottenere un impasto liscio palla forme, circa 10 minuti., Coprire e mettere da parte, lasciando riposare l’impasto fino al momento dell’uso.
- Mentre l’impasto è a riposo preparare il ripieno mescolando carne macinata, cipolla tritata finemente, aglio pressato e condire il tutto con sale e pepe. Mescolare bene.
- Dividere l’impasto in 4 parti uguali e stendere ogni porzione in thick ” spessa su una superficie antiaderente leggermente infarinata.
- Utilizzando jar top o un piccolo bicchiere (circa 2,5 pollici di diametro) tagliare i cerchi dell’impasto e posizionare ½ cucchiaino del ripieno su ciascun cerchio.,
- Basta piegare i bordi insieme e sigillare premendo strettamente, quindi sigillare le due estremità insieme. Ripetere per utilizzare il resto del ripieno e della pasta.
- Posizionare i pelmeni finiti su un tagliere ben spolverato (assicurarsi che non si tocchino l’un l’altro) fino a quando non sono pronti a bollire o congelare per 1 ora scoperti. Quindi trasferire pelmeni in un grande sacchetto di plastica. Durerebbero mesi.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungere foglie di alloro e grani di pepe.
- Mettere i pelmeni in acqua bollente., Dopo che galleggiano verso l’alto, cuocere per circa altri 5 minuti, quindi rimuoverli con un mestolo forato in una ciotola.
- Aggiungere il burro e mescolare per ricoprire pelmeni nel burro.
- Servire guarnito con panna acida e prezzemolo fresco.
